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Registro completo
Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho.
Autores:  SILVA, S. M. F.
MARTINS, C. M.
BASTOS, M. do S. R.
SANTOS, K. M. O. dos
VASCONCELOS, A. S. do E.
CANUTO, K. M.
Data:  2015-01-14
Ano:  2014
Palavras-chave:  Filme biodegradável
Acetato de celulose
Queijo
Óleo essencial
Microbiológica
Biofilme
Preservação de alimento
Embalagem
Cheese
Plastic film covers
Packaging materials
Essential oils
Food prerervation
Edible films
Resumo:  Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto. Em alimentos as embalagens ativas atuam como barreira a agentes externos, contribuindo com uma melhor qualidade do produto e prolongando a vida de prateleira. A incorporação de substâncias antimicrobianas em embalagens é uma estratégia para solucionar o problema da contaminação microbiana em alimentos.

2014
Tipo:  Resumo em anais de congresso (ALICE)
Idioma:  Português
Identificador:  28346

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1005546

http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/115529/1/rac-Acao.pdf

10.5151/foodsci-microal-283
Editor:  In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS, 12.; IAFP's LATIN AMERICAN SYMPOSIUM ON FOOD SAFETY; SIMPÓSIO INTERNACIONAL ABRAPA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS, 13.; SYMPOSIUM OF THE INTERNATIONAL COMMISSION ON FOOD MYCOLOGY, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings... São Paulo: Blucher, 2014. p. 33-34.
Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Resumo em anais de congresso (ALICE)
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