Consulta: creatorFacets:"Lüders Meza, Sharon Karla"
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Data/hora: 10/06/2024 10:23:22

A importância do controle da salmonella na cadeia produtiva de frangos de corte
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Autores: dos Santos, José Rodolfo; Lüders Meza, Sharon Karla; Martini, Kelli Cristina; Nunes, Ricardo Vianna.
Os produtos de origem animal destinados ao consumo humano representam um papel importante na epidemiologia das salmoneloses humanas. Mesmo com tantos avanços tecnológicos e a modernização das indústrias, a carne de frango é passível a contaminação bacteriana, especialmente por microorganismos do gênero Salmonella, que podem estar alojados no trato intestinal das aves. A prevalência da salmonelose é diferenciada nas diversas regiões do país e sua epidemiologia e controle são bastante complexas. A decorrência disso é a condição de criação dos animais, padrões de higiene e biossegurança, nível de contaminação do alimento, fatores sócio-ambientais e fatores ambientais. Assim o seu controle torna-se um grande desafio para o setor avícola, pois há uma...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Contaminação por patógenos; Epidemiologia; Salmonella spp.
Ano: 2013
URL: http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/article/view/6777