Consulta: creatorFacets:"BEZERRA, V. S."
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Data/hora: 09/06/2024 08:37:52

Farinhas de mandioca seca e mista.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Armazenamento das raízes. Lavagem-descascamento. Descascamento manual ou repinicagem. Lavagem. Amolecimento em água (farinha mista). Mistura (farinha mista). Ralação. Prensagem. Esfarelamento. Peneiramento. Escaldamento ou grolagem. Uniformização. Torração. Resfriamento. Peneiramento e classificação. Embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Controle de pragas. Registros e controles.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Farinha Mista; Indústria Agrícola; Tecnologia de Alimento.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/349573

Tratamento térmico de frutos de açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; DAMASCENO, L. F.; FREITAS-SILVA, O.; CABRAL, L. M. C.
Captação da água e limpeza do local de processamento de açaí: qualidade da água; limpeza da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira. As etapas do processamento de frutos de açaí: 1ª etapa – Recebimento dos frutos; 2ª etapa – Seleção/peneiramento/catação; 3ª etapa – Lavagem; 4ª etapa – Sanitização dos frutos com cloro; 5ª etapa – Enxágue; 6ª etapa – Branqueamento; 7ª etapa – Resfriamento/Amolecimento com água clorada; 8ª etapa – Despolpamento; 9ª etapa – Medição/Envase; 10ª etapa – Refrigeração/congelamento. Considerações finais.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Euterpe oleracea Mart.; Açaí; Processamento; Higiene de alimento; Segurança alimentar.
Ano: 2017
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1083627

Recomendações ao plantio da mandioca Jurará em fileira dupla com feijão caupi no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; SOUSA, W. P. de.
Este trabalho tem como objetivo ajudar na disseminação do uso do plantio da mandioca em fileira dupla, prática que no Distrito do Pacuí, no Estado do Amapá, vem mostrando-se superior ao plantio desordenado de fileira simples em relação a produtividade; e demonstrar a importância da utilização de cultivares de mandioca com boa arquitetura, bom desempenho produtivo, e adaptadas às condições edafoclimáticas locais, como no caso a Jurará.
Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Técnicas de plantio; Cultivar.; Mandioca; Manihot Esculenta; Produtividade.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347223

Tópicos em amostragem, coleta, acondicionamento e preparo de amostras para o laboratório de alimentos da Embrapa Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Introdução. Valor nutritivo doa alimentos. Amostragem para análise dos alimentos. Normas gerais na coleta de amostras. Classes de amostras. Procedimentos com a amostra no laboratório de alimentos.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Coleta; Amapá.; Alimento; Análise; Amostragem; Laboratório.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/340812

Caracterização morfológica de cultivares de mandioca do Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O objetivo deste trabalho foi caracterizar morfologicamente materiais de mandioca em duas comunidades agrícolas tradicionais do Estado do Amapá. O material caracterizado passou a compor a coleção de mandioca mantida pela Embrapa Amapá, com o fim de preservar os genótipos e, potencialmente, fomentar futuros programas de melhoramento.
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Característica morfológica; Morphological characterization.; Manihot Esculenta.; Mandioca; Cassava.
Ano: 2002
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347528

Do campo à mesa: a fécula de mandioca como componente do pão "brasileirinho".
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
bitstream/item/70764/1/AP-2003-docampo-amesa.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Fécula.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/342226

Controle de pragas e normas de manuseio de defensivos químicos para a cultura da mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: SOUSA, W. P. de; BEZERRA, V. S.
bitstream/item/49326/1/AP-2003-Comunicado-109.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aipim.; Praga de planta; Agrotóxico; Produção vegetal.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/908608

Sistema de produção de mandioca para o Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: SOUSA, W. P. de; BEZERRA, V. S.
bitstream/item/49743/1/AP-2003-Sistema-01.pdf
Tipo: Sistema de Produção (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aipim.; Cultivo perene; Sistema de cultivo.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/909063

Sistema de produção de mandioca da comunidade quilombola de Gurupá, Pará.
Provedor de dados: 14
Autores: MODESTO JUNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B.; BEZERRA, V. S.; MELEM JUNIOR, N. J.
bitstream/item/192750/1/DOC441.pdf
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Mandioca; Manihot Esculenta; Sistema de Produção; Agricultura Familiar.
Ano: 2019
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105951

Como selecionar e conservar maniva-semente de mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Seleção de hastes; Preparo de material; Quantidade de material necessário para plantio; Conservação da maniva-semente.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Amapá; Mandioca; Produção.
Ano: 1996
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/344895

O açaí como alimento e sua importância socioeconômica no Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; NERY, M. V. da S.; LOBATO, M. S. A.
Produção de frutos e palmito; Importância econômico-social; Importância alimentar; Composição nutricional.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Açaí; Alimento; Euterpe Oleracea; Palmeira Oleaginosa.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/352208

Características botânico-agronômicas de cultivares de mandioca em Cerrado Amapaense.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O ecossistema cerrado no Estado do Amapá representa uma alternativa ao ecossistema mata de terra firme, para o cultivo da mandioca, cuja produtividade está em torno de 10 t/ha. O cerrado possui duas estações bem definidas, verão e inverno, e solos fisicamente próprios ao cultivo da mandioca. Dois ensaios foram instalados, no Campo Experimental do Cerrado da Embrapa Amapá, no município de Macapá (AP), durante a estação chuvosa, para proceder a avaliação de características botânico-agronômicas de dezesseis materiais provenientes da Embrapa Cerrados, com dois controles, sendo um representativo estadual (cultivar Farias) e uma representativa do ecossistema cerrado (cultivar Macaxeira Preta), objetivando avaliar a adaptação à condição de cerrado amapaense. Em...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Mandioca; Manihot Esculenta; Variedade; Características Agronômicas.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1095426

Considerações sobre a agricultura dos índios Waiãpi no Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; LIMA, J. A. de S.
O presente trabalho aponta limitações ao desenvolvimento da cultura de subsistência da Comunidade Indígena Waiãpi, no Estado do Amapá, situado na Amazônia oriental brasileira, observadas em viagens exploratórias para avaliar problemas da produção agrícola. Como fator limitante foram detectados principalmente o ataque de brocas em frutos e raízes além de deficiências nutricionais. Foram propostas medidas de controle cultural e biológico, sem agrotóxicos, adequando-as ao modo de vida da comunidade. Detectaram-se introduções de espécies e variedades de plantas e de pragas provavelmente facilitada pela colonização da zona e por ações imprudentes.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Comunidade indígena; Waiãpi; Etnobiologia; Pragas; Agricultura indígena.; Biodiversidade.; Amazonia.
Ano: 1997
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/343820

Novo ciclo de seleção na população de milho CMS 14 no Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; CAVALCANTE, E. da S.
Este trabalho de melhoramento iniciado em 1984, a partir da população CMS 14 (Pool 25), tem por objetivo obter uma variedade de milho mais produtiva e adaptada as condições de várzea que as cultivares em uso.
Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Brasil; Amapá; Maize.; Milho; Variedade; Zea Mays.; Várzea; Brazil; Varieties.
Ano: 1988
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/341803

Planejando batedeira de açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Conhecendo seu fornecedor; Localização da batedeira; Estrutura da batedeira; Paredes e pisos da batedeira; Instalações sanitárias da batedeira; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; Saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da batedeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxágue da batedeira; Desinfecção; Etapas do processo de produção do açaí batido; Recepção; Seleção e peneiramento; Pré-lavagem e segunda seleção; Desinfecção dos frutos e enxágue; Branqueamento e amolecimento; Despolpamento; Envase manual; Resfriamento; Quantidade de pessoas na batedeira; Planta baixa da batedeira de açaí.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Boas práticas.; Açai; Palmeira oleaginosa; Alimento vegetal; Manejo.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/939272

O Inajá (Maximiliana maripa (Aubl.) Drude) como fonte alimentar e oleaginosa.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
bitstream/item/54837/1/AP-2011-Comunicado-Tecnico-129-inaja.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Palmeira inajá; Árvore ornamental; Consumo alimentar.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/917016

Considerações sobre a palmeira murumuruzeiro (Astrocaryum murumuru Mart.).
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Planta e fruto; Caracterização física do fruto; Usos; Caracterização química do fruto; Produção e produtividade.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Palmeira oleaginosa; Murumuru.
Ano: 2010
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748470

Análise sensorial e intenção de compra de açaí (Euterpe oleracea) processado após choque térmico dos frutos.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; CABRAL, D. de S.; RODRIGUES, D. M. de S.; LIMA, A. H. N.
As Boas Práticas de Fabricação da bebida açaí, juntamente com as boas práticas de colheita e transporte do fruto, são estratégias para inativação e controle do Trypanosoma cruzi, agente causal da doença de Chagas e outras moléstias, que podem levar prejuízos à saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi realizar análise sensorial da bebida açaí produzida com frutos tratados por choque térmico em temperatura na faixa de 80 °C a 90 °C, para validação do processo térmico nos frutos, sem interferência aos atributos sensoriais da bebida e sua intenção de compra pelos mesmos consumidores. Amostra da bebida açaí foi avaliada em evento no Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) em Macapá, AP, por consumidores, que após sua...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Açaí; Euterpe Oleracea; Análise de Alimento; Processamento.
Ano: 2020
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128302

Tópicos em análise de alimentos.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Noções básicas em boas práticas de laboratório; Amostragem, coleta, acondicionamento e preparo de amostras de alimentos; Procedimentos com a amostra no laboratório de alimentos; Considerações gerais sobre bromatologia; Valor nutritivo dos alimentos; Acidez total titulável; Equipamentos; Reagentes; Preparo de amostra; Procedimento volumétrico; Procedimento eletrométrico; Cálculo; Preparo de soluções; Fator de correção.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise de Alimento.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/352835

Rendimento de farinha da cultivar de mandioca Jurará no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; SOUSA, W. P. de.
Dentre os vários produtos e subprodutos direcionados à alimentação humana que podem ser retirados da raiz da mandioca, o principal é a farinha, considerada alimento de primeira necessidade na região Amazônica, e fonte primordialmente energética para a população carente, devido ao seu elevado conteúdo de carboidratos.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Farinha de mandioca; Cultivar Jurará.; Alimentação; Manihot Esculenta; Rendimento.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347224

Castanha-do-brasil: da floresta à mesa.
Provedor de dados: 14
Autores: ALVES, N. M. S.; BEZERRA, V. S.
Origem. Potencialidades da castanha-do-brasil. Importância alimentar. Composição da castanha-do-brasil e de seu óleo. Padrão de qualidade da amêndoa. Outros usos da castanha-do-brasil. Receitas com castanha-do-brasil.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Amapá; Castanha; Produção; Culinária; Economia doméstica.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/344893

Açaí congelado.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
A demanda por polpa de açaí vem crescendo na Região Amazônica, no mercado nacional e até mesmo no internacional, onde o produto passou a ocupar lugar de destaque entre os consumidores de polpas de frutas. O vinho de açaí é um dos principais componentes da dieta da população amazônica. Atualmente, graças a seus efeitos energéticos, decorrentes de seu teor de lipídios, e à sua condição de alimento funcional por causa da presença de antocianinas, o vinho de açaí tornou-se um item complementar da alimentação de esportistas e ginastas das regiões meridionais do Brasil. A comercialização do açaí sofre restrições, por conta da alta perecibilidade do seu vinho, que não resiste mais do que 72 horas, mesmo em ambiente refrigerado. Além do mais, como toda fruta...
Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Indústria agrícola; Tecnologia de alimento; Fruta.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/122739

As toxinas nos alimentos.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Os fungos são elementos microbianos encontrados em todos os lugares, seja na água, no ar ou no solo. Existem milhares de espécies de fungos, e dentre estes milhares algumas espécies atacam ou apenas sobrevivem em produtos agrícolas. Alguns destes fungos possuem a capacidade de produzir toxinas, chamadas de micotoxinas...
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Toxinas; Alimentos.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/345265

Selecionando e conservando maniva-semente de mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Quantidade necessária de maniva para o plantio; Área reservada para multiplicação de estacas; Seleção de hastes para maniva-semente; Parte da planta para corte; Preparo da maniva-semente; Conservação da maniva-semente.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Boas práticas.; Aipim; Alimento vegetal; Semente; Material de propagação; Produção agrícola.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/940414

Mãe Joana e Amazonas Embrapa 8: cultivares de mandioca para várzeas amapaenses.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Visando selecionar cultivares de mandioca com elevada produtividade e resistentes a podridão radicular, a Embrapa-Amapá, juntamente com o Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura (CNPMF) e o Centro de Pesquisa da Amazônia Ocidental (CPAA), iniciaram um programa de melhoramento, com a participação do Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT - Colombia), a partir de 1989.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Brasil; Amapá.; Mandioca; Manihot Esculenta; Variedade; Várzea.; Brazil; Cassava; Varieties.
Ano: 1997
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/341863

Valor nutricional da mandioca (Manihot esculenta Crantz) e transformações pós-colheita.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O presente documento visa fornecer informações sobre aspectos gerais da raiz da mandioca, os componentes químicos, o valor nutricional e as mudanças que ocorrem nos processos de pós-colheita, importantes para direcionar as ações futuras de maneira a preservar o máximo possível a qualidade do produto do campo até a mesa do consumidor.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Valor nutricional.; Composição Química; Manihot Esculenta.; Mandioca.
Ano: 2002
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347527

Maniva-semente: como selecionar e conservar.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
bitstream/item/101452/1/Comunicado-Tecnico-125-maniva-semente.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Cultivo; Mandioca; Agricultura familiar.
Ano: 2012
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/956094

As boas práticas de fabricação na amassadeira de açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O fornecedor de fruto de açaí; Local de instalação da amassadeira; Estrutura da amassadeira; Paredes e pisos; Instalações sanitárias; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; A saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água na amassadeira; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da amassadeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Planta baixa de uma amassadeira dentro das BPF.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Fabricação; Açaí; Fruta tropical.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748466

Aspectos qualitativos dos frutos de bananeira resistentes à sigatoka-negra no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; DIAS, J. do S. A.
Cultivar caipira; Cultivar Thap maeo; Cultivar FHIA 18; Cultivar FHIA 01; Cultivar FHIA 21; Híbrido PV 0344.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Banana; Doença.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/350833

Avaliação de genotipos de milho em várzea do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O objetivo deste trabalho e avaliar genotipos de milho em várzea. A deposição natural de minerais e humus carreados pelas mares neste ecossistema, acentua o seu potencial para a exploração desta gramínea.
Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Brasil; Amapá; Maize; Genotypes.; Genótipo; Milho; Várzea; Zea Mays.; Brazil.
Ano: 1989
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/341808

Desempenho de cultivares de mandioca em áreas infectadas com podridão radicular no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
bitstream/item/182740/1/CPAF-AP-2005-COM-TEC-119.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Mandioca; Manihot Esculenta; Variedade; Podridão.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1095466

Seleção de genótipos de mandioca no cerrado amapaense.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Este trabalho tem por objetivo avaliar o comportamento agronomico de genótipos de mandioca, oriundos da coleção de germoplasma do Centro de Pesquisa Agropecuária dos Cerrados-CPAC, pertencente a Embrapa.
Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Genotypes.; Genótipo; Mandioca; Manihot Esculenta.; Cassava.
Ano: 1997
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/345405

Do campo à mesa: da matéria-prima ao alimento processado - a segurança dos alimentos sendo discutida.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
bitstream/item/70765/1/AP-2003-docampoamesa.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Materia-prima.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/342236

Açaí congelado.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção e pesagem; Sanitização, primeira seleção e amolecimento; Enxágüe, segunda seleção e drenagem; Despolpamento; Filtragem; Homogeneização; Envase; Congelamento; Armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Pessoal; Procedimentos; Registros e controles.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Açaí; Fruta; Indústria Agrícola; Tecnologia de Alimento.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/350617

Planejando uma casa de farinha de mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Matéria-prima: a raiz de mandioca; Localização da casa de farinha; Estrutura da casa de farinha; Paredes e pisos da casa de farinha; Instalações sanitárias da casa de farinha; Vestuário do farinheiro; Saúde e hábitos do farinheiro; Armazenamento de raízes; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da casa de farinha, dos equipamentos e utensílios; Pré-lavagem, lavagem e enxague; Desinfecção; Tabela de diluição de cloro para tratamento da água; Etapas do processo de produção; Recepção das raízes; Armazenamento e seleção; Primeira lavagem e descascamento manual; Segunda lavagem; Ralação; Prensagem; Escaldamento ou grolagem; Esfarelamento e peneiramento; Torração; Resfriamento; Peneiramento, classificação e embalagem; Planta...
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Boas práticas.; Aipim; Alimento vegetal; Produção agrícola.
Ano: 2011
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/940411

Pós-colheita de frutos.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Perdas pós-colheita; Tipos de perdas; Perda quantitativa; Perda qualitativa; Perda nutricional; Causas das Perdas Pós-Colheita; Métodos para Redução e Controle das Perdas; Fatores externos ou ambientais da conservação pós-colheita; Temperatura; Armazenamento; Sistemas de Armazenamento; Refrigeração; Controle e Modificação de Atmosfera; Qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças Tecnologia Pós-Colheita e Qualidade; Atributos de Qualidade; Defeitos; Valor nutritivo; Processamento de frutas; Polpa de frutas congelada; Polpa de fruta; Processo de produção da polpa de frutas; Cuidados; Lavagem; Armazenamento.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Fruto; Debulha.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/905530

Poder poluente da água residual na fabricação de farinha de mandioca no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Este trabalho tem por objetivo informar sobre os danos ecológicos e sanitários que a água residual ou "manipueira", descartada durante o processamento da raiz de mandioca nas casas de farinha do Estado do Amapá, pode causar ao agricultor, sua família, animais e ao ambiente.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Água residual.; Mandioca; Processamento; Raiz.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347467

Boas práticas na cadeia de produção de açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: FREITAS, D. G. de; CARVALHAES, M. A.; BEZERRA, V. S.
Na Amazônia há pelo menos duas espécies conhecidas por açaizeiro: Euterpe oleracea, Euterpe precatoria e suas variedades naturais (Euterpe precatoria var. precatoria; Euterpe precatoria var. longevaginata). Os principais tipos de açaí popularmente reconhecidos são roxo, chumbinho, sangue-de-boi, branco, açu e espada. O açaizeiro é muito importante também para as populações humanas, com aproveitamento de partes da palmeira como alimento (fruto, palmito), bebida (fruto), construção (tronco, folha), bens materiais (folha, tronco), artefatos e remédios (semente e broto). Mas seu principal produto é, sem dúvida, o fruto, tradicional e imprescindível parte da dieta alimentar das pessoas que vivem na Amazônia desde a Era Pré-Colombiana.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Cadeia Produtiva; Açaí; Exportação; Manejo.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135385

Aspectos fitotécnicos da cultura da mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: SOUSA, W. P. de; BEZERRA, V. S.
bitstream/item/49325/1/AP-2003-Comunicado-108.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aipim.; Produção vegetal.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/908382

Processamento mínimo de macaxeira.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Introdução. Deteriorações. Processamento mínimo.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Macaxeira.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/344739

Potencial oleífero e ponto de colheita de inajá em área de ocorrência natural no Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; DAMASCENO, L. F.
O inajazeiro Attalea maripa (Aubl.) Mart. é encontrado espontaneamente em áreas originalmente de florestas no Amapá, principalmente onde houve alguma interferência para práticas agrícolas. É uma espécie não domesticada, apresentando teor considerável de óleo na polpa e nas amêndoas dos frutos. Este trabalho teve por objetivo avaliar o potencial de produção de óleo de amêndoas e o ponto de colheita dos frutos de inajazeiro, na região do Pacuí, município de Macapá, AP. Frutos maduros de matrizes georreferenciadas foram coletados para avaliação do teor de lipídeos totais em amêndoas. Também foram coletados frutos aos 90, 60, 45, 30 e 15 dias antes da queda do cacho para avaliação do ponto de colheita. O teor de lipídeos totais presentes nas amêndoas dos...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produto Florestal; Palmeira Oleaginosa; Fruta Tropical; Fator de Produção.
Ano: 2019
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1116786

Jurara: cultivar de mandioca (Manihot esculenta Crantz) recomendada para mata de terra firme no Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Com o objetivo de selecionar cultivares superiores as locais, a Embrapa Amapá iniciou um programa de melhoramento genético, através de processos de seleção de genotipos em área de mata de terra firme. Através de sucessivos testes de produção, avaliou-se o comportamento agronômico de vários genotipos introduzidos, principalmente em relação ao caráter produtividade e a incidência de doenças.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Brasil; Amapá.; Manihot Esculenta.; Mandioca; Cassava.; Brazil.
Ano: 1996
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/341864

Recomendações de manejo de plantas daninhas e controle de podridão radicular para a cultura da mandioca.
Provedor de dados: 14
Autores: SOUSA, W. P. de; BEZERRA, V. S.
bitstream/item/49727/1/AP-2003-Comunicado-111.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Aipim.; Praga de planta.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/909040

Farinhas de mandioca seca e mista.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
Definição do produto; Etapas do processo de produção; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF).
Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Mandioca; Farinha.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/120197

Comitê Local de Publicações - CLP da Embrapa Amapá: avanços em 2016.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; LIRA-GUEDES, A. C.; MARTINS, F. S.; BELEM, A. do S. S.
bitstream/item/169867/1/DOC-101-CLP2016.pdf
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Publicação científica.; Política editorial; Análise; Diagnóstico; Projeto de desenvolvimento; Normalização.
Ano: 2017
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1083624

Produtos e subprodutos da castanha-do-brasil no Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.; LOBATO, M. S. A.; NERY, M. V. da S.
A castanha-do-brasil é uma espécie nativa da Amazônia, com ampla distribuição, sendo uma das mais nobres e valiosas da floresta, devido ao seu aproveitamento tanto em termos madereiros como também de seus frutos. Participando na dieta alimentar em várias regiões do Amazonas. O presente documento foi elaborado visando apresentar informações à população, principalmente em termos de composição das vitaminas, minerais e seus óleos essenciais, não apenas em termos quantitativos, mas também em termos qualitativos, que é o enfoque mais moderno nos principais estudos mundiais.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Castanha-do-brasil; Produtos; Subprodutos.; Bertholletia Excelsa; Composição Química.
Ano: 2001
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/347530

Sanitização por cloração no processamento de açaí: como fazer e onde aplicar.
Provedor de dados: 14
Autores: BEZERRA, V. S.
O que é sanitização? Produto para sanitização. Principais fontes de cloro para sanitização: água sanitária comercial; hipoclorito do sódio. Preparação de uma solução clorada. Aplicação de solução clorada.
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Açai; Higiene de alimento; Controle de qualidade.
Ano: 2017
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1081030

Técnicas para formação de uma lavoura de mandioca para o Estado do Amapá.
Provedor de dados: 14
Autores: SOUSA, W. P. de; BEZERRA, V. S.
bitstream/item/49327/1/AP-2003-Comunicado-110.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Macapá; Amazônia brasileira; Aipim.; Produção vegetal.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/908609