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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Sensory evaluation of tropical grape juices elaborated in Northeast Brazil.
Autores:  SILVA, G. G.
OLIVEIRA, J. B. de
OLIVEIRA, V. de S.
ARAÚJO, A. J. de B.
NASCIMENTO, R. L.
BIASOTO, A. C. T.
BORGES, R. M. E.
PEREIRA, G. E.
Data:  2013-01-21
Ano:  2011
Palavras-chave:  Análise sensorial
Região Nordeste
Uva tropical
Análise organoléptica
Bebida
Suco
Uva
Viticultura
Grapes
Resumo:  The purpose of this study was to evaluate by sensory analyses the consumer acceptance of tropical grape juices made with the cultivars 'BRS Cora' and 'IsabelPrecoce' and their blends. The grapes were harvested in September 2010 in an experimental area ofthe Embrapa Tropical Semi-arid (09°09'South,40° 22'West, 365.5m above sea leveI), localizedin Petrolina, Pemambuco State, Brazil. The varietal grape juices were elaborated by using water vapor extraction, with temperature and extraction time controlled, at 75-85°C and 60 minutes respectively. The blends were prepared in the moment of the sensory analysis.

2011

Resumo.
Tipo:  Resumo em anais de congresso (ALICE)
Idioma:  Inglês
Identificador:  49378

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/945897

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/75370/1/Aline7.pdf
Editor:  In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON TROPICAL WINE, 3., 2011, Chiang Mai, Thailand. Proceedings... Chiang Mai: Rajamangala University of Technology Lanna Doi Saket, 2011.
Relação:  Embrapa Semiárido - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Formato:  p. 58.
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