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Anforderungen an die Kommunikation von "Werten" ökologischer Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias.
Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt das Angebot. Gleichzeitig nimmt jedoch auch der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden. Diese ursprünglichen Werte bestehen z. B. in fairen Arbeitsbedingungen, in der Integration von benachteiligten Menschen, in besonders artgerechter Tierhaltung oder in der Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den regionaltypischen Landschaften. Eine wachsende Gruppe von Erzeugern und Verbrauchern wünscht sich eine Orientierung des...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Social aspects; Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/18604/1/Bio_aktuell_5%2D11.pdf

Quanto vale il marchio bio? Un’indagine edonimetrica
Provedor de dados: 21
Autores: Zanoli, Raffaele; Naspetti, Simona; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike.
In questo lavoro si presentano i risultati relativi ad una analisi dei prezzi di due prodotti biologici (pasta e olio extra vergine di oliva) rilevati in alcune città campione nel Nord, Centro e Sud Italia.  Il lavoro fa parte di una più ampia rilevazione dei prezzi dei prodotti biologici effettuata in Europa.  Utilizzando il modello dei prezzi edonici, si è tentato di verificare se il prezzo del prodotto biologico dipendesse in qualche modo dal tipo certificazione riportata in etichetta. Più specificamente sono stati analizzati il marchio bio europeo, il marchio delle associazioni dei produttori (es. AIAB), il marchio dei certificatori (es. ICEA) e altri marchi privati (in particolare quello Demeter).  I risultati mostrano che l’influenza dei vari marchi...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/17098/1/Naspetti%2DZanoli_et_al_CERTCOST_GRABIT_rev1.pdf

Konzept zur Produktdifferenzierung am Rindfleischmarkt - Kommunikationsmöglichkeiten und Zahlungsbereitschaft für Rindfleisch aus extensiver, artgerechter Mutterkuhhaltung auf Grünland
Provedor de dados: 21
Autores: Korn, Antje; Hamm, Ulrich.
Fragen des Tierschutzes werden für Verbraucher in Deutschland beim Fleischkauf immer wichtiger. Extensive Mutterkuhhaltung, bei der Kälber über mehrere Monate gemeinsam mit ihrer Mutter weiden, dürfte bei Verbrauchern als eine besonders artgerechte Haltung wahrgenommen werden. Bisher wurde Rindfleisch aus Mutterkuhhaltung im Handel nicht besonders ausgezeichnet, so dass sich keine der Verbrauchernachfrage entsprechende Produkt- und Preisdifferenzierung am Markt einstellen konnte.  Ziel der hier vorgestellten Studie ist es, das Marktpotenzial für Fleisch aus extensiver Mutterkuhhaltung zu untersuchen. Dabei wurde ein Kommunikationskonzept für extensive Mutterkuhhaltung entwickelt und die Zahlungsbereitschaft für Fleisch aus extensiver Mutterkuhhaltung...
Tipo: Report
Palavras-chave: Beef cattle Markets and trade Health and welfare Education; Extension and communication.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/27867/1/27867-11NA029-uni-kassel-hamm-2014-zahlungsbereitschaft-rindfleisch.pdf

Marketing-Handbuch für landwirtschaftliche Vermarktungsinitiativen
Provedor de dados: 21
Autores: Schmid, Otto; Hamm, Ulrich; Richter, Toralf; Dahlke, Andrea.
Am Beispiel des Biomarktes in Europa und der europäischen Förderkulisse beschreibt das Marketing-Handbuch, welche internen und externen Faktoren den Erfolg einer Vermarktungsinitiative beeinflussen. Die Entwicklung einer Vermarktungsinitiative wird in einem dreistufigen Modell beschrieben (Vorbereitungs-, Start- und Reifephase). Das Marketing-Handbuch richtet sich an Landwirte, Berater, Verarbeiter, Händler und alle interessierten Personen, die sich mit dem Aufbau und der Führung von landwirtschaftlichen Vermarktungsinitiativen beschäftigen.
Tipo: Book
Palavras-chave: Markets and trade Education; Extension and communication.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/25540/2/1366-marketing-handbuch.html

SEARCHING FOR INCONSISTENCIES IN ORGANIC MARKET DATA – A GUIDE ON HOW TO APPLY QUALITY CHECKS FOR STATISTICS
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
This contribution emerged as part of the collaborative project “Data network for better European organic market information” carried out in the 7th Framework Programme of the EU. Up to now, organic market data collection has been inconsistent throughout European countries; data from different organisations and/or countries is hard to compare, because very different sampling methods, product categories, and nomenclatures have been used. Interpretations based on incomplete and inconsistent data might lead to wrong decisions and misinvestments of companies or policy divisions. The objective of this contribution is the identification of inconsistencies in organic market data which is currently available throughout Europe. Therefore plausibility checks were...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Systems research and participatory research Values; Standards and certification Quality and evaluation of inputs.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/23618/1/23618_MM.pdf

Nachgefragt: 25 Fragen und Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel - Argumentationsleitfaden zum Ökologischen Landbau für Multiplikatoren
Provedor de dados: 21
Autores: Aschemann, Jessica; Borowski, Bianca; Damm, Thomas; Gerber, Alexander; Haccius, Manon; Hamm, Ulrich; Häring, Anna Maria; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Torsten; Niggli, Urs; Reuter, Katharina; Riefer, Angelika; Röhrig, Peter; Schack, Pirjo Susanne; Schmid, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; van Elsen, Thomas; Wilbois, Klaus-Peter.
„Ist Bio denn wirklich gesünder?“ Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder gestellt werden, wenn es um Ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und: Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen und polemisch gestellt.  Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich, fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite und somit Handlungsbedarf besteht. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen, die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische...
Tipo: Project description
Palavras-chave: "Organics" in general Education; Extension and communication.
Ano: 2006

Report on proposals for the development, harmonisation and quality assurance of organic data collection and processing systems (DCPS)
Provedor de dados: 21
Autores: Recke, Guido; Hamm, Ulrich; Lampkin, Nicolas; Zanoli, Raffaele; Vitulano, Susanna; Olmos, Santiago.
This report represents the conclusion of the European seminar on development, harmonisation and quality assurance of organic data collection and processing systems (Berlin, April 2004) as well as of the first phase of the EISFOM-project.       - In the first chapter the objectives and general approach of this workpackage are described.       - Chapter 2 focuses on quality assurance, the main results of WP2 and WP3 and the European Seminar in Berlin (see Recke et al. 2004; http://orgprints.org/2935/. Furthermore, the strengths and weaknesses of organic DCPS (data collection and processing systems) are analysed and the chapter closes with proposals for the development of organic DCPSs.       - Chapter 3 focuses on results of expert interviews on the main...
Tipo: Report
Palavras-chave: Surveys and statistics; Europe.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/3281/1/recke%2Det%2Dal%2D2004%2Deisfom%2Dd3.pdf

CORE Organic pilot project FCP - presentation at mid-term: farmer consumer partnerships
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Zander, Katrin.
Presentation of the project with experience from the participants, including main results at mid-term, research ideas, experience with transnational research
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Knowledge management.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15943/1/CORE_FCP_8June.pdf

Kaufbarriere Preis? - Analyse von Zahlungsbereitschaft und Kaufverhalten bei Öko-Lebensmitteln
Provedor de dados: 21
Autores: Plaßmann, Sabine; Hamm, Ulrich.
Der Preis für Öko-Lebensmittel gilt bislang als zentrales Hindernis für Verbraucher, (mehr) Öko-Lebensmittel zu kaufen. Daher wird das Marketinginstrument Preis für Anbieter von Öko-Lebensmitteln als maßgebliches Profilierungsinstrument im Wettbewerb um die Gunst von Öko-Käufern genutzt. Ziel des Projektes war es aufzuklären, ob Verbraucher beim Kauf von Öko-Lebensmitteln tatsächlich so preissensibel reagieren, wie es ihnen in hohem Maße zugesprochen wird. Dazu wurden die Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel untersucht. Ferner wurde überprüft, inwiefern die in Befragungen bekundete Zahlungsbereitschaft mit dem tatsächlichen Kaufverhalten der Verbraucher übereinstimmt. Hierzu wurden 642 Befragungen in Kombination mit Beobachtungen von...
Tipo: Report
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15745/1/15745%2D06OE119%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2009%2Dkaufbarriere_preis.pdf

The EU health claims regulation and its impact on the marketing of organic food.
Provedor de dados: 21
Autores: Aschemann, Jessica; Maroscheck, Nicole; Hamm, Ulrich.
The so-called EU health claims regulation changes the legal framework for all health-related statements on food and in advertising. As health reasons are a major motive for purchasing organic food, organic market actors have to consider the opportunities and threats posed by the new regulation. This contribution discusses the relationship between the organic attribute and the health claim attribute on the basis of a literature review and expert interviews. We argued that there is no scientific basis for depicting organic products as ‘healthy as such’. The use of health claims for and on organic food can be problematic as well as promotive. Whether health claims are favourable or not depends, among other things, on product characteristics, the target...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/15069/1/ISOFAR_2008.doc

Die Vermarktung von Öko-Lebensmitteln in Europa [The Marketing of Organic Food in Europe]
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Michelsen, Johannes.
Der Markt für ökologische Lebensmittel in Europa ist sehr dynamisch.  In einer Studie wurden fördernde und hemmende Faktoren für die Realisierung eines größeren Marktanteils von Ökoprodukten ermittelt.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Surveys and statistics.
Ano: 2000
URL: http://orgprints.org/1044/1/hamm%2D2000%2Dvermarktung%2Deuropa.pdf

Gefährdete Nutztierrassen – das Kommunikationsdilemma
Provedor de dados: 21
Autores: Menger, Anna Katharina; Hamm, Ulrich.
Verbraucher und ihr Konsumverhalten spielen eine wichtige Rolle in der Erhaltung von gefährdeten Nutztierrassen in der Landwirtschaft. Dennoch ist wenig bekannt über Verbrauchereinstellungen zu Fleisch- und Wurstprodukten von gefährdeten Nutztierrassen. Um diese Wissenslücke zu schließen, wurde eine explorative Datenerhebung in Deutschland durchgeführt. Als Art der Datengewinnung wurde die Methode Lauten Denkens gewählt. Die dabei entstandenen Daten wurden wörtlich transkribiert, codiert und mittels der qualitativen Inhaltsanalyse ausgewertet. Die Ergebnisse zeigen, dass Begriffe wie "gefährdet" oder "vom Aussterben bedroht" negative Assoziationen bei den befragten Verbrauchern auslösten. Teilweise kommunizierten diese sogar einen Konsumverzicht, da sie...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Biodiversity and ecosystem services.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36129/1/Beitrag_201_final_a.pdf

Verbrauchsstrukturen von Öko-Intensivkäufern im Fokus
Provedor de dados: 21
Autores: Buder, Fabian; Hamm, Ulrich.
Verglichen wurden die Ausgaben- und Verbrauchsstrukturen im Jahr 2008 von Öko-Intensivkäufern mit Vergleichshaushalten, die nicht oder nur sehr selten Öko-Lebensmittel kaufen. Es zeigten sich deutliche Unterschiede sowohl hinsichtlich der Pro-Kopf-Ausgaben für Lebensmittel als auch der pro Kopf verbrauchten Mengen. Für die Ernährung von Öko-Intensivverbrauchern spielen Fleisch und Wurstwaren sowie Streichfette und Öle eine deutlich geringere Rolle als für die Vergleichshaushalte. Dagegen ist der Verbrauch bei Milch und Milchprodukten sowie insbesondere bei Obst, Gemüse und Getreideprodukten deutlich höher.    Mit dieser Verbrauchsstruktur kommen die Öko-Intensivverbraucher den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern für eine möglichst gesunde Ernährung...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15933/1/EU09_527_533.pdf

Verbraucherpräferenzen bezüglich der Futtermittelherkunft im Öko-Landbau
Provedor de dados: 21
Autores: Wägeli, Salome; Hamm, Ulrich.
Due to an increasing organic animal production and a deficit of local feed, a high amount of organic feed, especially protein feed, is imported to Germany. On the other side, there is a growing demand for local organic products. If organic consumers also prefer complete local supply chains, there would be a market niche for organic food products produced with local feed. 597 organic consumers were interviewed and participated in a Discrete-Choice (DC) experiment with organic eggs, organic milk and organic pork cutlets. The results were analysed with Mixed-Logit Models.   The results confirmed a strong consumer preference for feed origin labeling. Organic consumers preferred local feed origin over German feed origin. Providing consumers with additional...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Policy environments and social economy; Produce chain management.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21189/1/21189_Waegeli.pdf

Wie die Öko-Märkte in Europa ausweiten?
Provedor de dados: 21
Autores: Gronefeld, Friederike; Hamm, Ulrich.
Wie eine Analyse ergab, gibt es in keinem europäischen Land einen gut funktionierenden Markt für Öko-Produkte. Die Autoren zeigen auf, was für eine erfolgreiche Ausweitung von Öko-Markt und Öko-Landbau erforderlich ist.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1925/1/gronefeld%2Dhamm%2D2002%2Doekomarkt_EU.pdf

Regionalfenster
Provedor de dados: 21
Autores: Hermanowski, Robert; Liebl, Boris; Wirz, Axel; Klingmann, Peter; Mäder, Rolf; Busch, Claudia; Gider, Denise; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike; Kilian, David; Korn, Antje.
Von November 2011 bis Januar 2012 erarbeiteten die Marketinggesellschaft GUTES AUS HESSEN (MGH) und das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) das Gutachten „Entwicklung von Kriterien für ein bundesweites Regionalsiegel“. Die daraus folgende Diskussion hatte zum Ergebnis, dass der Ansatz eines „Regionalfensters“ vielversprechend ist.  Das Regionalfenster ist ein Informationsfeld, das die Verbraucher über Herkunft und Verarbeitungsort eines Lebensmittels informiert:  Das Regionalfenster beinhaltet ausschließlich Aussagen zur Herkunft der eingesetzten landwirtschaftlichen Zutaten, dem Ort der Verarbeitung und optional zu den Vorstufen der Landwirtschaft...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Values; Standards and certification.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28149/1/28149-12NA053-12NA057-12NA058-fibl-hermanowski-2014-regionalfenster.pdf

Verbraucherpräferenzen für Öko-Wein
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
While more than 5 % of the vine area in Germany was cultivated organically in the year 2010, the market share of organic wine accounted for less than 1 %.The objective of this paper was therefore to analyse the wine preferences of consumers of organic food in order to identify how demand for organic wine could be increased. Choice experiments and structured interviews were conducted with 600 consumers of organic food. In the choice experiments, the participants clearly preferred organic wine over conventional wine. However, preferences for organic wine were lower among people with a high interest in wine, i.e. people who place high importance upon vintage, grape variety and winery. We conclude that targeted marketing activities are needed to convince these...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Consumer issues; Viticulture.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21391/1/21391_Janssen.pdf

Consumer concerns regarding additional ethical attributes of  organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Goesssinger, Katharina; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
In a world where more and more organic products are mass produced, and where most consumers have little – if any – contact with the organic farmers who have produced their food, many people feel that the underlying principles of the organic movement are coming under threat. According to our research consumers are mostly interested in additional ethical attributes like “higher animal welfare standards”,  “regional/local production” and “fair producer prices” and they are willing to pay more for organic products which are produced following these higher standards. This gives producers the opportunity to differentiate their products in the organic market. When communicating these additional ethical attributes of organic food producers must take  care to use a...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19775/1/177.pdf

Communication of ethical values in organic farming
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Due to globalisation and growing anonymity of trade with organic products, farmers in Europe are under pressure to lower their production standards in order to keep up with world-wide competition. On the other hand consumers increasingly criticise food products which were produced under unsatisfactory social and environmental conditions. A literature review indicates that consumers are willing to pay an additional premium for ethical values in organic production regarding social, environmental and economic concerns. This creates possibilities to differentiate from the organic mass markets by providing and communicating ethical values. So far, not much is known about which ethical values and arguments are comprehensible and important to organic consumers...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/14001/1/ZanderHamm_IFOAM_08.pdf

Zielkonflikt beim Lebensmitteleinkauf: Konventionell regional, ökologisch regional oder ökologisch aus entfernteren Regionen
Provedor de dados: 21
Autores: Gremmer, Pia; Hempel, Corinna; Hamm, Ulrich; Busch, Claudia.
Ziel des vorliegenden Forschungsprojekts war die Erhebung empirischer Daten zum Wahlverhalten von Konsumenten, die sich beim Einkauf zwischen konventionellen Lebensmitteln aus der Region und Öko-Lebensmitteln aus verschiedenen Herkünften entscheiden können. Dazu wurden im Rahmen einer Befragung die Einstellungen sowie in einem Kaufexperiment die Präferenzen und Zahlungsbereitschaften von Endverbrauchern in vier Regionen Deutschlands ermittelt.  Die Befragungsergebnisse verdeutlichten die große Bedeutung der regionalen Herkunft von Lebensmitteln für Konsumenten. Dies galt insbesondere für frische Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Fleisch. Die Resultate des Kaufexperiments bestätigten eine starke Nachfrage nach konventionellen und Öko-Lebensmitteln aus der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2016
URL: http://orgprints.org/30487/1/30487-12OE028-uni-kassel-hamm-2016-zielkonflikt-lebensmitteleinkauf.pdf

Is there a promising market ‘in between’ organic and conventional food? Analysis of consumer preferences
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
A variety of products incorporating single aspects of organic production systems such as lower inputs of pesticides, food additives or concentrated animal feed is found on the food market (referred to as low-input products hereafter). In our study, we analysed how consumers react to low-input products in a purchase simulation with certified organic, conventional and low-input products. In the purchase simulations, each participant was asked to make three consecutive purchase decisions, one each for milk, yogurt and apples. The results of a cluster analysis revealed one cluster with a high preference for organic products and three clusters that featured considerable shares of low-input purchases. The latter clusters, however, were not characterised by a...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16373/2/Janssen_et_al_2009.pdf

Organic Market Data Collection in Europe - Current State and Prospects // European Information System for Organic Markets: Project Communication // Organic Market Data Collection in Europe - Recommendations
Provedor de dados: 21
Autores: Richter, Toralf; Willer, Helga; Hamm, Ulrich.
The presentation gives an overview of current data collection systems in Europe and contains recommendations for future actions.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Surveys and statistics.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/4544/1/Richter%2DHamm%2Dwiller%2D2005%2Deisfom%2Dbiofach.pdf

Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration: Verbraucherakzeptanz
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
In organic farming there is an ongoing discussion on piglet castration without anaesthesia and possible alternatives to this practice due to animal welfare concerns. Consumer acceptance of alternatives to piglet castration without anaesthesia plays an important role in this discussion. This contribution examines organic consumers’ attitudes towards piglet castration without anaesthesia and the alternatives castration with anaesthesia and analgesia, immunocastration and fattening of entire males. Additionally, consumers’ willingness-to-pay for the alternatives is determined. The results show that animal welfare, food safety and health concerns influence consumers’ attitudes towards the alternatives. However, the individual perception of those aspects is...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17452/3/Heid_17452.pdf

Wahrnehmung und Beurteilung von Verkaufsförderungsaktionen für Öko-Lebensmittel im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Wild, Sandra.
This contribution presents results of post purchase consumer interviews, which were done parallel to sales promotion activities in conventional supermarkets. The findings of this study allow an evaluation of background information about consumer percep-tion and appraisal of sales promotion activities on organic products and through this, provide additional insights into the effectiveness of sales promotion. Only if consumers really take notice of the sales promotion activities in the shops and judge these posi-tively, sales promotion can be effective and successfully increase sales volumes. The research findings showed that especially tasting activities give rise to high consumer attentiveness and provoke unpremeditated buying.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/10352/1/10352_Hamm_Vortrag.pdf

A Guide to Successful Organic Marketing Initiatives
Provedor de dados: 21
Autores: Schmid, Otto; Hamm, Ulrich; Richter, Toralf; Dahlke, Andrea.
A Guide to Successful Organic Marketing Initiatives provides practical application of the business and marketing ideas developed from the EU research project OMIaRD. Businesses based on the collaboration between organic farmers often have resources of enthusiasm and considerable skill in agricultural production but lack the means and expertise to develop successfully in the face of rapidly changing market structures and conditions. It provides useful advice on the market and policy issues to take into account, and on preparing to establish a new business with farmer participation, managing the start-up phase, and on into consolidation of a mature enterprise. It will be useful for organic farmers, enterprise managers, and practitioners in rural and regional...
Tipo: Book
Palavras-chave: Farming Systems; Markets and trade.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/25539/1/1338-marketing.html

Consumer preferences for additional ethical attributes of organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
This paper examines the relevance of additional ethical attributes of organic food for consumers’ purchase decisions. By means of an Information-Display-Matrix (IDM) and an accompanying consumer survey, the information acquisition behaviour of consumers regarding seven additional ethical attributes and the product price of organic food was investigated in five European countries. The ethical attributes, ‘animal welfare’, ‘regional production’ and ‘fair prices to farmers’ turned out to be the most important. The results also show that the vast majority of consumers of organic food was willing to pay higher prices for organic products with additional ethical attributes. Contrasting the results with those from direct inquiry by means of a ‘single source...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17046/1/FQAP_Zander_Hamm_2010.pdf

Öko-Lebensmittel aus veganem Anbau: Wahrnehmung und Mehrzahlungsbereitschaft veganer Konsumenten
Provedor de dados: 21
Autores: Kilian, David; Hamm, Ulrich.
Die „Biozyklisch-Veganen Anbaurichtlinien“ untersagen die Verwendung von tierischen Düngemitteln und schränken den Einsatz von gezüchteten Nützlingen und Pestiziden ein. Es ist jedoch bisher nicht bekannt, ob vegane Konsumenten pflanzliche Lebensmittel nicht mehr als vegan erachten, wenn in der landwirtschaftlichen Produktion tierische Stoffe eingesetzt oder Insekten beim Anbau getötet werden. Ziel des Beitrags ist es, zu untersuchen, wie Veganer vegane Produkte definieren und die Mehrzahlungsbereitschaft für Produkte aus bio-veganer Landwirtschaft zu ermitteln. Die Umfrage wurde mit 152 veganen Konsumenten durchgeführt, die Öko-Lebensmittel kaufen. Zur Ermittlung der Zahlungsbereitschaft kam die Methode der kontingenten Bewertung zum Einsatz. Über die...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36148/1/Beitrag_221_final_a.pdf

Consumers' preferences for ethical values of organic food.
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Consumers increasingly criticise food that is produced under unsatisfactory social and environmental conditions. From the very beginning, organic food production included ethical aspects and did not only care for the environment and animal welfare but also for social aspects of people affected by the organic supply chain. With the organic sector gaining additional market shares, products from organic mass production become more and more important and competition is predominantly a question of price. Ethical values going beyond the standards of the EU regulation on organic farming are no longer features of large parts of organic production. Against this background, the question arises whether there is a demand and an increased willingness to pay for...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/18603/1/ZANDER_EURSAFE_09.pdf

Verknüpfung von Daten des tatsächlichen Kaufverhaltens mit Befragungsergebnissen über das bekundete Kaufverhalten und Einstellungen von Verbrauchern
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
In dieser Arbeit werden Befragungsdaten zum selbst eingeschätzten Kaufverhalten und zu Einstellungen, die begleitend zu einem Verbraucherpanel erhoben wurden, dem realisierten Kaufverhalten gegenüber gestellt. In Befragungen zum Kauf von Öko-Produkten neigen Käufer dazu, ihr Kaufverhalten deutlich zu überschätzen. Mit dem Vergleich von vorgeschalteten Screeningbefragungen zu Kaufhäufigkeiten und den Aufzeichnungen der realisierten Kaufakte werden Widersprüche zwischen bekundetem und tatsächlichem Kaufverhalten aufgedeckt und quantifiziert. Mittels Faktorenanalyse sind von den Teilnehmern abgegebene Einstellungsstatements verdichtet worden. Ein Vergleich der Faktorwerte von Öko-Käufern und Nicht-Käufern gibt Aufschluss darüber, in welchen...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Markets and trade; Surveys and statistics.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/15138/1/Niessen%2DHamm%2D2007%2DGeWiSoLa_Tagungsband_2006.pdf

D5.1 Report on the methodologies for data quality improvement along the whole supply chain
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
Depending on the availability of data, organic as well as total data for different products, a number of checks to validate the consistency of data can be carried out. Potential quality checks were described in chapter 2.2, which includes a manual for data quality checking procedures. In the results part of this report, these checks were applied to six products from Organic Data Network partners participating in the project’s case studies.
Tipo: Report
Palavras-chave: Surveys and statistics; Produce chain management; Europe.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/27940/1/feldmann-hamm-2014-OrganicDataNetwork_D5_1_Report.pdf

Farmer Consumer Partnerships: Information search and decision making - the case of ethical values of organic products
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
The CORE Organic pilot project ‘Farmer Consumer Partnerships’ aims at analysing and testing innovative communication strategies of organic companies with respect to ethical values as a means of reconnecting organic farmers and consumers against the varying cultural and behavioural backgrounds of consumers in five European countries (AT, CH, DE, IT UK).   The previous work packages (WP1 and WP2) provided a selection of the most promising communication arguments with respect to ethical values of organic food based on literature review and on the farmers’ or farmers’ initiatives point of view. Based on this, the task is to narrow down the wide range of existing arguments related to ethical values in organic food production. Therefore, the arguments were...
Tipo: Report
Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15199/1/CORE_FCP_WP3_Report.pdf

Präferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher bei Öko-Wein
Provedor de dados: 21
Autores: Hardt, Charlotte; Janssen, Meike; Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Der vorliegende Bericht beinhaltet die Ergebnisse eines Verbundprojektes, das die Präferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Konsumenten für Wein aus ökologischer Erzeugung analysiert und - darauf aufbauend - Handlungsempfehlungen für ein Marketingkonzept für deutsche Erzeuger und Vermarkter von Öko-Wein ableitet.  Das Forschungsvorhaben gliederte sich dabei in mehrere Teilabschnitte. Als Erstes wurden Produzenten von Öko-Wein, Vertreter von deutschen Öko-Weinanbauverbänden und Händler von deutschem Öko-Wein befragt, welche Eigenschaften aus ihrer Sicht für Verbraucher beim Kauf von Öko-Wein kaufrelevant sind. Diese Ergebnisse bildeten die Grundlage für die anschließende Verbraucherbefragung von ökologisch affinen Verbrauchern, d.h. Verbrauchern, die...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues; Viticulture.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/21075/1/21075%2D10OE005%2Ddlr%2Drlp%2Dhardt%2D2012%2Dzahlungsbereitschaft%2Doekowein.pdf

Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration im ökologischen Landbau - Analyse der Auswirkungen alternativer Verfahren auf die Akzeptanz bei Verbrauchern und Produzenten
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Brenninkmeyer, Christine; Knierim, Ute; Hamm, Ulrich.
Ziel des Projektes war es, Einstellungen von Verbrauchern, Produzenten, Verarbeitern, Händlern und Tierschutzverbänden zur betäubungslosen Ferkelkastration und möglichen Alternativen zu untersuchen und Empfehlungen für die Öko-Landwirtschaft abzuleiten.   Einstellungen und Zahlungsbereitschaft von insgesamt 89 Verbrauchern von Öko-Produkten wurden in Fokusgruppen mit anschließender Vickrey-Auktion ermittelt. Die betäubungslose Ferkelkastration war den Verbrauchern kaum bekannt. Sie wurde überwiegend negativ bewertet und passte nicht ins Bild der Öko-Tierhaltung. Wichtige Kriterien für die Bewertung der Alternativen waren Tierschutz, Gesundheit, Lebensmittelsicherheit, Geschmack und Kosten. Die Immunokastration löste starke Bedenken aus. Die Kastration mit...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Health and welfare Pigs.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/18652/1/18652%2D08OE025%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2011%2Dverbraucherakzeptanz_alternativer_ferkelkastration.pdf

Wie reagieren Öko- und konventionelle Unternehmen der  Lebensmittelbranche auf Kundenanfragen zu ihrem  gesellschaftlich verantwortungsvollen Verhalten?
Provedor de dados: 21
Autores: Gider, Denise; Krikser, T.; Hamm, Ulrich.
Corporate Social Responsibility (CSR) is gaining in importance for food companies since CSR increases customer loyalty. So far, there are no studies on how companies  respond to customer requests addressing their CSR-activities and whether organic companies (OCs) respond differently compared to conventional companies (CCs). Therefore, 200 inquiries were sent to food companies (OCs and CCs) requesting for information on their specific CSR-activities. The company responses were analysed by evaluative qualitative content analysis.Overall 67% of the companies responded to the inquiries. The results indicate slight differences in the professionality and the indication of comprehensible information between OCs and CCs. One third of all companies communicated...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Produce chain management.
Ano: 2017
URL: http://orgprints.org/31918/1/Wie%20reagieren%20%C3%96ko-%20und%20konventionelle%20Unternehmen%20der.pdf

DIFFERENTIATION OF REARING SYSTEMS: IS THERE A MARKET FOR ORGANIC BEEF FROM EXTENSIVE SUCKLER COW HUSBANDRY?
Provedor de dados: 21
Autores: Korn, Antje; Hamm, Ulrich.
One of the main reasons for buying organic products is the animal friendly production system. However, due to an undifferentiated marketing, there is no possibility so far for German consumers to purchase a beef product according to the rearing system of the cattle - except for the possibility to purchase directly from farms.Yet, there is only little research published on the potential of a differentiated marketing approach for beef from animal-friendly rearing systems, such as extensive suckler cow husbandry.The objective of the present paper is to present findings from a project that assessed the potential for a differentiation of rearing systems for the German organic beef market. Results of the study indicate that the price is not of high importance...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Beef cattle Markets and trade Education; Extension and communication.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/23949/1/23949_Korn_owc_scientific%20track_2014_DIFFERENTIATION%20OF%20REARING%20SYSTEMS_MM.pdf

QLIF Workshop 2: Safety of foods from organic and low input farming systems
Provedor de dados: 21
Autores: Leifert, Carlo; Koepke, Ulrich; Bonde, Marianne; Stanley, Richard; Hamm, Ulrich; Wyss, Gabriela; Benbrook, Chuck; Hajslova, Jana; Lueck, Lorna; Cooper, Julia.
In this workshop, we will summarize the results of the QLIF project on food safety issues. The participants discuss safety problems related to organic and low input standards and techniques for both animal and plant products. They will relate the findings to consumers’ perception and concern. Improved production and processing techniques will be suggested.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/13379/1/qlif%2Dworkshop2%2D4p%2Dleifert%2Detal%2D2008%2Dfoodsafety[1].doc

Assessing consumer acceptance of organic sausage products without curing agents
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Wild, Sandra.
This paper presents and comments the results of sales experiments on newly developed organic meat products. The main goal of a research study was to examine the issue of consumer acceptance of organic sausage products with no curing agents. The sales experiment lasted over 12 weeks and was run in six supermarkets offering several variants of organic sausages of which three were produced without curing agents and therefore looked different to the variants produced with nitrite. The results allow an analysis of the consumer acceptance for organic meat products produced with and without curing agents as well as a description of the influence of the introduction of organic sausage variants without nitrite on the share of total sales of organic and conventional...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9764/1/hamm%2Dwild%2D2007%2DConsumerSausages.pdf

Local and/or organic: A study on consumer preferences for organic food and food from different origins
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann , Corinna; Hamm, Ulrich.
The purpose of this paper is to get a deeper insight into consumer preferences for different food products varying in their places of origin (i.e. local, Germany, neighbouring country, non-EU country) and production practices (i.e. organic vs. non-organic). Therefore, consumer surveys combined with choice experiments were conducted with 641 consumers in eight supermarkets in different parts of Germany. Multinomial and mixed logit models were estimated to draw conclusions on the preference structure of consumers with regard to four different food products, i.e. apples, butter, flour, and steaks. Results indicate that consumers prefer locally produced food over organic products. However, conclusions should not be generalized since preferences vary for...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28560/1/FoodProductsMarketing_Abstract_Feldmann%26Hamm2014.docx

Wirkungen von Maßnahmen der Verkaufsförderung und Sonderpreisaktionen für Öko-Lebensmittel im Handel
Provedor de dados: 21
Autores: Wild, Sandra; Hamm, Ulrich.
Projektziel war es Daten zu erfassen und zu analysieren, mit welchen verkaufsfördernden Maßnahmen für Öko-Lebensmittel welche Absatz und Umsatz stimulierenden Wirkungen in unterschiedlichen Einkaufsstätten erzielt werden können und ob mit Maßnahmen der Verkaufsförderung die Zielgruppen der Selten- und Nicht-Öko-Käufer angesprochen werden. Diese Zielsetzung wurde voll und ganz erreicht. Die auf der Grundlage von Untersuchungen über Verkaufsförderungsmaßnahmen aus dem konventionellen Bereich ausgewählten Maßnahmenkombinationen erwiesen sich sowohl im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel als auch im Naturkosthandel als geeignet, den Abverkauf von Öko-Produkten immens zu steigern. Im Naturkostfachhandel wurden kurzfristig mengenmäßige Absatzzuwächse von bis zu...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2006

Was heißt hier „regional“?   Verbrauchererwartungen an Öko-Lebensmittel aus tierischer Erzeugung
Provedor de dados: 21
Autores: Wägeli, Salome; Hamm, Ulrich.
Organic consumers have a high preference for local origin and it can be assumed that they prefer whole local supply chains. However, it is unknown if consumers include the whole supply chain in their definition of local origin. In the study organic consumers’ perception of local supply chains and feed origin in organic farming was analysed. A qualitative approach was chosen and three focus group discussions with in total 31 organic consumers were conducted in three cities in Germany. The discussions were analysed with the content analysis of Mayring.   The results showed that organic consumers consider particularly the origin of the animals and the place of food processing as important in the definition of local origin. Feed origin did not play a role so...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues; Produce chain management.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21190/1/21190_Waegeli.pdf

Sortimente - Potenziale für die Optimierung
Provedor de dados: 21
Autores: Buder, Fabian; Hamm, Ulrich.
Auch Stammkunden des Naturkostfachhandels kaufen eine Reihe von Produkten in konventionellen Einkaufsstätten, und dies sowohl in konventioneller als auch in ökologischer Qualität. Ein Grund dafür können Lücken in den Sortimenten des Naturkostfachhandels sein. Der Artikel untersucht anhand exemplarischer Warengruppen auf Basis von Paneldaten der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) das Kaufverhalten von Stammkäufern des Naturkostfachhandels und zeigt auf, wo der Naturkostfachhandel bisher in seinen Sortimenten nicht ausreichend auf die sich wandelnden Wünsche und Bedürfnisse seiner Kunden eingegangen ist.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Farm economics.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15926/1/BioHandel_05%2D09.pdf

Dauerhafte Ausweitung des ökologischen Landbaus in Deutschland: Analyse der Ausstiege von Betrieben und Entwicklung eines Konzepts zur nachhaltigen Vermeidung
Provedor de dados: 21
Autores: Kuhnert, Heike; Behrens, Gesine; Hamm, Ulrich; Müller, Henriette; Sanders, Jürn; Nieberg, Hiltrud; Strohm, Renate.
Der ökologische Landbau verzeichnet in Deutschland seit Ende der 1980er-Jahre eine kontinuierliche Ausweitung. Ein Blick hinter die Wachstumsbilanz verrät jedoch, dass es neben zahlreichen Neueinsteigern auch viele Betriebe gibt, die den Ökolandbau wieder aufgeben. Da für die politisch erwünschte Ausdehnung des ökologischen Landbaus nicht nur weitere Neueinsteiger, sondern auch möglichst wenige Aussteiger erforderlich sind, war es Ziel dieser Arbeit zu untersuchen, welche Betriebe und Motive sich hinter den Ausstiegen verbergen und wie speziell Rückumstellungen verhindert werden können. Dazu wurden die Agrarstrukturdaten ausgewertet, bundesweit über 700 Aussteiger aus dem Ökolandbau schriftlich nach ihren Motiven befragt und zusätzlich 29 persönliche...
Tipo: Report
Palavras-chave: "Organics" in general Farming Systems Markets and trade Values; Standards and certification Policy environments and social economy.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/22697/1/08OE117-08OE234-22697-vti-nieberg-2013-rueckumstellung.pdf

Information search behaviour and its determinants: the case of ethical attributes of organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Daily decisions on food purchase are known to be undertaken using limited information search. However, when confronted with ‘ethical’ products, consumers often become more involved, and this results in a more extensive search for information. This research focuses on the information search behaviour of European consumers with regard to ethical attributes, like animal welfare or environmental aspects of organic food by means of an Information Display Matrix. Row-wise information search by product characteristics (attributes) was widely preferred over information search by product alternatives (column-wise). Therefore information e.g. in the internet should increasingly be provided by attributes. The majority of consumers use simplifying and selective search...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/18602/1/Zander_Hamm_2011_IJCS.pdf

Wirkungsanalyse von Verkaufsförderungsmaßnahmen bei Öko-Lebensmitteln in verschiedenen Einkaufsstätten
Provedor de dados: 21
Autores: Wild, Sandra; Hamm, Ulrich.
This paper presents and comments basis data for point of sale marketing on organic products. The main issue of this contribution is to offer an overview of sales promotion instruments as well as evaluating different kinds of sales promotion. The study is based on a quantitative empirical method which allows the comparison of sales promotion effectiveness for organic food in food retailing and specialised organic food retailing. Based on the empirical findings on conventional food the study is designed as an EBA-CBA-(food retailing) respectively an EBA-(organic food retailing) experimental setup to investigate the effects of price and communication elements of sales promotion as well as tasting actions at the point of sale.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/15265/1/wild_und_hamm%2D2007%2DSchriftenGEWISOLA%2DBd42%2Dp327%2D335.pdf

UK consumer reactions to organic certification logos
Provedor de dados: 21
Autores: Gerrard, Catherine L; Janssen, Meike; Smith, Laurence; Hamm, Ulrich; Padel, Susanne.
Purpose - This paper considers the question of whether UK consumers recognise and trust organic certification logos and whether the presence of these logos on a product increases consumer willingness to pay for that product.   Methodology/approach - To ascertain the reaction of UK consumers to organic certification logos commonly used in the UK, this study makes use of three methods: focus groups, a consumer survey and a willingness to pay experiment (choice experiment).   Findings - These three approaches reveal that UK consumers associate certain benefits with organic foods but are generally unaware of how the industry is regulated. With regards to trust of the logo, the standards they think underlie the logo and the inspection system that they think is...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/22557/1/UK%20consumer%20reactions%20to%20organic%20certification%20logos.pdf

Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft für Milchprodukte aus ökologischem Landbau
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Plaßmann, Sabine; Sahm, Henriette.
Die Ergebnisse zu Preiskenntnissen und Zahlungsbereitschaften für Milchprodukte aus ökologischem Landbau sollten als Anlass genommen werden, darüber nachzudenken, wie Preis und Image von Öko-Lebensmitteln besser in Einklang gebracht werden können, um das Nachfragepotenzial besser zu nutzen.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15843/1/dmz_109_preiskenntnis.pdf

Zahlungsbereitschaft und Verbraucherpräferenzen für Produkte mit unterschiedlichen Öko-Zertifizierungszeichen
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
Since July 2010, prepacked organic food produced in the EU must be labelled with the new mandatory EU logo for organic food. In this paper we analyse the willingness-to pay (WTP) of German consumers for products with different voluntary organic certification logos to draw recommendations for the future use of organic logos. Data was collected in choice experiments with 405 consumers, based on which a number of random parameter logit models were estimated. According to our results, German consumers are willing to pay a considerable price premium for products with the Demeter logo as well as for products with the ‘Bio-Siegel’ compared to products just labelled with the word ‘organic’. The high acceptance of the Bio-Siegel among German consumers shows that...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17395/3/Janssen_17395.pdf

Sind Low-Input-Lebensmittel für deutsche Öko-Verbraucher  attraktiv?
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
An increasing number of conventional products incorporating single aspects of organic  production systems such as lower inputs of pesticides, food additives or concentrated  animal feed (referred to as low-input products hereafter) are found on the food market.  By means of choice experiments, we explore consumers’ buying behaviour regarding  organic, conventional and low-input food in Germany. Our analyses show that lowinput  products mostly substitute conventional products. We identify two main groups of  buyers who are interested in low-input products: Firstly, consumers who buy little  organic and secondly, consumers who buy particular product groups in organic quality  and others in conventional. We suggest that the organic sector should take...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/14020/1/Janssen_14020.pdf

Alleanze tra Agricoltori e Consumatori – Come comunicare con successo il valore degli alimenti biologici ai consumatori Manuale pratico
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
Il risultato principale della nostra ricerca ha confermato che la comunicazione degli attributi etici addizionali offre a molte aziende biologiche una reale opportunità di differenziazione dei propri prodotti nel più vasto mercato biologico. Molti consumatori e produttori sono d’accordo sul fatto che la produzione biologica in conformità al regolamento UE sull’agricoltura biologica (834/2007) non rappresenta la ‘fase finale’ in riferimento a una produzione alimentare sostenibile ed etica.  Un numero crescente di consumatori acquista prodotti che siano realizzati secondo standard ‘etici’ non attualmente ricompresi nelle norme previste dal regolamento UE sull’agricoltura biologica o che – in ogni caso – vanno al di là degli standard minimi ivi previsti....
Tipo: Book
Palavras-chave: "Organics" in general; Consumer issues.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20601/1/CORE_FCP_Handbook_it_2012.pdf

Determinanten der Nachfrage ökologischer Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Buder , Fabian; Hamm, Ulrich.
This paper deals with the question of the psychographic and socio-demographic factors influencing the purchase behaviour for organic food. Based on purchase data from household panels a causal model was developed and tested using the structural equation modelling method with SSI LISREL. The analysis revealed new insights about consumer behaviour regarding organic food. While the influence of the classical consumer segmentation criteria ‘income’ and ‘education’ was proven to be not significant, the purchase behaviour was primarily determined by selfish buying motives. Consumers buy organic products because they taste better, contain fewer residues and are considered to be healthier. In opposite, the influence of altruistic buying motives regarding...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17392/2/Buder_17392.pdf

Ökologische Ziegenfleischproduktion - Eine Situationsanalyse
Provedor de dados: 21
Autores: Zenke, Sabine; Rahmann, Gerold; Hamm, Ulrich; Euen, Sven.
Die Schlachtkörper von Bio-Ziegenlämmern aus melkenden Betrieben sind saisonal, aber auch betrieblich sehr heterogen. Anhand der Heterogenität der Schlachtkörper bei einer Schlachtaktion kann geschlossen werden, dass die Ziegenlämmeraufzucht- bzw. -mast betriebsindividuell sehr unterschiedlich gehandhabt wird.   Kleine und große Schlachtkörper verursachen sehr unterschiedliche Schlachtkosten – die für jedes Tier gleich sind – pro kg SG. Die Heterogenität stellt zudem eine große Herausforde-rung für die Vermarktung dar. Nicht zuletzt gibt es bei sehr kleinen Schlachtkörpern ein Imagerisiko, wie von den Experten angemerkt wurde.  Die Vermarktung an einen Großabnehmer wie tegut bringt Vorteile, da der Vermarktungs-aufwand niedrig ist. Es können große Mengen...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Sheep and goats; Health and welfare; Consumer issues.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/17019/1/229_03_GR_Fleischziegen.pdf

Der Öko-Geflügelmarkt in Deutschland - zählt für Verbraucher nur der Preis?
Provedor de dados: 21
Autores: Schipmann-Schwarze, Christin; Hamm, Ulrich.
Öko-Geflügel hat das Potenzial, die steigende Nachfrage der Verbraucher nach ökologisch und tierfreundlich erzeugtem Fleisch zu befriedigen. Der Marktanteil von Öko-Geflügel ist jedoch nach wie vor gering. Basierend auf Primärdaten von 644 Verbrauchern haben wir die Verbraucher entsprechend ihres Kaufs von Geflügelprodukten in drei Segmente eingeteilt: diejenigen, die nur Öko-Geflügelprodukte kaufen, diejenigen, die nur konventionelle und diejenigen, die konventionelle sowie Öko-Geflügelprodukte kaufen. Wir haben Unterschiede zwischen den Segmenten und Determinanten für den Kauf von Öko-Geflügelprodukten mit Hilfe von deskriptiven Statistiken, explorativer Faktorenanalyse und einem multinomialen Logit-Modell analysiert. Die Ergebnisse zeigen, dass...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Poultry; Markets and trade.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36196/1/Beitrag_269_final_a.pdf

Sind die hohen Preise für Öko-Lebensmittel wirklich das zentrale Problem für den Absatz?
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Aschemann, Jessica; Riefer, Angelika.
Die (hohen) Preise für Öko-Lebensmittel werden von Verbrauchern in nahezu allen Befragungen als bedeutendster Grund angegeben nicht mehr Öko-Lebensmittel zu kaufen. Bei näherer Betrachtung dieses auf den ersten Blick sehr einleuchtenden Arguments ergeben sich allerdings zahlreiche Fragen. Zum einen weisen einige, allerdings schon ältere Untersuchungen darauf hin, dass die tatsächlichen Preiskenntnisse von Verbrauchern bei Öko-Lebensmitteln relativ gering sind. Auf der anderen Seite finden sich in jüngster Zeit auch Hinweise, dass Öko-Lebensmittel teilweise nur geringfügig teurer seien als viele konventionelle Lebensmittel. Fallen also objektive Preisstellungen und subjektive Preiswahrnehmungen der Verbraucher in Bezug auf Öko-Lebensmittel auseinander und...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/17157/1/Hamm_Aschemann_Riefer.pdf

Landwirte-Verbraucher-Partnerschaften –   Erfolgreiche Kommunikation von Werten ökologischer Lebensmittel.
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt auch das Angebot und der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern nimmt zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar gerade noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden.     In jüngster Zeit gibt es aber auch eine wachsende Gruppe von Konsumenten, die sich eine Orientierung des Öko-Landbaus an diesen weitergehenden „ethischen“ Kriterien, wie fairen Arbeitsbedingungen, der Integration von benachteiligten Menschen, besonders artgerechter Tierhaltung oder die Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den...
Tipo: Book
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17851/1/CORE_FCP_Handbook_de_10.pdf

Ökonomische Auswirkungen der Umstellung auf ökologische Erzeugung in der Karpfenteichwirtschaft – Projektkonzept
Provedor de dados: 21
Autores: Oberle, Martin; Aas, Manuel; Hamm, Ulrich; Lasner, Tobias.
Die traditionelle Karpfenteichwirtschaft ist eine sehr naturnahe Form der Aquakultur. Deshalb ist der Karpfen prädestiniert für eine Erzeugung nach ökologischen Maßstäben. Derzeit liegen in Deutschland keine Publikationen über die betriebswirtschaftlichen Auswirkungen der Umstellung von Betrieben der Karpfenteichwirtschaft auf ökologische Wirtschaftsweise vor. Auf Grundlage von Deckungsbeitragsrechnungen der konventionellen Erzeugung werden betriebswirtschaftliche Konsequenzen der Umstellung der Karpfenerzeugung auf ökologische Wirtschaftsweise abgeleitet, um Entscheidungsgrundlagen für umstellungsinteressierte Betriebe zu schaffen.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Aquaculture; Farm economics.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16148/1/Oberle_et_al_2009_Biokarpfen.pdf

Nachfrageanalyse Öko-Wein
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Schäufele, Isabel.
Bisherige Studien zum Kaufverhalten bei Öko-Wein basierten auf Befragungen und Kaufexperimenten. Aufgrund sozial erwünschten Antwortverhaltens bei Öko-Lebensmitteln besteht hier allerdings die Gefahr, dass die Präferenz für Öko-Wein überschätzt wird. In diesem Projekt wurden daher reale Einkaufsdaten mit Hilfe eines für Deutschland repräsentativen Haushaltspanels mit 30.000 Haushalten analysiert. Ziel der Untersuchung war es, Konsumentensegmente zu identifizieren und ihr Marktpotential zu bewerten.  Der Marktanteil für Öko-Wein war im Jahr 2015 relativ gering (5 %) und lediglich 12 % der Weinkäuferhaushalte haben in diesem Zeitraum zu Öko-Wein gegriffen. Der typische Öko Weinkäufer nutzte Öko-Weinpreise als Qualitätssignal und bezahlte einen Preisaufschlag...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2018
URL: http://orgprints.org/32644/1/32644_14OE019_hamm_agrar_lm_marketing_bio_wein_konsumentenforschung.pdf

Welche Bedeutung hat Regionalität für Konsumenten, denen Öko-Lebensmittel wichtig sind?
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
Eine aktuelle Studie im Auftrag des BMEL, gefördert im Rahmen des Bundesprogramms für Ökologischen Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (FKZ 12OE028), untersucht die Einstellungen und das Verhalten von Konsumenten in Hinblick auf den Kauf von regionalen und ökologischen Produkten. Konsumenten, die angeben, dass ihnen die ökologische Produktion von Lebensmitteln wichtig ist, präferieren jedoch durchaus Lebensmittel aus der Region und aus Deutschland gegenüber ökologischen Produkten.
Tipo: Report chapter
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/28564/1/B%C3%96LW2015.docx

Einstellung der Verbraucher zu Alternativen zur Ferkelkastration ohne Betäubung im ökologischen Landbau: Qualitative Ergebnisse aus Deutschland
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
In order to avoid the occurrence of boar taint, castration of piglets without pain relief is a common practice in pork production. Due to increasing animal welfare concerns, the practice will be banned in organic agriculture from 2012 and alternative methods will have to be implemented. An important factor for the successful implementation of such alternatives is consumers’ acceptance of the methods, as consumers’ daily buying decisions are crucial to the further development of the organic pork sector. Thus, this paper explores organic consumers’ attitudes towards piglet castration without pain relief and three alternative methods and examines which aspects of these alternatives are important to consumers of organic products. The analysis of nine focus...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Health and welfare Pigs.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20935/1/Heid_Hamm_alternatives_to_piglet_castration_organic_consumer_focus_groups.pdf

Absatzanalyse für regionale und fair gehandelte Öko-Lebensmittel im Rahmen der BÖL-Projekte 08OE132 und 08OE105
Provedor de dados: 21
Autores: Bickel, Malte; Hamm, Ulrich.
Ziel des vorliegenden Forschungsvorhabens war es, eine Informationsgrundlage über den Verkaufserfolg von fairen und regionalen Öko-Lebensmitteln im Naturkostfachhandel zu gewinnen. Zum einen wurde der absolute Absatzerfolg dieser Produkte analysiert, zum anderen die Auswirkung der Einführung bzw. Neuauszeichnung der Testprodukte auf die jeweiligen Warengruppenumsätze.   Im Rahmen von Storetests wurde der Absatz von Testprodukten des BioFair-Vereins sowie der fair &amp; regional-Initiative Berlin-Brandenburg unter realen Verkaufsbedingungen im Naturkostfachhandel analysiert. Parallel zur Einführung der Testprodukte wurde jeweils eine Verkaufsförderungsaktion von den Initiativen, die die Testprodukte stellten, durchgeführt, die jeweils von einem Storecheck...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17109/1/17109%2D08OE213%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2010%2Dabsatzanalyse.pdf

Interesse von syrischen Obst- und Gemüseerzeugern auf ökologischen Landbau umzustellen mit dem Ziel des Exportes in die EU
Provedor de dados: 21
Autores: Issa, Irwa; Hamm, Ulrich.
The export of organic fruit and vegetables to the European Union might offer a great opportunity for Syrian farmers and exporters. Yet, the organic sector in Syria is comparatively young and only a very small area of fresh fruit and vegetables (FFV) is organically managed. To date, little is known about Syrian farmers’ attitudes towards organic fruit and vegetable production. Therefore, the aim of this study was to explore the intentions and attitudes of Syrian farmers of FFV towards organic farming and the likelihood of converting their farms to organic production within the next five years. The study was based on a survey among 266 Syrian farmers. The theory of planned behaviour (TPB) was used as theoretical framework and partial least squares structural...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: "Organics" in general; Farming Systems; Research methodology and philosophy.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/27180/1/27180_issa.pdf

OrganicDataNetwork - How to improve the organic data collection system
Provedor de dados: 21
Autores: Zanoli, Raffaele; Padel, Susanne; Willer, Helga; Schaack, Diana; Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
Presentations:  1) How to improve the organic data collection system - Results of the OrganicDataNetwork project (Raffaele Zanoli, Project Coordniator)  2) The case studies of the Organic Data network (Susanne Padel)  3) Joint OrganicDataNetwork project database to collate organic market data (Helga Willer)  4) OrMaCode - Organic market data Manual &amp; Code of Practice  5) OrMaCode – different data collection approaches (Diana Schaack)  6) Quality and consistency in organic data (Corinna Feldmann and Ulrich Hamm)  7) How to improve the organic data collection system  Final Project Recommendations (Raffaele Zanoli, Project Coordinator)
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/27928/1/zanoli-2014-organicdatanetwork-results.pdf

Consumers' demand for local organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
The development of local food systems as well as the growing consumer demand for locally produced food is becoming increasingly important for producers, retailers, and politicians alike. The question arises on how consumers decide, when they have to choose between local &amp; non-organic, local &amp; organic, and non-local &amp; organic products. Do local and organic food products compete against each other? Or do they complement one another? Information on consumer preferences and their willingness-to-pay is very important, as it helps to improve food marketing, communication, and policy making. Hence, it would be valuable to discuss results of current consumer research and practical experiences with practitioners, experts, and other interested parties at...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/28562/1/Biofach2015_Feldmann%26Hamm_final.pptx

How to build up international statistics on organic markets
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich.
There is a strong need and demand from market actors and policy makers for data on organic agricultural markets on all levels from production to international trade to consumption. Market actors need reliable data to plan investigations and policy makers to govern (market) policy measures. However, up to now, there is hardly a country in the world in which up-to-date and valid statistical data exists that goes far beyond simple data on the number of organic farms and their organically managed area. The aim of this contribution is to analyse different strategies for building up a harmonised information system on organic markets leading to data that are comparable between different nations and allowing an overall view of the situation and development of the...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Surveys and statistics.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/4365/1/Hamm_etal_4p_revised%2Ded.doc

Tiefenanalyse der realisierten Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln auf der Basis von Paneldaten
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
Das Projektziel war, die in einem Öko-Sonderpanel erfassten Daten zum Kaufverhalten von Öko-Produkten für das Jahr 2003 detailliert zu analysieren. Dabei handelte es sich um Einkäufe von Privathaushalten aus einer monatlichen Wellenerhebung innerhalb eines Verbraucherpanels. In einer vorgeschalteten Screeningbefragung wurden Einstellungen der Verbraucher sowie deren selbst eingeschätztes Kaufverhalten erhoben. Die verknüpfte Auswertung der Daten mit dem dokumentierten Kaufverhalten ermöglichte es, die Selbsteinschätzung der Verbraucher bei Befragungen zu ihrem Öko-Kaufverhalten mit dem tatsächlichen Verhalten abzugleichen und den Einfluss von Einstellungen auf das Kaufverhalten zu untersuchen.  Der Markt für Öko-Lebensmittel wurde von der aggregierten...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2006

The quality of organic market data: providing data  that is both fit for use and convenient
Provedor de dados: 21
Autores: Home, Robert; Gerrard, Catherine L.; Hempel, Corinna; Losták, Michal; Vieweger, Anja; Husák, Jakub; Stolze, Matthias; Hamm, Ulrich; Padel, Susanne; Willer, Helga; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele.
Members of the organic supply chain need high-quality data to make correct investment decisions, but data with sufficient depth and quality are not widely available in Europe. The quality of available data is a key concern for both data collectors and data users. The aim of this study is to identify whether the commonly used quality attributes (accuracy, coherence, comparability, timeliness, punctuality, accessibility, relevance), which have been developed from the perspective of data collectors, are also appropriate from the perspective of end users of organic market data. A further aim is to assess whether the data quality needs of end users are being met by the existing data. The results of two surveys carried out in Europe, one of data collectors and...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Surveys and statistics; Markets and trade; Knowledge management.
Ano: 2017
URL: http://orgprints.org/29697/1/10.1007_s13165-016-0147-5.pdf

Segmenting the market for goat kid meat
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
Organic dairy goat farming is gaining importance in Germany and organic goat milk products become increasingly popular among consumers. At the same time, marketing of the goat kids, which are a by-product of dairy goat farming, is difficult. Consumer awareness and acceptance of kid meat is relatively low as it is not a traditional meat product consumed in Germany. Additionally, a lack in marketing structures besides direct marketing and high production costs contribute to a difficult market situation for organic dairy goat farms. There are similar problems in other European countries.   One approach to explore marketing opportunities is to increase consumers’ awareness and acceptance of organic kid meat. A consumer survey was conducted in grocery stores in...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/23790/1/23790_MM.pdf

Wirkungen von Maßnahmen der Verkaufsförderung und Sonderpreisaktionen für Öko-Lebensmittel im Handel
Provedor de dados: 21
Autores: Wild, Sandra; Hamm, Ulrich.
Projektziel war es Daten zu erfassen und zu analysieren, mit welchen verkaufsfördernden Maßnahmen für Öko-Lebensmittel welche Absatz und Umsatz stimulierenden Wirkungen in unterschiedlichen Einkaufsstätten erzielt werden können und ob mit Maßnahmen der Verkaufsförderung die Zielgruppen der Selten- und Nicht-Öko-Käufer angesprochen werden. Diese Zielsetzung wurde voll und ganz erreicht. Die auf der Grundlage von Untersuchungen über Verkaufsförderungsmaßnahmen aus dem konventionellen Bereich ausgewählten Maßnahmenkombinationen erwiesen sich sowohl im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel als auch im Naturkosthandel als geeignet, den Abverkauf von Öko-Produkten immens zu steigern. Im Naturkostfachhandel wurden kurzfristig mengenmäßige Absatzzuwächse von bis zu...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/10445/1/10445%2D03OE272%2Duni%2Dkassel%2Dhamm%2D2006%2Dverkaufsfoerderung.pdf

"... und rede davon": ethische Werte von Bioprodukten
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Stolze, Matthias; Stolz, Hanna.
"Tue Gutes und rede davon", rät das geflügelte Wort. Auch eine wissenschaftliche Untersuchung in fünf europäischen Ländern, an der das FiBL beteiligt war, kommt zum Schluss, man solle ethische Zusatzleistungen von Bioprodukten zielgerichtet kommunizieren. Unsere Zusammenfassung konzentriert sich auf die Ergebnisse aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20249/1/Seiten14_16_ba-d-2011-05.pdf

Nachgefragt: 28 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Gerber, Alexander; Beck, Alexander; Borowski, Bianca; Damm, Thomas; van Elsen, Thomas; Graß, Rüdiger; Haccius, Manon; Häring, Anna Maria; Hamm, Ulrich; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Thorsten; Niggli, Urs; Plaßmann-Weidauer, Sabine; Rahmann, Gerold; Reuter, Katharina; Röhrig, Peter; Schmidt, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; Strassner, Carola; Wachendorf, Michael; Wegener, Jens; Wilbois, Klaus-Peter; Willing, Oliver.
„Ist Bio denn wirklich gesünder?“ – Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder gestellt werden, wenn es um ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und: Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen und polemisch gestellt.  Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich, fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite und somit Handlungsbedarf bestehen. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen, die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische...
Tipo: Report
Palavras-chave: "Organics" in general Education; Extension and communication.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/21639/1/21639%2D10OE029%2Dboelw%2Dgerber%2D2012%2Dargumentationsleitfaden%2DAuflage4.pdf

Öko und/oder Regional: Eine Studie zu Zahlungsbereitschaften
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
Dieser Beitrag zeigt, wie Konsumenten sich entscheiden, wenn sie bei einem Lebensmitteleinkauf die Wahl haben zwischen  Öko- und/oder regionalen Lebensmitteln. Um das Entscheidungsverhalten und die dahinter stehenden Präferenzen der Konsumenten zu untersuchen, wurde ein Kaufexperiment kombiniert mit einer Konsumentenbefragung durchgeführt. Die Befragung fand in vier Regionen in Deutschland statt, jeweils in einem Supermarkt in der Stadt und auf dem Land. Das Kaufexperiment wurde mit den Produkten Äpfel, Butter, Mehl und Steak durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen eine klare Präferenz der Konsumenten für regionale Lebensmittel und dass es deutliche produktspezifische Unterschiede im Entscheidungsverhalten gibt.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28561/1/%C3%96GA2014_Pr%C3%A4sentation_Feldmann%26Hamm_mitAnhang.pptx

Analyse des Bio-Geflügelmarktes
Provedor de dados: 21
Autores: Schipmann-Schwarze, Christin; Boller, Leonie; Hamm, Ulrich.
Bislang ist der Markt für Produkte aus Öko-Geflügelfleisch eine Nische, bietet aber das Potential, den heutigen Verbraucherwünschen nach tiergerecht produzierten, nachhaltigen und gesunden Produkten entgegenzukommen. Im Teilprojekt 5 des BÖLN-Projektes „Analyse des Bio-Geflügelmarktes“ wurden Verbraucher nach Konsumgewohnheiten, Produktpräferenzen, Einstellungen zu Lebensmitteln, zur Tierhaltung, zu Öko-Geflügelfleisch, zu Medien und zu Preisen befragt. Darüber hinaus wurde ihre Mehrzahlungsbereitschaft für Öko-Geflügel erfasst. Daraus können Hemmnisse und Chancen zur Weiterentwicklung des Öko-Geflügelsektors abgeleitet werden.  Die zwei wichtigsten Hemmnisse für das weitere Wachstum sind die Produktverfügbarkeit und die hohen Preisaufschläge. Verbraucher...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues; Poultry.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/35056/1/35056-15OE005-uni-kassel-hamm-2019-biogefluegelmarkt.pdf

Wie viel dürfen Öko-Milchprodukte kosten?
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Plaßmann, Sabine; Sahm, Henriette.
Verbraucher halten Öko-Milchprodukte meist für teurer, als sie tatsächlich sind. Viele der Verbraucher wären gleichzeitig bereit, sogar mehr als den erwarteten Preis zu bezahlen. Zu diesen Ergebnissen kommt eine Erhebung der Universität Kassel zu Preiskenntissen und Zahlungsbereitschaften bei Öko-Milchprodukten.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15845/1/42_43_Hamm_ZurFreigabe.pdf

Werte ökologischer Lebensmittel: Anforderungen an eine erfolgreiche Kommunikation mit Verbrauchern
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Zander, Katrin.
In a world where more and more organic products are mass produced, and where most consumers have little – if any – contact with the organic farmers who have produced their food, many people feel that the underlying principles of the organic movement are coming under increasing threat. According to our research consumers are mostly interested in additional ethical attributes like “higher animal welfare standards”, “regional/local production” and “fair producer prices” and they are willing to pay more for products which are produced following these higher standards. This gives producers the opportunity to differentiate their products in the organic market. When communicating these additional ethical attributes of organic food producers must take care to use...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17424/3/Zander_17424.pdf

Kommunikation artgerechter Tierhaltung: Wie können Öko-Konsumenten angesprochen werden?
Provedor de dados: 21
Autores: Korn, Antje; Hamm, Ulrich.
Sustainable and ethical product quality is gaining more importance in the context of food choice. Especially consumers of organic products are sensitive to ethical product quality. After all, certificates and labels only have limited capacity to communicate the complexity of sustainably produced foods. This paper gives an example for communicating sustainable product quality in-depth by taking the example of suckler-based beef. Consumer response to different communication material (a documentary film, an image film and an information leaflet) is evaluated through a choice experiment and a consumer survey. Results indicate that all communication materials had a positive influence on consumer preference for sustainably produced meat. The documentary film,...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Health and welfare; Consumer issues.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/27198/1/27198_korn.pdf

Analysis of the European Market for Organic Food
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Gronefeld, Friederike; Halpin, Darren.
"Analysis of the European market for organic food" is the first volume to be published by the OMIaRD project. In providing the most comprehensive and up to date information and analysis of European organic food markets, it offers important information in its own right but also contributes a foundation for further study. It covers all important aspects of the organic market, including production, consumption, foreign trade, supply deficits, prices and premiums. Nineteen countries have been separately investigated, and comparison and overview allow important policy and marketing conclusions to emerge.
Tipo: Book
Palavras-chave: Markets and trade; Surveys and statistics.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1066/1/omiard%2Dhamm%2Det%2Dal%2D2002%2Dsummary.pdf

Information Acquisition Behaviour of Fair-Trade Coffee Consumers – a Survey by Means of an Information Display Matrix
Provedor de dados: 21
Autores: Aschemann, Jessica; Hamm, Ulrich.
Fair-trade has grown into a noteworthy market segment. As a result, an increasing number of market players have emerged, each trying to communicate their own focal point in criteria and standards. However, the relative relevance of different criteria for the consumer remains unclear. This study explores the assessment of criteria in the choice of the most important fair-trade product, coffee, by tracing the information acquisition behaviour using an Information Display Matrix method. Special focus is given to organic production. Results serve as recommendations for those involved in the development of the organic fair-trade market.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/11688/1/Aschemann_11688_ed.doc

Werte - ethischer Konsum - Corporate Social Responsibility
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Ethisches Einkaufsverhalten von Verbrauchern und „ethisches“ unternehmerisches Handeln in Form von CSR-Konzepten sind die Folge der verstärkten Wahrnehmung von Umweltzerstörung und/oder sozialer Ungerechtigkeit, verursacht durch wirtschaftliche Aktivitäten. Zwar gibt es bezüglich dieser Missstände sehr unterschiedliche Problemwahrnehmungen bei den Betroffenen in der Landwirtschaft z. B. in Bezug auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, gentechnisch veränderten Pflanzen oder bestimmten Verfahren der Massentierhaltung, doch wächst der Druck von Verbrauchern und Nichtregierungs-organisationen, Änderungen in den Wirtschaftsweisen herbeizuführen. Dieses ist insbesondere bei Lebensmitteln von Bedeutung, weil von deren Konsum nicht nur indirekte (z. B. über die...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17191/1/Kap_I_3_Final.pdf

Hat die ökologische Produktion von Lebensmitteln einen Einfluss auf die Kaufentscheidung bei Produkten verschiedener Herkünfte?
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
Dieser Beitrag beschäftigt sich mit der Frage, ob die ökologische Produktion von Lebensmitteln die  Kaufentscheidung von Konsumenten beeinflusst, wenn diese die Wahl zwischen verschiedenen Herkünften von Lebensmitteln haben. Um das Entscheidungsverhalten und die dahinter stehenden Präferenzen der Konsumenten zu untersuchen, wurde ein Kaufexperiment kombiniert mit einer Konsumentenbefragung durchgeführt. Die Befragung fand im November 2013 in jeweils zwei Geschäften in vier Regionen in Deutschland statt. Das Kaufexperiment wurde mit den Produkten Äpfel, Butter, Mehl und Steak durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Präferenzstruktur der produktspezifischen Modelle kaum verändert, wenn das Attributlevel ökologische Produktion nicht bei der...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Processing; Packaging and transportation Markets and trade Consumer issues.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28563/1/Gewisola-2014-Feldmann%26Hamm-Posterbeitrag.pdf

Classification of data collection methods (= Deliverable 3.1 of the OrganicDataNetwork project - Report on collection methods)
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann , Corinna; Hamm, Ulrich.
In this report, a number of evaluation and quality criteria for data collection and compilation methods were defined. The results of an online survey on all existing organic market data collection methods in Europe were compiled and assessed. Subsequently the quality of existing data collection and processing approaches was evaluated using the following data quality dimensions: relevance, accuracy, comparability, coherence, accessibility and clarity, and timeliness and punctuality. The quality assessment was carried out exemplary to determine some good examples of data collection and processing. These cases were chosen because they delivered a very holistic and comprehensive presentation of their approaches regarding data collection methods, analyses,...
Tipo: Report
Palavras-chave: Surveys and statistics.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/23010/1/OrganicDataNetwork_D3_1_Report%20on%20collection%20methods_Classification%20of%20data%20collection%20methods.pdf

Präferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher bei Öko-Wein
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Der vorliegende Bericht ist Teil eines Verbundprojekts, das darauf abzielte, die Präferenzen und Zahlungsbereitschaft deutscher Konsumenten für Öko-Wein zu analysieren und darauf aufbauend Handlungsempfehlungen für ein Marketingkonzept für deutsche Erzeuger und Vermarkter von Öko-Wein abzuleiten. Gegenstand dieses Berichts ist eine Studie mit 600 Verbrauchern von Öko-Lebensmitteln, in der das Konsumentenverhalten beim Kauf von Öko-Wein einschließlich bedeutender Bestimmungsgrößen mit Choice Experimenten und standardisierten Interviews untersucht wurde.  Die Ergebnisse der Interviews zeigen, dass die große Mehrheit der Befragten Öko-Wein mit positiven Aspekten in Verbindung brachte. Auch in den Choice Experimenten bevorzugten die Verbraucher im Durchschnitt...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Viticulture.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/20975/1/20975%2D10OE087%2Duni%2Dkassel%2Dhamm%2D2012%2Dzahlungsbereitschaft%2Dfuer%2Doekowein.pdf

Consumer perception of different organic certification schemes in five European countries
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
With the introduction of the new mandatory EU logo for organic food and farming, the various existing organic certification schemes in the European market face a challenge: Producers and retailers might only continue to display the existing organic logos on product packages if the underlying certification schemes offer consumers an added value compared to the mandatory EU logo and its scheme. The present study aims to identify potential added values that organic certification schemes could incorporate to differentiate themselves from the mandatory EU logo. The study explores consumer awareness and perception of different organic certification schemes and the corresponding logos, about which little is known to date. The qualitative approach with focus group...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues European Union.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19184/1/Janssen_Hamm_Organic_Agriculture_Abstract.pdf

BioRegal
Provedor de dados: 21
Autores: Lindner, Annemarie; Müller, Carl-Ernst; Hamm, Ulrich; Schreiber, Rudolf L.
Das Forschungs- und Entwicklungsprojekt BioRegal sollte die Absatzsteigerung ökologischer Lebensmittel durch die Gewinnung neuer Kunden in weiteren Vertriebskanälen exemplarisch forcieren. So sollte die Ausweitung der landwirtschaftlichen Flächen, die ökologisch bewirtschaftet werden, vorangetrieben werden.  Unter Einbeziehung des regionalen Lebensmittelhandwerks (Bäckereien) wurden dazu in der Testregion Unterfranken 23 BioRegale eingeführt, die als neue Vertriebsstellen ein Sortiment ökologischer regionaler Lebensmittel des täglichen Bedarfs in Ergänzung zu ihrem traditionellen Sortiment anboten. Das erforderliche Logistiksystem wurde aufgebaut und in einer Testphase auf Praxistauglichkeit erprobt.  In dieser Phase wurden Kommunikationsmittel eingeführt,...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Farm economics.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/15197/1/15197%2D04OE045%2DProNatur%2Dmueller%2D2007%2DBioRegal.pdf

Identifying the gap between stated and actual buying behaviour on organic products based on consumer panel data
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
Evaluating the German demand for organic food in the majority of cases has been done by interviews, which are restricted by massive overestimation of consumers themselves. By using consumer panels, it is possible to survey actual consumer behaviour in combination with consumer attitudes and socio-demographic data and also by additionally requested consumers’ stated buying behaviour. Such methodology enables exposure and quantification of the gap between stated and actual buying frequency. Also the dimension of conventional products bought by mistake, while intending to get organics, can be identified. These results may give considerations for prospective survey design and adjustment of marketing policy.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/11998/2/Niessen_11998_ed.pdf

Dynamik des Kaufverhaltens im Bio-Sortiment
Provedor de dados: 21
Autores: Buder, Fabian; Hamm, Ulrich; Bickel, Malte; Bien, Barbara; Michels, Paul.
Das Gesamtziel des vorliegenden Forschungsprojekts war es, eine detaillierte Informationsgrundlage zum tatsächlichen Kaufverhalten von deutschen Haushalten bei ökologischen Lebensmitteln auf der Basis von Haushaltspaneldaten zu erstellen. Dazu sollten zum einen relevante Aspekte des Kaufverhaltens von Haushalten bei Öko-Lebensmitteln im Zeitverlauf von 2004 bis 2008 analysiert und zum anderen die Einflussfaktoren des Kaufverhaltens bei Öko-Lebensmitteln für das Jahr 2008 identifiziert werden.  Auf der Basis des tatsächlichen Kaufverhaltens wurden Kundensegmente des Öko-Markts identifiziert und ihr Kaufverhalten näher untersucht. Es zeigte sich, dass trotz einer stetigen Ausweitung der Käuferreichweite im Jahr 2008 nur eine kleine Gruppe von 17 % der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/16983/1/16983%2D09OE014%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2010%2Dkaufverhalten.pdf

Assessing the effectiveness of sales promotion on organic products
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Wild, Sandra.
This paper presents and comments on basis data for point of sale marketing on organic products. The research on promotions to date has been directed only towards conventional products. Therefore, the main issue of the study is to offer an overview of sales promotion instruments as well as evaluating different kinds of sales promotions and improving their effectiveness for organic products. The research addresses the optimal design of a series of promotions, which especially approach non-customers and occasional customers of organic products. This study is based on a quantitative empirical method which allows the comparison of sales promotion effectiveness for organic food in food retailing and specialised organic food retailing. Besides that, the study...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/4500/4/Hamm_Wild_4p_revised%2Ded.doc

Animal welfare versus food quality: Factors influencing organic consumers' preferences for alternatives to piglet castration without anaesthesia
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
Surgical piglet castration without pain relief has been banned in organic farming in the EU since the beginning of 2012. Alternative methods therefore need to be implemented that improve animal welfare and solve the underlying problem of boar taint. This paper explores German organic consumers' preferences for piglet castration without pain relief and three alternative methods. In an innovative approach using a multi-criteria decision making procedure, qualitative data from focus group discussions were compared with quantitative results from Vickrey auctions. Overall, participants preferred all alternatives to castration without pain relief. Different aspects influenced willingness-to-pay for the methods. Animal welfare was important for the evaluation of...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Health and welfare Pigs.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/23893/1/MESC6059.pdf

Ethische Werte aus Sicht der Verbraucher: Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern relevant sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Policy environments and social economy; Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16600/1/AgECON_GeWiSoLa_2009.pdf

Einstellungen und Präferenzen deutscher Öko-Weinkonsumenten
Provedor de dados: 21
Autores: Schäufele, I; Hamm, Ulrich.
Surveys across different countries elicited that consumers had positive perceptions regarding organic wine production and reported a willingness to pay a premium for organic wine. But how do consumers behave in real purchase situations? Data obtained from a panel of 30.000 households was used to analyse German organic wine consumers´ buying behaviour. Households´ attitudes regarding sustainable  consumption were used for segmentation. The most promising consumer segment for organic wine from Germany is the cluster of consumers interested in organic and local  food. A quality strategy is advised. Regarding the cluster interested in organic food, a comprehensive sustainability approach is recommended which would be most effectively for German red wine...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Policy environments and social economy.
Ano: 2017
URL: http://orgprints.org/31884/1/Einstellungen%20und%20Pr%C3%A4ferenzen%20deutscher%20%C3%96ko-.pdf

Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren
Provedor de dados: 21
Autores: Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea; Wild, Sandra.
Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2006

Schaffung von Marktanreizen für den heimischen Futterbau über bessere Absatzmöglichkeiten für tierische Öko-Produkte aus regionaler Erzeugung
Provedor de dados: 21
Autores: Wägeli, Salome; Hamm, Ulrich.
In Deutschland stieg in den letzten Jahren die Nachfrage nach tierischen Öko-Lebensmitteln fortlaufend an. Die deutschen Öko-Landwirte konnten zwar ihre tierische Erzeugung stark steigern, doch mussten hierfür zunehmend Futtermittel, vorwiegend Eiweißträger, aus dem Ausland zugekauft werden. Das Ziel des Projektes war es, die Verbraucherpräferenzen für tierische Öko-Produkte aus regionaler Erzeugung unter Einbezug von heimischen Öko-Futtermitteln zu analysieren. Die Generierung eines Markts für tierische Öko-Lebensmittel hergestellt aus heimischen Futtermitteln würde neue Marktanreize für die heimische Erzeugung von Öko-Futtermitteln schaffen.   Eine Literaturrecherche und Telefoninterviews mit dreizehn Experten lieferten Informationen, um an den Stand der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Consumer issues Produce chain management.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/21638/1/21638%2D10OE054%2Duni%2Dkassel%2Dhamm%2D2012%2Dmarktanreize%2DheimischerFutterbau.pdf

Daten- und Informationsmanagement im ökologischen Landbau in Europa - EISfOM ein Projekt zum Aufbau eines Informationssystems für ökologische Märkte
Provedor de dados: 21
Autores: Recke, Guido; Hamm, Ulrich.
Im Rahmen des von der Kommission der Europäischen Union geförderten Pro-jektes „European Information System for Organic Markets (EISfOM)“ soll ein Markinformationssystem für ökologische Produkte entwickelt werden. Erste Ergebnisse einer Befragung im Rahmen des EISfOM-Projektes zeigen, dass bei statistischen Ämtern, Agrarministerien und auch Kontrollorganisationen z. T. umfassende Datengrundlagen vorliegen, die aber kaum harmonisiert sind und deutliche Qualitätsunterschiede aufweisen. Um die Qualität der Daten sicherzustellen, müssen eine Reihe von Qualitätssicherungsmaßnahmen wie TQM umgesetzt werden. Dabei soll unter Berücksichtigung begrenzter Ressourcen in den statistischen Ämtern eine weitgehende Harmonisierung der Daten in der erweiterten Europäischen...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Surveys and statistics.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/3237/1/recke%2Dhamm%2D2004%2Dgil.pdf

Applicability of analysis techniques to determine consumer behaviour
Provedor de dados: 21
Autores: Stolz, Hanna; Hamm, Ulrich; Stolze, Matthias.
To explain consumers’ actual buying behaviour, a choice experiment and a standardised interview shall be combined in a twofold methodological approach. While the choice experiment provides information about consumers’ buying behaviour, the interview shall examine backgrounds and reasons for the choice decision by investigating the internal factors consisting of consumer attitudes, motivations and emotions, as well as the external factors, which are socio-demographic characteristics. The data provided by this twofold methodological approach need to be linked in the analysis procedure. Thus, the aim of this paper is to discuss the applicability of single multivariate analysis techniques and their ability to explain consumer behaviour. To identify causalities...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/10239/1/Stolz-etal-2007-Consumer.pdf

Entwicklung eines Konzepts zur Vermarktung von Öko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
Die Öko-Milchziegenhaltung gewinnt in Deutschland zunehmend an Bedeutung und Öko-Ziegenmilchprodukte erfreuen sich wachsender Beliebtheit bei Verbrauchern. Die Vermarktung der Ziegenlämmer ist jedoch schwierig, da Ziegenlammfleisch bei deutschen Verbrauchern weitgehend unbekannt ist. Zudem bestehen neben der Direktvermarktung kaum Absatzstrukturen für Ziegenlammfleisch und die ökologische Aufzucht der Tiere ist vergleichsweise teuer. Diese Situation kann zu ökonomischen Problemen der Milchziegen haltenden Betriebe führen.  Ziel des Projekts war daher die Entwicklung eines Konzeptes zur Vermarktung von Öko-Ziegenlammfleisch aus melkenden Betrieben. Dafür sollten Maßnahmen zur Verbesserung des Absatzes von Öko-Ziegenlammfleisch entwickelt und erprobt werden....
Tipo: Report
Palavras-chave: Farm economics; Sheep and goats; Markets and trade.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/22310/1/22310-09OE034-uni-kassel-hamm-2012-vermarktungskonzept-oekoziegenlammfleisch.pdf

Nachgefragt: 25 Fragen und Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel - Argumentationsleitfaden zum Ökologischen Landbau für Multiplikatoren
Provedor de dados: 21
Autores: Aschemann, Jessica; Borowski, Bianca; Damm, Thomas; Gerber, Alexander; Haccius, Manon; Hamm, Ulrich; Häring, Anna Maria; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Torsten; Niggli, Urs; Reuter, Katharina; Riefer, Angelika; Röhrig, Peter; Schack, Pirjo Susanne; Schmid, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; van Elsen, Thomas; Wilbois, Klaus-Peter.
„Ist Bio denn wirklich gesünder?“ Dies ist nur eine der vielen Fragen, die immer wieder gestellt werden, wenn es um Ökologischen Landbau und Bio-Lebensmittel geht. Und: Sie werden mit dem wachsenden Bio-Markt und der zunehmenden Beliebtheit seiner Produkte immer häufiger, immer kritischer und nach wie vor oftmals vorurteilsbeladen und polemisch gestellt.  Dieser Argumentationsleitfaden will die Diskussion versachlichen. Auf dem Stand des Wissens stellt er die Vorzüglichkeit der ökologischen Lebensmittelwirtschaft sachlich, fundiert und übersichtlich dar und benennt ebenso Bereiche, bei denen noch Defizite und somit Handlungsbedarf besteht. Damit werden Fragestellungen aufgegriffen, die in der gesellschaftlichen Auseinandersetzung um die biologische...
Tipo: Report
Palavras-chave: "Organics" in general Education; Extension and communication.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/10880/1/10880%2D04OE035%2Dboelw%2Droehrig%2D2006%2Dargumentationsleitfaden.pdf

Präferenzen von Konsumenten für ethische Werte ökologischer Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Eine zunehmende Zahl an Verbrauchern ökologischer Lebensmittel ist unzufrieden mit uniformen und anonymen Produkten unbekannter Herkunft und Produktionsbedingungen, so dass sich in jüngster Zeit eine Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln entwickelt, die unter besonderen ethisch begründeten Standards erzeugt wurden. Anbieter von Öko-Lebensmitteln nehmen diese Entwicklung als Chance für eine Produktdifferenzierung im Markt für Öko-Lebensmittel wahr. Vor diesem Hintergrund werden im vorliegenden Beitrag erste Ergebnisse zum Entscheidungsverhalten von Konsumenten in Hinblick auf das Angebot von Öko-Lebensmitteln mit zusätzlichen ethischen Werten vorgestellt. Mit Hilfe der Methode der Informations-Display-Matrix (IDM) können die Art, der Umfang, die Dauer und die...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/15016/1/Zander_FCP_OEGA08.doc

Promising ethical arguments for product differentiation in the organic food sector. A mixed methods research approach
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Stolz, Hanna; Hamm, Ulrich.
Ethical consumerism is a growing trend worldwide. Ethical consumers’ expectations are increasing and neither the Fairtrade nor the organic farming concept covers all the ethical concerns of consumers.  Against this background the aim of this research is to elicit consumers’ preferences regarding organic food with additional ethical attributes and their relevance at the market place. A mixed methods research approach was applied by combining an Information Display Matrix, Focus Group Discussions and Choice Experiments in five European countries. According to the results of the Information Display Matrix, ‘higher animal welfare’, ‘local production’ and ‘fair producer prices’ were preferred in all countries. These three attributes were discussed with Focus...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Research methodology and philosophy.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/23047/1/zander-etal-2013-Appetite-Vol62-p133-142.pdf

Quanto vale il marchio bio? Un’indagine edonimetrica
Provedor de dados: 21
Autores: Naspetti, Simona; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike; Zanoli, Raffaele.
In questo lavoro si presentano i risultati relativi ad una analisi dei prezzi di due prodotti biologici (pasta e olio extra vergine di oliva) rilevati in alcune città campione nel Nord, Centro e Sud Italia.  Il lavoro fa parte di una più ampia rilevazione dei prezzi dei prodotti biologici effettuata in Europa.  Utilizzando il modello dei prezzi edonici, si è tentato di verificare se il prezzo del prodotto biologico dipendesse in qualche modo dal tipo certificazione riportata in etichetta. Più specificamente sono stati analizzati il marchio bio europeo, il marchio delle associazioni dei produttori (es. AIAB), il marchio dei certificatori (es. ICEA) e altri marchi privati (in particolare quello Demeter).  I risultati mostrano che l’influenza dei vari marchi...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/17101/1/Naspetti%2DZanoli_et_al_CERTCOST_GRABIT_rev1.pdf

Preiskenntnis und Zahlungsbereitschaft bei Verbrauchern von  Öko-Lebensmitteln
Provedor de dados: 21
Autores: Plaßmann, Sabine; Hamm, Ulrich; Sahm, Henriette.
Many consumer surveys have shown that (high) prices describe the main purchase  barrier for organic products. However, a certain knowledge of organic product prices  would be a necessary precondition for such a consumer behaviour. By means of a  consumer survey with an additional disguised observation we can verify that price  knowledge of consumers is very small and that they do not act as price sensitive as is  thought. Moreover, they are willing to pay higher prices for organic products especially  when sales arguments underline eco- and socio-political benefits as reasons for higher  pricing.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/14053/1/Plassmann_14053.pdf

Marktanalyse für ökologische Aquakulturerzeugnisse
Provedor de dados: 21
Autores: Lasner, Tobias; Hamm, Ulrich; Aas, Manuel; Oberle, Martin.
Ziel der Studie war die Schaffung von Markttransparenz für ökologische Aquakulturerzeugnisse. Die gewonnenen Erkenntnisse sollen den Marktakteuren eine Grundlage für die valide Beurteilung der Marktsituation zur Verfügung stellen. Für die Studie wurden mit 66 Unternehmen telefonische Interviews zur Erstellung eines Marktüberblickes und 21 Experteninterviews in Deutschland und Österreich zur Identifikation von Schwachstellen und Potenzialen am Markt geführt. Zudem wurde ein Kalkulationsmodell zu den Umstellungskosten konventioneller Karpfenteichwirtschaften auf eine ökologische Bewirtschaftung erarbeitet.  Die Ergebnisse zeigen, dass Deutschland weltweit der wichtigste Abnehmer für ökologische Aquakulturerzeugnisse ist. Der Wareneinkauf des Handels und der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Aquaculture.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17160/1/17160%2D08OE034%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2010%2Daquakulturerzeugnisse.pdf

Quanto vale il marchio bio? Un’indagine edonimetrica
Provedor de dados: 21
Autores: Zanoli, Raffaele; Naspetti, Simona; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike.
In questo lavoro si presentano i risultati relativi ad una analisi dei prezzi di due prodotti biologici (pasta e olio extra vergine di oliva) rilevati in alcune città campione nel Nord, Centro e Sud Italia.  Il lavoro fa parte di una più ampia rilevazione dei prezzi dei prodotti biologici effettuata in Europa.  Utilizzando il modello dei prezzi edonici, si è tentato di verificare se il prezzo del prodotto biologico dipendesse in qualche modo dal tipo certificazione riportata in etichetta. Più specificamente sono stati analizzati il marchio bio europeo, il marchio delle associazioni dei produttori (es. AIAB), il marchio dei certificatori (es. ICEA) e altri marchi privati (in particolare quello Demeter).  I risultati mostrano che l’influenza dei vari marchi...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16380/1/Naspetti%2DZanoli_et_al_CERTCOST_GRABIT_rev1.pdf

Welche zusätzlichen ethischen Eigenschaften ökologischer Lebensmittel interessieren Verbraucher?
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern von Interesse sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/18596/1/GJAE_2010_Zander.pdf

Entwicklung einer Kommunikationsstrategie für nachhaltige Aquakulturprodukte
Provedor de dados: 21
Autores: Korn, Antje; Feucht, Yvonne; Zander, Katrin; Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
Ziel dieses Verbundprojekts zwischen der Universität Kassel und dem Thünen-Institut (Gesamtleitung: Prof. Dr. Hamm, Universität Kassel) war es, Verbraucherpräferenzen für nachhaltig erzeugte Aquakulturprodukte deutscher Herkunft zu evaluieren und Schlussfolgerungen für das Marktpotential abzuleiten.  Verschiedene qualitative und quantitative Methoden der Verbraucherforschung wurden kombiniert. Der Status-Quo der Kommunikation von nachhaltiger Aquakultur wurde über die Analyse der Verpackungen und der Internetauftritte der Hersteller und Zertifizierungsorganisationen erarbeitet. Daran schlossen zwei qualitative Erhebungsschritte, Gruppendiskussionen und Denke-Laut-Protokolle, an. Den Abschluss bildeten Kaufexperimente, in denen Testpersonen verschiedene...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues; Aquaculture.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28279/1/28279-11NA040-066-uni-kassel-ti-2014-fischlabelling.pdf

Veröffentlichungen von Prof. Dr. Ulrich Hamm und Mitarbeitern/-innen [Publications of Prof. Dr. Ulrich Hamm and staff]
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich.
Veröffentlichungen von:    U. Hamm    L. Besschaposchnikowa  A. Dahlke  F. Gronefeld  D. Halpin  K. Kohlhoff  J. Michelsen  M. Müller  J. Niessen  A. Radlinsky  T. Richter  M. Rippin  J. Sanders  M. Schermer  O. Schmid
Tipo: Other
Palavras-chave: Markets and trade; Research methodology and philosophy.
Ano: 2003
URL: http://orgprints.org/694/1/hamm%2D2003%2D2000%2Dveroeffentlichungen.PDF

Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes Naturkostfachhandel
Provedor de dados: 21
Autores: Kuhnert, Heike; Behrens, Gesine; Braun, Klaus; Brzukalla, Hans-Josef; Hamm, Ulrich; Janssen, Meike; Kauffmann, Sabine; Lasner, Tobias; Lösch, Karin; Moser-Brormann, Ulrike; Plaßmann-Weidauer, Sabine; Rippin, Markus; Röder, Elke.
Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal für Öko-Lebensmittel dar. Zu Beginn des zweijährigen Projektes im Dezember 2009 lagen zu den Strukturen der Branche keine vollständigen und abgesicherten Daten vor. Dies galt insbesondere für den Naturkosteinzelhandel, aber auch den Naturkostgroßhandel. Es bestand eine relativ hohe Marktintransparenz.  Vor diesem Hintergrund zielte das Vorhaben zunächst auf die Erhebung der Grundgesamtheit des Naturkosteinzelhandels ab. Zum Oktober 2010 wurden 2.346 Naturfachgeschäfte ermittelt. Aus der Grundgesamtheit wurde eine repräsentative Stichprobe von 319 Geschäften für die Durchführung von Face-to-Face-Interviews gezogen. Im Ergebnis lagen auswertbare Daten von 254...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20521/1/20521%2D08OE123%2Dbnn%2Droeder%2Dkuhnert%2D2011%2Dstrukturdaten_naturkostfachhandel.pdf

Stand und Entwicklungsperspektiven für ein europäisches Marktinformationssystem für Öko-Produkte
Provedor de dados: 21
Autores: Recke, Guido; Hamm, Ulrich.
Für Produkte aus ökologischem Landbau liegen weder auf Länderebene noch auf EU-Ebene offizielle Statistiken über den Umfang von Produktion, Verbrauch und Außenhandel oder über Preise vor. Marktdaten oder –schätzungen von privaten Institutionen, so es sie überhaupt gibt, weichen in der Regel weit voneinander ab. Entscheidungen von Politikern und Marktakteuren, die diesen Markt betreffen, finden daher unter großer Unsicherheit statt. Im Rahmen eines europäischen Concerted Action Projektes wird daher versucht, ein europäisches Informationssystem für ökologische Märkte zu entwickeln. In diesem Beitrag werden die methodischen Probleme und erste Ergebnisse vorgestellt.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade; Surveys and statistics.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/5376/1/Recke%2DHamm%2D2005%2Dgewisola%2Dposter%2Dposter.pdf

Rückumstellung von ökologischer auf konventionelle Wirtschaftsweise
Provedor de dados: 21
Autores: Sahm, Henriette; Hamm, Ulrich.
In spite of the growing market for organic food and a generally growing number of organic farms, there are several farmers who drop out of organic agriculture each year and revert to conventional farming methods. This paper presents an overview of the extent of this phenomenon in Germany and characterizes the reverting farms. For this, statistical data as well as the results from a German wide survey amongst reverted farmers were analysed. The statistical data show that about 3.3% of all organic farms drop out of organic certification each year, which corresponds to 2.7% of the organic acreage. Farmer’s reasons for reversion are manifold and usually a combination of reasons applies in each case. Nevertheless, the data show that economic reasons as well as...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: "Organics" in general.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21598/1/21598_mueller.pdf

Farmer Consumer Partnerships - How to successfully communicate the values of organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
As the popularity of organic food increases, many organic businesses are facing ever greater competition in the marketplace. And in a world where more and more organic products are mass produced, and where most consumers have little - if any - contact with the organic farmers who have produced their food, many people feel that the underlying principles of the organic movement are coming under increasing threat.    Yet research shows that there is growing interest among today's consumers in the wider ethical principles which underpin organic agriculture. They want fairer working conditions; they want to support disadvantaged societal groups, higher standards of animal welfare, and the preservation of tradition and landscapes through their purchasing...
Tipo: Book
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17852/1/CORE_FCP_Handbook_en_2010.pdf

Consumers’ perceptions and preferences for local food: A review
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
This article reviews the scientific literature on local food from the consumer’s perspective and analyses findings through the application of the Alphabet Theory – a newly developed theoretical framework for consumer behavior towards alternative food choices. As consumers’ interest in local food has steadily increased in the past fifteen years, so has the number of research studies on consumers’ attitudes and purchase behavior with regard to local food.  A literature search was carried out on three online catalogues using the search terms ‘local’, ‘regional’, ‘food’, and ‘consumer’. Only articles published in English and from January 2000 until January 2014 were taken into account. In all, the literature search returned 550 scientific articles. This paper...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation Consumer issues.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/28566/1/Literaturartikel_FQAP_final.pdf

Akzeptanz von nachhaltiger Aquakultur: Treffen die  Produktinformationen die Wünsche von Öko-Käufern?
Provedor de dados: 21
Autores: Risius, A.; Hamm, Ulrich.
Aquaculture is becoming more important for human consumption. Sustainable aquaculture procedures came up as an alternative, due to the negative environmental  impacts of conventional aquaculture procedures. Nonetheless, little is known about consumer segments for sustainable aquaculture and their preferences. Overall, participants paid a lot of attention on the declaration of origin; specifically fish products from Germany or Denmark were preferred along with local products. Consumers are  generally supporting a sustainable production. However, communication claims and labelling schemes should be improved to reach consumer acceptance.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Social aspects; Policy environments and social economy; Aquaculture.
Ano: 2017
URL: http://orgprints.org/31915/1/Akzeptanz%20von%20nachhaltiger%20Aquakultur%20%20Treffen%20die.pdf

Diskrepanz zwischen Verbraucheraussagen und tatsächlichem Kaufverhalten bei Öko-Produkten in der Direktvermarktung
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
Direct marketing represents traditionally an important method of sale for organic agri-culture. Added value remains on farm and this form of marketing serves as attribute to strengthen trust and image and to maintain proximity to the customer. Direct market-ing however is losing market shares against competing places of sale in a growing organic market. By analysing panel data and an additional survey with the panel participants it can be seen that a large share of customers think that they were buying organic products, but in reality bought conventional products. Organic farmers should therefore improve their communication with consumers. A large discrepancy between stated and actual buying frequency also advises reconsideration of consumer surveys`...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9659/1/9659_Niessen_Poster.pdf

Standards und Kennzeichen für Öko-Lebensmittel aus Verbrauchersicht: Empfehlungen für agrarpolitische Entscheidungsträger
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
Abgepackte Öko-Lebensmittel müssen ab Juli 2010 mit dem neuen EU-Logo gekennzeichnet sein. In Deutschland gibt es seit vielen Jahren zahlreiche freiwillige Öko-Zertifizierungszeichen. Dieser Beitrag untersucht, wie Verbraucher Unterschiede zwischen den hinter den verschiedenen Kennzeichen stehenden Öko-Standards wahrnehmen und beurteilen. Aus der Analyse werden Handlungsempfehlungen für agrarpolitische Entscheidungsträger auf EU-Ebene, Bundes- und Länderebene sowie für private Anbauverbände abgeleitet.  Die Fokusgruppendiskussionen mit Verbrauchern zeigten, dass nur einzelne Teilnehmer konkrete Unterschiede zwischen verschiedenen Öko-Standards benennen konnten. Einige Teilnehmer hatten eine ungefähre Vorstellung von hohen Standards der Anbauverbände im...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues Policy environments and social economy.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17156/1/Janssen_and_Hamm_2010_Standards_und_Kennzeichen.pdf

Wissensstandsanalyse zum Verbraucher- und Ernährungsverhalten bei ökologischen Lebensmitteln mit Einbezug der Außer-Haus-Verpflegung
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Hemmerling, Sarah; Schleenbecker, Rosa; Spiller, Achim; Wägeli, Salome; Cordts, Anette; Hermann, Inna; Sonntag, Inga; Kary, Victoria.
Die vorliegende Studie enthält einen umfassenden Überblick zur nationalen wie internationalen Verbraucherforschung für Öko-Lebensmittel. Insgesamt wurden 562 Publikationen basierend auf 338 wissenschaftlichen Studien aus dem Zeitraum Januar 2000 bis Juni 2011 zu den Themengebieten Determinanten des Verbraucherverhaltens, Verbrauchersegmentierung, Produkt-, Preis-, Kommunikations- und Distributionspolitik sowie Außer-Haus-Verzehr analysiert und hinsichtlich ihrer Datengrundlage und Methodik bewertet. Die Betrachtung der einschlägigen englisch- und deutschsprachigen Literatur lieferte Erkenntnisse zum Wissensstand über die Verbraucherforschung für Öko-Lebensmittel und ermöglichte die Identifizierung relevanter Forschungslücken für Deutschland, die...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Research communication and quality; Consumer issues; Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20055/1/20055%2D10OE095%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2011%2Dwissensstandsanalyse_verbraucherverhalten.pdf

Consumer preferences and willingness-to-pay for organic certification logos: Recommendations for actors in the organic sector. Report of the CERTCOST project
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
In many European countries, a variety of different organic certification logos and schemes is found in the market. In the countries of the European Union (EU), the new mandatory EU logo for organic food was introduced in July 2010, so that other organic logos can only be used in addition to the mandatory EU logo. Within the CERTCOST project, consumer perceptions, preferences and willingness-to-pay (WTP) regarding different organic certification logos were investigated. The seven study countries were Czech Republic, Denmark, Germany, Italy, Switzerland, Turkey and United Kingdom. The overall objective was to give recommendations for actors in the organic sector regarding the use and promotion of organic certification logos.   Firstly, an inventory study was...
Tipo: Report
Palavras-chave: Consumer issues; Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/18850/1/Janssen_Hamm_2011_D17_Report_Consumer_preferences_for_organic_logos.pdf

Are consumers willing to pay a price premium for specific organic logos?
Provedor de dados: 21
Autores: Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
Since July 2010, prepacked organic food produced in the EU must be labelled with the new mandatory EU logo for organic food. However, there is a long tradition of voluntary organic certification logos in most European countries. In this paper we analyse the willingness-to pay (WTP) of European consumers for products with different voluntary organic certification logos to make recommendations for actors in the organic sector. Data was collected by means of choice experiments with 1,997 consumers of organic food in five EU countries, based on which a number of random parameter logit models were estimated. According to our results, there were great differences between the tested logos regarding the price premium that consumers were willing to pay compared to...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Consumer issues; Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19703/1/Janssen_Hamm_2011_ISOFAR.pdf

Veröffentlichungen von Prof. Dr. Ulrich Hamm und Mitarbeitern/-innen
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich.
Veröffentlichungen von:    U. Hamm    L. Besschaposchnikowa  A. Dahlke  F. Gronefeld  D. Halpin  K. Kohlhoff  J. Michelsen  M. Müller  J. Niessen  A. Radlinsky  T. Richter  M. Rippin  J. Sanders  M. Schermer  O. Schmid
Tipo: Other
Palavras-chave: Research methodology and philosophy; Markets and trade.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/5377/1/BIOVER%C3%96ff_neu.pdf

Ausweitung der individuellen Bedarfsdeckung mit Öko-Lebensmitteln – Identifikation von Sortimentslücken und produktspezifischen Kaufbarrieren für Öko-Käufer
Provedor de dados: 21
Autores: Buder, Fabian; Hamm, Ulrich.
Trotz weiter Verbreitung ökologischer Lebensmittel kaufen auch an Öko-Produkte gewöhnte Verbraucher den überwiegenden Teil ihrer Lebensmittel weiterhin in konventioneller Qualität. Die Ausweitung der Nachfrage nach ökologischen Lebensmitteln bei diesen Konsumenten bietet daher ein enormes Umsatzpotential für den Öko-Gesamtmarkt. Um das Marketing ökologischer Lebensmittel auf diese Zielgruppe ausrichten zu können sind Kenntnisse über die Gründe notwendig, die dazu führen, dass Öko-Konsumenten bestimmte Lebensmittel in konventioneller Qualität kaufen. Das Ziel des vorliegenden Forschungsvorhabens war es daher, zu ermitteln, ob Lücken in den Sortimenten des Handels bestehen oder ob individuelle Kaufbarrieren Öko-Konsumenten von einer Ausweitung ihrer...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/18433/1/18433%2D08OE102%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2011%2Dbedarfsdeckung_Oekolebensmittel.pdf

Organic data network: Harmonising organic market data collection in Europe
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann, Corinna; Hamm, Ulrich.
This contribution emerged as part of the collaborative project “Data network for better European organic market information” carried out in the 7th Framework Programme of the EU. Data from an online and a telephone survey among organic market data collectors form the basis for the analysis of the current situation of statistics on organic market data. The results reveal a heterogeneous picture, because organic market growth and data collection within the organic food sector have developed differently throughout Europe. Building on the survey results, the quality of data collection approaches is evaluated through the application of the data quality dimensions relevance, accuracy, comparability, coherence, accessibility/clarity, and timeliness/punctuality...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Quality and evaluation of inputs; Knowledge management.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/24247/1/PosterGewisola2013_Feldmann%26Hamm_OrganicDataNetwork.pdf

Determinants of consumer acceptance of alternatives to piglet castration without anaesthesia - a review
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
In order to prevent the occurrence of boar taint, almost all male piglets are routinely castrated in Europe. Usually, this surgical intervention is carried out without the use of anaesthesia or analgesia. Recently, animal welfare concerns over this practice have been raised and efforts are made to ban surgical castration of piglets without anaesthesia. Therefore, it is necessary to find alternatives to piglet castration without anaesthesia.   An important factor for the implementation of possible alternatives is consumers’ acceptance of and willingness to pay for pork which was produced using these alternatives. Existing research on this topic mainly focused on consumer reactions to meat form entire male pigs. Only a few studies analysed consumer...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Health and welfare.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17055/1/2010%2D02%2DFWI%2DHamm%2DX122.pdf

Nachgefragt: 25 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Damm, Thomas; Borowski, Bianca; Aschemann, Jessica; Hamm, Ulrich; Riefer, Angelika; Häring, Anna Maria; Knierim, Ute; Köpke, Ulrich; Lehmann, Iris; Müller, Torsten; Röhrig, Peter; Reuter, Katharina; Niggli, Urs; Schmidt, Hanspeter; Schumacher, Ulrich; van Elsen, Thomas; Wilbois, Klaus-Peter; Haccius, Manon; Beck, Alexander; Ploeger, Angelika; Rahmann, Gerold; Wegener, Jens; Wachendorf, Michael; Graß, Rüdiger.
Die Broschüre „Nachgefragt: 25 Antworten zum Stand des Wissens rund um Öko-Landbau und Bio-Lebensmittel“ wurde 2006 in Kooperation mit externen Experten ausgearbeitet, in zwei Auflagen gedruckt und 2008 durch 3 Fragen ergänzt, die derzeit nur Online verfügbar sind.  Die erste Auflage mit 5.000 Stück hat der BÖLW kostenlos an Multiplikatoren verschickt. Die zweite Auflage – ebenfalls in einer Auflage von 5.000 Exemplaren gedruckt – wurde zu den Kosten für Druck und Versand verkauft. Der Argumentationsleitfaden ist nahezu vergriffen. Hauptabnehmer waren Verbände und Wirtschaft. So fragten den Leitfaden beispielsweise viele Einzelhändler und Einzelhandelsketten für die Schulung ihres Verkaufspersonals nach. Für Journalisten und Politiker ist der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation Markets and trade Health and welfare Policy environments and social economy Education; Extension and communication Landscape and recreation Produce chain management Environmental aspects Quality and evaluation of inputs.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19578/1/19578%2D04OE035%2Dboelw%2Dgerber%2D2011%2Dargumentationsleitfaden_3Auflage.pdf

Strukturdaten zum ökologischen Landbau: welche Daten stehen zur Verfügung?
Provedor de dados: 21
Autores: Bichler, Barbara; Hamm, Ulrich; Nieberg, Hiltrud; Rippin, Markus.
Researchers in the field of organic farming often need reliable data about the structure of organic farming. Several databases in Germany provide data concerning this issue. However, most of them have weaknesses regarding methodology, reliability or accessibility. The aim of this study is to give an overview of the most important databases.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Surveys and statistics.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/3600/1/3600.pdf

Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren
Provedor de dados: 21
Autores: Beck, Alexander; Dylla, Renate; Euen, Sven; Hamm, Ulrich; Lücke, Friedrich-Karl; Marx, Bea; Wild, Sandra.
Das Projekt „Pökelstoffe in Öko-Fleischwaren“ untersucht die Frage der Verbraucherakzeptanz von Wurstwaren ohne Pökelstoffe (PS) in einem Praxistest und befasst sich mit der Anwendbarkeit von Ersatztechnologien zur Vermeidung oder Reduktion von Pökelstoffen. Ein Verkaufstest mit neu entwickelten Wurstwaren ohne Pökelstoffe wurde in sechs Filialen einer Supermarktkette durchgeführt. Die Wurstsorten wurden jeweils als konventionelle und als ökologische Variante mit und ohne PS angeboten. Nach der Einführungsaktion mit kommunikativer Unterstützung wurde der Abverkauf über zwölf Wochen gemessen. Über den gesamten Untersuchungszeitraum wurde mit den Öko-Sorten ohne PS im Durchschnitt ein Öko-Marktanteil von rund 34 Prozent erreicht. Die Einführung der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/10466/1/10466%2D04OE003_1%2Dfibl%2Dbeck%2D2006%2Dpoekelstoffe.pdf

Conversion to Organic Farming as an Opportunity for Syrian Farmers of Fresh Fruit and Vegetables: An Application of the Theory of Planned Behaviour
Provedor de dados: 21
Autores: Issa, Irwa; Hamm, Ulrich.
The export of organic fruit and vegetables to the European Union might offer a great opportunity for Syrian farmers and exporters. Yet, the organic sector in Syria is comparatively young and only a very small area of fresh fruit and vegetables (FFV) is organically managed. To date, little is known about Syrian farmers’ attitudes towards organic fruit and vegetable production. Therefore, the aim of this study was to explore the intentions and attitudes of Syrian farmers of FFV towards organic farming and the likelihood of converting their farms to organic production within the next five years. The study was based on a survey among 266 Syrian farmers. The theory of planned behaviour (TPB) was used as theoretical framework and partial least squares structural...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: "Organics" in general; Farm economics; Vegetables; Research methodology and philosophy.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/23833/1/23833%20Issa%20and%20Hamm_MM.pdf

Kommunikation von Corporate Social Responsibility (CSR) auf Internetseiten von Öko-Unternehmen: Wie beurteilen Konsumenten die Glaubwürdigkeit der CSR-Kommunikation?
Provedor de dados: 21
Autores: Gider, Denise; Hamm, Ulrich.
Only if consumers perceive organic products as credible, they are willing to pay a price premium. One measure to enhance the credibility of organic products is CSR. So far, there are no studies on how consumers evaluate the credibility of CSR communication of organic companies (OCs). Therefore, 21 think-aloud protocols were conducted, during which respondents searched for CSR information on websites of OCs. The protocols were analysed by qualitative content analysis and examined according to the two factors of credibility: expertise and trustworthiness.  Overall, the evaluation of trustworthiness was more relevant to the consumers compared to the perceived company’s expertise in CSR. Aspects such as knowledge on organic standards of the consumers (forgoing...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Policy environments and social economy.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/26731/1/26731_gider_wirtschaft.pdf

Forschung für eine naturgerechte Landwirtschaft
Provedor de dados: 21
Autores: Altner, Günther; Engert, Eckhard; Ganzert, Christian; Hamm, Ulrich; Hess, Jürgen; Knickel, Karlheinz; Köpke, Ulrich; Meier-Ploeger, Angelika; Niggli, Urs; Oppermann, Rainer; Plachter, Harald; Schubert, Dirk; Stachow, Ulrich; Vogtmann, Hartmut; Werner, Armin.
Eine Wende hin zu einer naturgerechten Landwirtschaft setzt voraus, dass auch in der Agrarforschung neue Akzente gesetzt werden. Eine Denkschrift* bringt auf den Punkt, was sich in Forschung, Lehre und Ausbildung ändern muss.    Die Langfassung dieser Denkschrift, die in diesem Beitrag zusammengefasst wird, kann beim Bundesamt für Naturschutz, Konstantinstr. 110, D-53179 Bonn, Tel. 0228 - 8491 0, Fax - 8491 200, E-Mail pbox-bfn@bfn.de, bezogen oder im Internet unter www.bfn.de/10/ eingesehen und unterzeichnet werden.
Tipo: Newspaper or magazine article
Palavras-chave: Research methodology and philosophy.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1896/1/altner-et-al-2002-denkschrift-forschung.pdf

REVERSION OF ORGANIC FARMS TO CONVENTIONAL FARMING IN GERMANY
Provedor de dados: 21
Autores: Sanders, Jürn; Hamm, Ulrich; Kuhnert, Heike; Nieberg, Hiltrud; Strohm, Renate.
In the past years a considerable number of farms have returned from organic to conventional production in Germany. Survey and interview results show that this change is due to a variety of personal and farm-specific as well as external factors. Here economic aspects as well as problems with the organic regulation and control system play a relatively large role. The diversity of the farm reversion constellations means that there is no central key point by which the reversion can be avoided. Instead, a mix of different measures is necessary that would lead to an improvement of the framework conditions for all organic farms.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Farm economics.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/23922/1/23922_MM.pdf

Vielfalt durch Nutzung erhalten: Entwicklung von Kommunikationsstrategien zur Agro-Biodiversität in der Gastronomie
Provedor de dados: 21
Autores: Bantle, Christina; Hamm, Ulrich.
Die genetische Vielfalt von Nutzpflanzen und Nutztierrassen, ein zentraler Bestandteil von Agrobiodiversität, ist bedroht. „On-farm“-Erhaltung – also der Anbau seltener Sorten und die Haltung seltener Rassen – soll dazu beitragen, diese Vielfalt durch aktive Nutzung zu erhalten. Zur Förderung der Nachfrage nach entsprechenden Produkten spielt die Kommunikation eine zentrale Rolle, denn einem großen Teil der Bevölkerung ist der Begriff und die Bedeutung von Agrobiodiversität für den eigenen Alltag gar nicht oder nur in geringem Umfang bewusst. Vor diesem Hintergrund wurde untersucht, welchen Bezug Verbraucher zu Agrobiodiversität haben, wie eine stärkere Wahrnehmung des Themas erreicht werden kann und was geeignete Informations- und Handlungsoptionen für...
Tipo: Report
Palavras-chave: Biodiversity and ecosystem services Education; Extension and communication Produce chain management.
Ano: 2014
URL: http://orgprints.org/28070/1/28070-11NA041-uni-kassel-hamm-2014-agrobiodiversitaet-gastronomie.pdf

Organic Agriculture 3.0 is innovation with research
Provedor de dados: 21
Autores: Rahmann, Gerold; Ardakani, M. Reza; Boehm, Herwert; Canali, Stefano; Chander, Mahesh; David, Wahyudi; Dengel, Lucas; Erisman, Jan Willem; Galvis-Martinez, Ana C.; Hamm, Ulrich; Kahl, Johannes; Köpke, Ulrich; Kühne, Stefan; Lee, Sang Beom; Løes, Anne-Kristin; Moos, Jan Hendrik; Neuhoff, Daniel; Nuutila, Jaakko; OLOWE, VICTOR; Oppermann, Rainer; REMBIAŁKOWSKA, EWA; Riddle, Jim; Rasmussen, Ilse A.; Shade, Jessica; Sohn, Sang Mok; Tadesse, Mekuria; Tashi, Sonam; Thatcher, Alan; Uddin, Nazim; von Fragstein und Niemsdorff, Peter; Wibe, Atle; Wivstad, Maria; Wenliang, Wu; Zanoli, Raffaele.
Organic agriculture can and should play an important role in solving future challenges in producing food. The low level of external inputs combined with knowledge on sustainablity minimizes environmental contamination and can help to produce more food for more people without negatively impacting our environment. Organic agriculture not only includes farming as a production practice but it also includes processing, trade and consumption. Nevertheless, Organic agriculture must always evolve to overcome emerging challenges. Science-based knowledge attained through dedicated research is required to strengthen organic food and farming as a means to solve future challenges. In 2010, a global discussion about Organic 3.0 was initiated to address current problems...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: "Organics" in general Farming Systems Values; Standards and certification World Environmental aspects History of organics Knowledge management.
Ano: 2017
URL: http://orgprints.org/31279/1/Rahmann%20et%20al%202017.pdf

Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration - Stand der Forschung zur Verbraucherakzeptanz der Alternativen
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
In Europa werden fast alle männlichen Ferkel routinemäßig kastriert, um die Entstehung von Ebergeruch zu verhindern. In der Regel erfolgt dieser Eingriff ohne Betäubung. Aktuell findet eine Diskussion über die Tierschutzrelevanz der betäubungslosen Ferkelkastration statt und ein Verbot dieser Praxis wird angestrebt. Daher müssen Alternativen zur betäubungslosen Kastration gefunden werden.   Ein wichtiger Faktor bei der Bewertung der Umsetzbarkeit der diskutierten Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration ist die Bereitschaft der Verbraucher das so produzierte Fleisch auch zu kaufen. Der Beitrag gibt einen Überblick über den aktuellen Stand der Forschung zur Verbraucherakzeptanz der Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade Health and welfare.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/17053/1/Heid_Hamm_2009_Alternativen_Ferkelkastration_Verbraucherakzeptanz.pdf

Verbraucherakzeptanz von Öko-Fleischwaren ohne Nitritpökelsalz
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich.
In Diskussion um das Für und Wider des Einsatzes von nitrat- bzw. nitrithaltigen Pökelstoffen in Öko-Wurstwaren wird häufig die Befürchtung geäußert, dass Wurst ohne entsprechende Pökelstoffe von Verbrauchern insbesondere wegen des ungewohnten Aussehens nicht akzeptiert wird. Mit relativ aufwändigen Verkaufstests im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel wurde die Verbraucherakzeptanz von drei Öko-Wurstsorten, die ohne Nitritpökelsalz (NPS) hergestellt worden waren, untersucht. Dabei wurden parallel drei Varianten der jeweils gleichen Wurstsorten über mehr als 10 Wochen verkauft: eine konventionelle Variante, eine Öko-Variante mit und eine ohne Verwendung von NPS bei der Herstellung. Außerdem wurden alle Varianten parallel im Bedienungs- und im...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/15564/1/hamm%2D2007%2DFLW_11%2D2007_126%2D130.pdf

Was wissen wir über die Preiswahrnehmung und das Preiswissen von Konsumenten in Bezug auf Öko-Lebensmittel? Eine Analyse des aktuellen Stands der Wissenschaft
Provedor de dados: 21
Autores: Rödiger, Manika; Hamm, Ulrich.
From the state of science itIt can be concluded that on the one hand consumers stated to be price sensitive and overestimated organic food prices, while on the other hand most consumers generally had low price knowledge and were attracted by high prices up to a certain level.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Consumer issues.
Ano: 2015
URL: http://orgprints.org/27106/1/27106_roediger.pdf

Bestimmungsgründe für den Kauf von Öko-Lebensmitteln: Liegen produktgruppenspezifische Unterschiede vor?
Provedor de dados: 21
Autores: Schäufele, Isabel; Hamm, Ulrich.
Der Einkauf von Öko-Lebensmitteln hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Insbesondere Milch, Gemüse und Eier werden häufig in ökologischer Qualität gekauft. Bei anderen Produktgruppen, wie beispielsweise Süßigkeiten und Käse, wird noch relativ selten zur Öko-Variante gegriffen. Es scheint als würden die typischen Kaufmotive, wie gesundheitliche, geschmackliche Vorzüge oder Umweltfreundlichkeit, nicht zum Kauf der ökologischen Variante bei diesen Produktgruppen führen. Angesichts der immer weiteren Ausdehnung der Produktpalette von Öko-Lebensmitteln in Discountern und Supermärkten, ist es relevant, die Bestimmungsgründe für den Kauf verschiedener Öko-Produktgruppen zu identifizieren. Die vorliegende Studie untersucht daher Einflussfaktoren auf das...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36133/1/Beitrag_205_final_a.pdf

Die Wirkungen von gesundheitsbezogenen Aussagen auf das Kaufverhalten: Unterschiede zwischen ökologischen Lebensmitteln im Vergleich zu konventionellen Lebensmitteln
Provedor de dados: 21
Autores: Maroschek, Nicole; Aschemann, Jessica; Hamm, Ulrich.
Für die meisten Verbraucher sind Gesundheitsaspekte der entscheidende Grund, Öko-Lebensmittel zu kaufen. Daher ist gerade im Öko-Lebensmittelmarketing der überlegte Umgang mit Claims (nährwert- und gesundheitsbezogene Aussagen laut EG-VO Nr. 1924/2006) relevant. Projektziel war die Untersuchung des Verbraucherverhaltens bezüglich Claims auf Öko-Lebensmitteln. Geklärt werden sollte die Wirkung auf die Kaufentscheidung (positiv, negativ, neutral), deren Bestimmungsgründe (Soziodemographie, Einstellungen, etc.) sowie die Unterschiede zur Wirkung im konventionellen Bereich.  Hierzu wurden Kaufsimulationen sowie anschließende Befragungen mit Öko-Konsumenten durchgeführt. Daraus gingen Daten zu 630 Kaufentscheidungen hervor, die mittels logistischer Regression...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/16643/1/16643%2D06OE120%2Duni%2Dkassel%2Dhamm%2D2008%2Dhealthclaims.pdf

Identifying the gap between stated and actual buying behaviour on organic products based on consumer panel data
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
Evaluating the German demand for organic food in the majority of cases has been done by interviews, which are restricted by massive overestimation of consumers themselves. By using consumer panels, it is possible to survey actual consumer behaviour in combination with consumer attitudes and socio-demographic data and also by additionally requested consumers’ stated buying behaviour. Such methodology enables exposure and quantification of the gap between stated and actual buying frequency. Also the dimension of conventional products bought by mistake, while intending to get organics, can be identified. These results may give considerations for prospective survey design and adjustment of marketing policy.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/16876/1/Niessen_11998_ed.pdf

Executive summary report on the comprehensiveness and compatibility of organic market data collection methods ( = Deliverable 3.2 of the OrganicDataNetwork project)
Provedor de dados: 21
Autores: Feldmann , Corinna; Hamm, Ulrich.
Up to now, organic market data collection has been inconsistent, or data from different organisations and/or countries has not been comparable, because different methodologies have been used. Hence, the organic market suffers from information-asymmetry and a lack of transparency. Interpretations based on incomplete and inconsistent data might lead to wrong decisions and misinvestments. More coherent data collection and thorough data analyses are needed to overcome current dispersion and fragmentation of data sources.  This executive summary gives a short overview on the current situation of organic market data collection in Europe by showing some results of a European-wide survey among data collectors. Furthermore the application of quality dimensions for...
Tipo: Report
Palavras-chave: Surveys and statistics.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/23011/1/OrganicDataNetwork_D3_2_Executive%20summary%20report%20on%20comprehensiveness%20compatibility%20of%20organic%20mkt%20data%20collection%20methods.pdf

Preferences and determinants for organic, conventional and conventional-plus products – The case of occasional organic consumers
Provedor de dados: 21
Autores: Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Janssen, Meike; Hamm, Ulrich.
As a result of continuous growth in the organic market, organic food is increasingly available in conventional retail outlets, where organic products are placed alongside both conventional and so called conventional-plus products. Conventional-plus products are food products with particular attributes that also apply to organic products, such as ‘no artificial additives or flavours’. This overlap provokes the question whether conventional-plus products might compete with organic products.  The aim of our study was to identify occasional organic consumers’ preferences and underlying determinants in relation to organic, conventional and conventional-plus milk, fruit yoghurt and apples in Germany and Switzerland. To achieve these objectives, we conducted...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/23045/1/stolz-etal-2011-FQAP-Vol22-p772-779.pdf

Einflussfaktoren auf die Zahlungsbereitschaft für Öko-Lebensmittel
Provedor de dados: 21
Autores: Plaßmann, Sabine; Hamm, Ulrich.
High prices and the price difference between organic and conventional food products are often considered to be the main barrier to an increased demand for organic prod-ucts. Based on a consumer survey, a structural equation model was estimated to identify factors influencing the willingness-to-pay for organic products. It was found that socio-demographic variables and individual price knowledge, price motivations and price attitudes of consumers are not sufficient enough to explain the willingness-to-pay for organic products. Strategies of product differentiation thus seem to be more promising for suppliers of organic food than focusing on consumer segments classified by sociodemographic and price-related aspects.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17425/3/Pla%C3%9Fmann_17425.pdf

Verkaufsförderung und Zielgruppen für Öko-Ziegenlammfleisch
Provedor de dados: 21
Autores: Heid, Astrid; Hamm, Ulrich.
While organic goat milk products are becoming increasingly popular in Germany, marketing of kid meat is difficult as it is an unfamiliar product for consumers and there are hardly any marketing structures besides direct marketing. In order to introduce organic kid meat to consumers, we conducted sales promotions offering product samples. An accompanying consumer survey provided data on potential customer groups for organic kid meat. Participants’ sensory evaluations of the sampled meat were very positive as well as their perceptions of other product attributes. Stated likeliness to buy kid meat was high. Significant differences between potential buyers and non-buyers could be identified regarding their age and consumption of organic food. Also reasons for...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Sheep and goats; Markets and trade.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21282/1/21282_Heid.pdf

Consumer views on the new mandatory EU logo for organic food
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Janssen, Meike.
In July 2010, the new mandatory EU logo for organic food was introduced to make the identification of organic products easier for consumers. In the present study we analysed how consumers in five EU countries view a mandatory EU logo for organic food to make recommendations for agrarian decision-makers and market actors in the organic sector. The study was based on a combination of qualitative and quantitative methods with consumers of organic food in the Czech Republic, Denmark, Germany, Italy and the United Kingdom. Firstly, 15 focus group discussions were conducted to reveal the spectrum of consumer perceptions. In a subsequent survey with 2042 participants consumer views on key issues were quantified. Finally, the results of the qualitative and...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Consumer issues; Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19702/1/Hamm_Janssen_2011_ISOFAR.pdf

Tiefenanalyse der realisierten Nachfrage nach Öko-Lebensmitteln auf der Basis von Paneldaten
Provedor de dados: 21
Autores: Niessen, Jan; Hamm, Ulrich.
Das Projektziel war, die in einem Öko-Sonderpanel erfassten Daten zum Kaufverhalten von Öko-Produkten für das Jahr 2003 detailliert zu analysieren. Dabei handelte es sich um Einkäufe von Privathaushalten aus einer monatlichen Wellenerhebung innerhalb eines Verbraucherpanels. In einer vorgeschalteten Screeningbefragung wurden Einstellungen der Verbraucher sowie deren selbst eingeschätztes Kaufverhalten erhoben. Die verknüpfte Auswertung der Daten mit dem dokumentierten Kaufverhalten ermöglichte es, die Selbsteinschätzung der Verbraucher bei Befragungen zu ihrem Öko-Kaufverhalten mit dem tatsächlichen Verhalten abzugleichen und den Einfluss von Einstellungen auf das Kaufverhalten zu untersuchen.  Der Markt für Öko-Lebensmittel wurde von der aggregierten...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/10394/1/10394%2D03OE274%2Duni%2Dkassel%2Dhamm%2D2006%2DOekolebensmittel.pdf