Consulta: creatorFacets:"Flores, E.R."
Registros recuperados: 3
Data/hora: 13/06/2024 19:11:57

Desarrollo del producto brochetas a partir de camaron l. vannamei.
Provedor de dados: 20
Autores: Rodríguez, G.M.; Flores, E.R.; Espino, R.; Nodarse, Ma. de L.; Turiño, M.
El sector pesquero del Ministerio de la Industria Alimenticia tiene identificada las producciones de camarón entero, colas de camarón, colas peladas de camarón y camarón partido, todos congelados; a partir de camarón de cultivo. con fines exportables ó comercialización en el mercado de frontera y pescaderías especializadas Precisamente el desarrollo de la camaronicultura ha traído consigo una disminución de los precios en el mercado internacional, debido a la saturación de los mismos por la venta de los productos en las formas de presentación tradicionales. Teniendo como antecedente el desarrollo de productos a partir de camarón de mar, en este trabajo exponemos otra forma de presentación a partir de esta especie, que aunque no es una novedad, si pudiera...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Shrimp culture; Market research; Market research; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4618.
Ano: 2010
URL: http://hdl.handle.net/1834/3767

Tecnología de las conservas de atún (Thunnus albacore) en salmuera
Provedor de dados: 20
Autores: Flores, E.R.; Pis, M. A.; Gallego, B.; Contreras, R.; Merlo, E.; García, E.; Morales, N.; Serrano, P.
Las diferentes especies de atunes que habitan las aguas del Atlántico tropical y subtropical constituyen la base material de las pesquerías comerciales de la zona. En el presente trabajo se determina la tecnología de procesamiento del atún (Thunnus albacore) en salmuera envasado en latas de hojalata de 99 x 119 mm. Se ensayaron dos tiempos de cocción en el horno, tres concentraciones de salmuera y se calcularon los rendimientos del proceso. Los resultados indicaron que el tiempo de cocción más adecuado fue el de 1,5 h y que las mayores pérdidas del proceso se producen en la operación de limpieza, cuyo rendimiento fue 52,7 %. El porcentaje de NaCl se fue incrementando de la primera a la tercera variante de concentración de salmuera, encontrándose los mismos...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Tuna fisheries; Processing fishery products; Canned products.
Ano: 2011
URL: http://hdl.handle.net/1834/4648

Minimización de los vertimientos de solución de Metabisulfito de Sodio en las camaroneras.
Provedor de dados: 20
Autores: Espino, R.; Flores, E.R.; Pérez, M.
The present study was carried out to define a practical method to use in the shrimps farmers to minimize the dumps of Sodium Metabisulfite solution (MBS, in Spanish) used in the chemical treatment of shrimp cultured Litopenaeus vannamei during the crop, to the environment, reactivating the used solutions. Tests with different solutions of MBS to different concentrations were carried out, and variations of concentrations in 1% were determinated by means of a salinometer. Chart was elaborated with the reactivations dosages of the solutions keeping in mind the purity of chemical agent employed.
Tipo: Preprint
Palavras-chave: Solutions; Solutions; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28563.
Ano: 2010
URL: http://hdl.handle.net/1834/3677