Consulta: creatorFacets:"DELIZA, R."
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Data/hora: 11/06/2024 03:17:34

Adaptação de metodologia para pesquisa exploratória em estudos do consumidor: percepções sobre suco de manga obtido por alta pressão hidrostática e suco comercial.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.
bitstream/item/164105/1/CT133-APH-suco-manga.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Metodologia; Estudo do consumidor; Suco de manga; Alta pressão hidrostática; Suco comercial.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416793

Processamento de "Pimenta Dedo-de-Moça" (Capsicum baccatum var. pendulum) em conserva.
Provedor de dados: 14
Autores: FURTADO, A. A. L.; DUTRA, A. de S.; DELIZA, R.
bitstream/CTAA-2009-09/9988/1/ct108-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Pimenta Dedo-de-Moça.; Conserva; Processamento.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417047

O Design da embalagem e a comunicação com o consumidor infantil: o passo-a-passo de um estudo.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; SOUZA, R. C. de.
Entender o consumidor e a forma como ele se relaciona com os alimentos é um desafio para a academia e a indústria. Diversas pesquisas têm sido realizadas ao redor do mundo com esse objetivo, principalmente relacionadas ao consumidor adulto; no entanto, existem poucas que enfocam o consumidor infantil. O presente estudo objetivou investigar a expectativa de crianças de 7 a 10 anos de idade em relação às bebidas lácteas e verificar o efeito de diferentes fatores da embalagem na referida expectativa, relatando o passo-a-passo que envolve esse tipo de pesquisa. A expectativa hedônica foi avaliada em escalas hedônicas faciais de nove pontos (1: odiar, 5: mais ou menos, 9: adorar) e para a descrição das características esperadas nas bebidas foi utilizado o...
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise sensorial; Crianças; CATA; Expectativa.; Consumidor.
Ano: 2016
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1061559

New products from camu-camu and açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.; GOMES, F. dos S.; SILVA, L. F. M. da; PONTES, S. M.; MATTIETTO, R. de A.; FREITAS, S. P.; DONANGELO, C. M.; DIB TAXI, C. M. A.
bitstream/item/158279/1/New-products-from-camu-camu-and-acai.pdf
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Camu-camu; Microfiltração.; Açaí; Clarificação; Produto.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/572990

Metodologia para a priorizaçao de atributos sensoriais relevantes para o consumidor.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.
bitstream/item/164110/1/CT140-atributos-sensoriais.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Atributo sensorial; Análise sensorial.; Alimento; Consumidor.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416808

Perfil sensorial de blends da bebida de café preparados com diferentes adições de grãos com defeitos.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; MARTINELI, M.
bitstream/item/164078/1/CT115-sensorial-blends-cafe.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise sensorial.; Café.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413480

Polpa de manga processada por alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; PONTES, M. M. M.; SANTOS, J. G. dos.
bitstream/CTAA-2009-09/9984/1/ct106-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Polpa de manga; Alta pressão hidrostática.; Processamento.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417043

Processamento de polpa de açaí por alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: ROSENTHAL, A.; SIQUEIRA, R. S. de; MENEZES, E. M. da S.; SRUR, A. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.; DELIZA, R.
bitstream/CTAA-2009-09/9981/1/ct103-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Polpa de açaí; Alta pressão hidrostática.; Processamento.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417040

Processamento de polpa de abacaxi por alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; SIQUEIRA, R. S.; BARROS, A. M.; CAMARGO, L. M. A.; LABOISSIERE, L. H. E. S.
bitstream/CTAA-2009-09/7705/1/ct76-2004.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alta pressão hidrostática.; Abacaxi; Polpa; Processamento.
Ano: 2004
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415573

Polpa de maracujá processada por alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: ROSENTHAL, A.; DELIZA, R.; SIQUEIRA, R. S. de; LABOISSIERE, L. H. E. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.; MARCELLINI, A. M. de B.
Matéria-prima utilizada; Processamento da polpa por alta pressão hidrostática (APH); Avaliação da polpa pressurizada.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alta pressão hidrostática.; Maracujá; Processamento.; Polpa de Fruta.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416523

Eye-tracking e associação de palavras para avaliar a atenção do consumidor em relação à rotulagem de alimentos funcionais.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; OLIVEIRA, D. C. R. de; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; GIMÉNEZ, A.; ARES, G.
O objetivo deste estudo foi investigar a atenção dos consumidores para os rótulos dos alimentos funcionais através da investigação do movimento dos olhos, utilizando o leite com probiótico como estudo de caso. Para o desenvolvimento da pesquisa foram elaborados quatro rótulos considerando dois tipos de produtos (leite convencional vs. leite com probiótico) e dois fundos de rótulos (Fundo A: para provocar associações relacionadas com o leite e a natureza e Fundo B: para gerar expectativa de benefícios à saúde e bem-estar). Sessenta consumidores foram convidados a observar os rótulos dos alimentos como se estivessem no supermercado, enquanto seus movimentos oculares foram gravados usando o equipamento eyetracker, e solicitados a completar uma tarefa de...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Propriedade sensorial; Probiótico; Rótulo; Atenção visual; Associação de palavras; Pesquisa com consumidor; Word association; Probiotic; Visual attention; Consumer research.; Embalagem; Tecnologia de Alimento.
Ano: 2016
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1064081

Estimando o threshold de detecção para defeitos da bebida de café.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; GONÇALVES, A. M. de O.; FARAH, A.; TEIXEIRA, A. A.; BARROS, P. R. S.
bitstream/CTAA-2009-09/9980/1/ct102-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Defeito; Metodologia; Threshold.; Café.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417038

Obtenção de extrato de soja com menor produção de resíduos industriais.
Provedor de dados: 14
Autores: GALDEANO, M. C.; FELBERG, I.; OLIVEIRA, D. R. de; FREITAS, S. C. de; DELIZA, R.; CARVALHO, J. L. V. de; SOUZA, M. M. DE.
O extrato de soja elaborado na Embrapa Agroindústria de Alimentos é obtido por extração aquosa a quente dos grãos de soja e resulta em um produto de sabor bastante agradável. No entanto, este produto gera uma grande quantidade de efluentes o que dificulta sua industrialização. Neste trabalho avaliou-se a alteração no processo de forma a gerar menos efluente, sem perda na qualidade do produto final. O processo modificado mostrou rendimento similar ao processo tradicional e redução do volume de okara. Foi possível obter uma redução de 95% no volume final de efluentes gerados. Apesar de algumas diferenças, foi possível obter um extrato de soja com características muito próximas às do obtido pelo processamento tradicionalmente realizado na Unidade, mas com...
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Efluentes; Sensorial; Valor nutricional.
Ano: 2015
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1030250

Obtenção de bebidas esterelizadas à base de soja e castanha-do-brasil.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; CABRAL, L. C.; DELIZA, R.; FURTADO, A. A. L.; TORREZAN, R.
bitstream/item/76366/1/ct65-2003.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Bebidas esterelizadas; Castanha-do-brasil.; Soja.
Ano: 2003
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415554

Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica.
Provedor de dados: 14
Autores: SANTOS, K. M. O. dos; DUTRA, A. de S.; DELIZA, R.; BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.
bitstream/item/157588/1/DOC-126-pronto.pdf
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Processamento de queijo; Produtos lácteos caprino; Probiótico; Alimento funcional.
Ano: 2016
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1063842

Obtenção artesanal de extrato de soja sob diferentes condições de preparo.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; DELIZA, R.; FAUR, A.; SILVA, A. L. de S. e.
Processo de obtenção de extrato de soja; Seleção e limpeza dos grãos de soja; Pesagem; Maceração; Lavagem/Drenagem; Cozimento; Trituração; Separação do resíduo por filtração; Tratamento térmico (pasteurização); Formulação do extrato de soja; Avaliação sensorial dos extratos de soja.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Extrato de soja; Processo de produção.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416512

Percepção do consumidor sobre palmito de pupunha minimamente processado.
Provedor de dados: 14
Autores: FREITAS, D. de G. C. F.; DELIZA, R.; SOARES, A. G.
bitstream/item/164113/1/CT144-palmito-pupunha.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Palmito de pupunha; Estudo do consumidor.; Processamento Mínimo.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416975

Percepção do consumidor em relação aos alimentos orgânicos.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; SOARES, L. L. S.; SILVA, A. L. de S. e.; OLIVEIRA, S. P. de.
Sessões de focus group; Análise e interpretação das sessões.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alimento orgânico; Estudo.; Consumidor.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416518

Obtenção e avaliação sensorial de soja frita.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; DELIZA, R.; OLIVEIRA, D. R. de; CABRAL, L. C.
Preparação das matérias-primas; Obtenção da soja frita; Avaliação quanto à preferência.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Soja frita; Análise sensorial.; Produção.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416513

Avaliação dos hábitos de compra do consumidor brasileiro e consumo de carne ovina.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ANDRADE, J. C. de; SOBRAL, L. A.; BARCELLOS, M. D. de; ARES, G.; NALERIO, E. S.
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de variáveis sociodemográficas nos hábitos de compra e consumo de carne ovina dos consumidores brasileiros. Foi desenvolvido um questionário on-line composto por 11 questões, no qual foram abordados temas para identificar os conceitos da carne ovina no Brasil e os atributos que direcionam a compra e o consumo. Para caracterizar o perfil dos participantes em relação ao consumo de carne ovina, os indivíduos foram divididos em três grupos de acordo com a frequência de consumo: consumo frequente, consumo ocasional, e nunca consumiu. A frequência de consumo de carne ovina afetou fortemente a percepção dos consumidores, sugerindo que a familiaridade e a experiência prévia tiveram importante papel para este tipo de...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Frequência de consumo; Produtos cárneos; Questionário; Tecnologia de Alimento; Produto de Origem Animal; Consumo Alimentar; Food technology; Animal products.
Ano: 2019
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110438

Contribuição do consumidor para o desenvolvimento de novos sabores de suco tropical: estudo de caso com caju.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; MARTINS, I. B. A.; ARES, G.; ROSENTHAL, A.
O desenvolvimento do novo sabor de suco tropical iniciou com a avaliação da percepção do consumidor brasileiro em relação ao suco de caju e a identificação das frutas mais adequadas para compor um suco misto, juntamente com o caju. Para tal, foram utilizados a técnica de associação de palavras e um questionário on-line. Em seguida, as misturas sugeridas (blends) foram avaliadas sensorialmente visando identificar a melhor formulação do suco misto tropical desenvolvido a partir da contribuição do consumidor. A avaliação dos blends identificados no estudo on-line foi realizada por consumidores de suco em um hortifruti na cidade do Rio de Janeiro, onde a expectativa de aceitação e a aceitação sensorial das bebidas foram investigadas utilizando escala hedônica...
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Frutas Tropicais; Associação de Palavras; Percepção do Consumidor; Expectativa do Consumidor; Aceitação; Desenvolvimento de Produto; Tecnologia de Alimento.
Ano: 2019
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110449

Determinação da taxa respiratória de mamão "Golden".
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; CASTRICINI, A.; CONEGLIAN, R. C. C.; POLIDORO, J. C.
bitstream/item/164104/1/CT132-taxa-respiratoria-mamao.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Metodologia; Taxa respiratória.; Mamão.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416740

Adaptação de método de extração e caracterização das proteínas extraídas de presunto submetido à alta pressão.
Provedor de dados: 14
Autores: STEPHAN, M. P.; SLONGO, A. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.
bitstream/CTAA-2009-09/9974/1/ct96-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Alta pressão; Método de extração.; Presunto; Proteína.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417008

Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado.
Provedor de dados: 14
Autores: BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; QUEIROGA, R. de C. R do E.
As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novos produtos. O queijo coalho caprino maturado e defumado desenvolvido pela Embrapa é uma variação do queijo coalho caprino tradicional e, ao ser defumado, acrescenta propriedades sensoriais desejáveis ao produto.
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Queijo de cabra; Tranferência de tecnologia; Derivados lácteos.
Ano: 2018
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1088187

Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROCHA, M. C.; CORRÊA, F. M.; CARMO, M. G. F. do; ABBOUD, A. C. de S.
bitstream/item/164080/1/CT123-sensorial-tomate.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise sensorial; Tomate cereja.
Ano: 2007
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413488

Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; ANTONIASSI, R.; DELIZA, R.
Introdução. Fluxograma de produção de extrato de soja. Descrição do processo. Acondicionamento e armazenamento. Referências bibliográficas.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Soja; Extrato; Processamento; Indústria agrícola.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/888495

Perfil sensorial de suco de abacaxi obtido a partir da polpa submetida à alta pressão hidrostática (APH).
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; MARCELLINI, A. M. B.; LABOISSIERE, L. H. E. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.
Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais e definições.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise sensorial.; Abacaxi; Suco de Fruta.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416517

Espaguete de pupunha: nova opção de comercialização de palmito minimamente processado.
Provedor de dados: 14
Autores: FREITAS, D. de G. C.; DELIZA, R.; SOARES, A. G.
bitstream/item/164114/1/CT145-espaguete-pupunha.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Espaguete; Palmito de pupunha.; Processamento Mínimo.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416976

Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino incorporado com óleo de pequi.
Provedor de dados: 14
Autores: BENEVIDES, S. D.; EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; SOUZA, V. de; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; VASCONCELOS, A. S. do E.
bitstream/item/191260/1/BPD17012.pdf
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Produtos lácteos; Queijo coalho; Leite de Cabra; Transferência de Tecnologia.
Ano: 2017
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1071994

Perfil sensorial de néctar de cajá.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; TIBURSKI, J. H.
bitstream/item/164112/1/CT142-perfil-nectar-caja.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Néctar de cajá; Alta pressão hidrostática.
Ano: 2008
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416973

Produção de bebida obtida a partir da fração retida na microfiltração da polpa de açaí.
Provedor de dados: 14
Autores: MATTA, V. M. da; CORREA, C. B; CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.
bitstream/item/91525/1/2009-CTE-0154.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Microfiltração; Polpa de açaí.; Bebida; Produção.
Ano: 2009
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/663908

Obtenção de bebida de arroz e soja.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; CARVALHO, C. W. P.; DELIZA, R.; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, D. R. de; AZEVEDO, T. de L.
Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra).
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Análise sensorial.; Arroz; Bebida; Produção; Soja.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416515

Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho.
Provedor de dados: 14
Autores: FELBERG, I.; ASCHERI, J. L. R.; DELIZA, R.; CARVALHO, C. W. P.
bitstream/CTAA-2009-09/7698/1/ct70-2004.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Bebida; Milho; Processamento; Soja.
Ano: 2004
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415567

Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F.
bitstream/CTAA-2009-09/9982/1/ct104-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Presunto fatiado; Alta pressão hidrostática.; Embalagem a Vácuo.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417041

Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: ROSENTHAL, A.; MENEZES, E. M. da S.; DOMINGUES, A. M.; SRUR, A. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.; DELIZA, R.
bitstream/CTAA-2009-09/9979/1/ct101-2006.pdf
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Polpa de açaí; Alta pressão hidrostática.; Peroxidase; Polifenoloxidase.
Ano: 2006
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417037

Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; LABOISSIERE, L. H. E. S.; MARCELLINI, A. M. B.; CAMARGO, L. M. A. Q.
Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais que descreveram os sucos e respectivas definições.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Suco de maracujá; Análise sensorial.
Ano: 2005
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416520

Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática.
Provedor de dados: 14
Autores: DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.
O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumidores.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Presunto cozido; Alta pressão hidrostática; Redução de sal; Presunto; Processamento.
Ano: 2013
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973432