Consulta: creatorFacets:"Flores Gutiérrez, Eduardo R."
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Data/hora: 08/06/2024 17:55:54

Alternativas tecnológicas para el procesamiento del  camarón blanco (Litopenaeus schmitti) cultivado en Cuba.
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Autores: Flores Gutiérrez, Eduardo R.
El cultivo del camarón se ha presentado como una alternativa de producción de  este crustáceo ante los altos costos de las faenas de pesca provocados por los  altos precios del combustible y los bajos rendimientos de las capturas ante el  agotamiento del recurso.    En el presente trabajo se presentan varias tecnologías de procesamiento del  camarón susceptibles de ser aplicadas para su comercialización, así como una  alternativa de organización del proceso de manipulación y procesamiento  industrial que contempla una inversión para el procesamiento en las propias  camaroneras, la cual conlleva una disminución de los costos de producción.    Como resultados se obtuvieron las tecnologías para la producción de camarón  entero, entero precocido, entero...
Tipo: Theses and Dissertations
Palavras-chave: Marine shrimp culture; Shrimp nutrition; Quality control; Processing fishery products.
Ano: 2001
URL: http://hdl.handle.net/1834/4228