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Erfolgreiches Regionalmarketing im Naturkostfachhandel - Ein Leitfaden für Einzelhändler
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Stockebrand, Nina.
Warum muss sich der Naturkostfachhandel besser positionieren?  Warum Regionalität als Marketinginstrument?  Warum ging das Regionalimage des Naturkostfachhandels   z.T. verloren?    Diese und weitere Fragen werden in dem vorliegenden Leitfaden für Einzelhändler näher erläutert.
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Farm economics.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16112/1/spiller%2Dstockebrand%2D2009%2Dleitfaden_naturkostfachhandel.pdf

Die Öko-Zertifizierung in Deutschland aus Sicht der  Produzenten: Handlungsvorschläge zur politischen  Weiterentwicklung
Provedor de dados: 21
Autores: Schulze, Holger; Jahn, Gabriele; Neuendorff, Jochen; Spiller, Achim.
Um den veränderten Anforderungen des ökologischen Marktes gerecht zu werden (z.B. zunehmende Internationalisierung) hat sich der Agrarrat im letzen Jahr (28. Juni 2007) auf eine neue Verordnung zur Produktion und Kennzeichnung von ökologischen Produkten verständigt (VO (EG) Nr. 834/2007).  Die Öko-Kontrolle soll zukünftig europaweit durch staatliche Behörden durchgeführt werden, die nur „genau beschriebene Aufgaben“ an private Öko-Kontrollstellen übertragen dürfen. Insgesamt kann die Neuregelung als deutlicher Schritt zu einem vermehrt staatlichen und formalen Kontrollsystem betrachtet werden. Dieser institutionelle Wechsel bildet die Ausgangsbasis dieses Beitrages, der auf eine Befragung von 126 deutschen Öko-Landwirten beruht.  Im Mittelpunkt der...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Regulation.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/22650/1/Berichte-ueber-Landwirtschaft_2008_Heft3_Band86-Extrakt.pdf

Preisstrategien zur Steigerung der Wertschöpfung in der Biomilch Wertschöpfungskette
Provedor de dados: 21
Autores: Hellberg-Bahr, Anneke; Pfeuffer, Martin; Brümmer, Bernhard; Spiller, Achim.
In recent years, growing price volatilities in the milk market have triggered a discussion about fair prices in agricultural supply chains. Given the increasing complaints by German farmers, agricultural organizations and politicians reached the conclusion that farmers felt unfairly treated due to their dissatisfaction with the current prices for agricultural products. In the context of this discussion the question arose of what fair and innovative pricing systems in the German organic milk supply chain might be. Results of scanner data analysis and a survey of 531 farmers lead us to recommend a supplier oriented fair pricing system including fairness communication to consumers (fair distribution of margins).
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Social aspects.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/21531/1/21531_Hellberg-bahr.pdf

Regionalvermarktung im Naturkostfachhandel
Provedor de dados: 21
Autores: Berner, Nina; Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
Regionalität als Verkaufsargument gewinnt im allgemeinen Lebensmittelmarkt in Deutschland zunehmend an Bedeutung. Wie relevant regionale Produkte im Naturkostfachhandel sind und wie sie als Profilierungsmerkmal eingesetzt werden, ist Thema dieses Beitrags. Im Rahmen eines Forschungsprojektes zur Regionalvermarktung im Naturkostfachhandel an der Universität Göttingen, wurden im Juni/Juli 2007 im Raum Norddeutschland 15 Händlerinterviews geführt.
Tipo: Newspaper or magazine article
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/14725/1/berner-etal-2008-Regionalvermarktung-bio-markt-info.pdf

Regionale Lebensmittel: Sprechen Kunden und Unternehmen  die gleiche Sprache?
Provedor de dados: 21
Autores: Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
The combination of organic and regional marketing might provide an opportunity to  render small organic shops more successful again. The term regional has no legal  regulation and consumers as well as scientists have many different understandings  which aspects are involved with it and how to define it. The objective of this study is to  develop sophisticated criteria for the analysis of the different conceptions consumers  have in mind when it comes to local food. For this purpose 261 consumers in five  organic shops located in different German areas where asked in open interviews. The  results show that the distance between the place of production/cultivation and the  consumers´ home is an important aspect for local organic food. But the definition of...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/14129/1/Stockebrand_14129.pdf

Perspectives of Small Retailers in the Organic Market: Customer Satisfaction and Customer Enthusiasm
Provedor de dados: 21
Autores: Bolten, Jan; Kennerknecht, Raphael; Spiller, Achim.
Abstract. In this paper we discuss the impact of customer satisfaction and enthusiasm on the performance of small retailers in the organic food market. The analysis of customer satisfaction and shop data confirm essential economic effects. The study is based on 948 customer interviews and an analysis of management ratios of 12 organic food shops in Germany. The results show that customer satisfaction is a relevant key to sales performance. Regression analysis reveals that overall customer satisfaction accounts for 32 % of sales per square meter sales area. An additional factor analysis identifies service and product quality as main determinants of customer satisfaction. Consumers consider the freshness of fruit and vegetables as representative for the...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/10198/1/Bolten_Kennerknecht_Spiller_EAAE_final_version_Schrift_12.%2D205.pdf

Analyse des Kaufverhaltens von Selten- und Gelegenheitskäufern und ihrer Bestimmungsgründe für/gegen den Kauf von Öko-Produkten
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Enneking, Ulrich; Lüth, Maren.
Um den Marktanteil von Öko-Produkten zu erweitern, bedarf es über die klassische Gruppe der umweltinteressierten Käufer hinaus der Ansprache neuer Zielgruppen. Das größte Potenzial wird derzeit bei den Selten- und Gelegenheitskäufern erwartet, die ihre Bio-Einkäufe größtenteils im Lebensmitteleinzelhandel tätigen. Das Ziel der vorliegenden Studie ist es, das Konsumentenverhalten im Bio-Bereich im Hinblick auf Ernährungsstile, Kaufmotivationen und Zahlungsbereitschaften detailliert zu untersuchen, um daraus spezifische Marketingempfehlungen für die Öko-Selten- und Gelegenheitskäufer abzuleiten.   Im Rahmen der Studie wurden zur Erfassung der aktuellen Vermarktungssituation 12 Expertengespräche mit Produzenten, Verarbeitern und Händlern am Bio-Markt geführt....
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/4201/1/2401%2D02OOE366%2Dble%2Duni%2Dgoe%2D2004%2Dgelegenheitskaeufer.pdf

From field to plate: Farmer-to-consumer direct marketing for organic and regional products
Provedor de dados: 21
Autores: Mellin, Matthias; Spiller, Achim; Zühlsdorf, Anke.
The importance of direct marketing for high quality farm products has increased in the last few years. This paper analyses the impact of customer satisfaction and its driving forces for farmer-to-consumer direct marketing and is based on a customer survey in 30 organic and conventional on-farm stores in Germany. The results emphasize the role of the store atmosphere and customer service as the main influencing factors on customer satisfaction.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9671/1/9671_Mellin_Vortrag.pdf

Success factors in the development of farm vacation tourism
Provedor de dados: 21
Autores: Schulze, Holger; Sidali, Katia Laura; Spiller, Achim.
Farm vacation tourism allows many families to fully use their domestic resources; furthermore it generates social benefits for the surrounding community. We have conducted a study to examine the success factors of this type of tourism. The results clearly demonstrate that one of the key components relies on the entrepreneurial skills of the farmer.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Policy environments and social economy.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9835/1/9835_Schulze_Poster.pdf

Preisbildungssysteme in der Milchwirtschaft. Ein Überblick über die Supply Chain Milch
Provedor de dados: 21
Autores: Hellberg-­Bahr, Anneke; Pfeuffer, Martin; Steffen, Nina; Brümmer, Bernhard; Spiller, Achim.
Preisbildungssysteme in der Milchwirtschaft  Ein Überblick über die Supply Chain Milch
Tipo: Working paper
Palavras-chave: Farming Systems; Markets and trade.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/17812/1/Hellberg%2DBahr_et_al__(2010)Preisbildungssysteme_in_der_Milchwirtschaft.pdf

Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II): eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasierte Analyse des Bio-Konsums
Provedor de dados: 21
Autores: Hoffmann, Ingrid; Spiller, Achim.
Die Daten der Nationalen Verzehrsstudie II wurden ausgehend vom Bio-Kaufverhalten nach soziodemographischen Merkmalen, Parametern des Gesundheits- und Ernährungs-verhaltens sowie Angaben zum Lebensmittelverzehr ausgewertet. Insgesamt wurden über 13.000 Teilnehmende im Alter von 18 bis 80 Jahren in die Auswertung einbezogen.  Knapp die Hälfte der Befragten gab an, Bio-Lebensmittel zu kaufen. Im Vergleich zu den Männern kauft ein größerer Anteil Frauen Bio-Lebensmittel, wobei junge Erwachsene im Alter von 18 bis 24 Jahren das geringste Interesse am Bio-Kauf zeigen. Die Auswertung nach Schichtzugehörigkeit zeigt, dass es in allen sozialen Schichten Bio-Käufer gibt, allerdings die meisten Bio-Käufer den oberen sozialen Schichten angehören. Unter den...
Tipo: Report
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/18055/1/18055%2D08OE056_08OE069%2DMRI_uni%2Dgoettingen%2Dhoffmann_spiller%2D2010%2Dverzehrsstudie.pdf

Regional marketing for organic retailers: Status quo and capabilities
Provedor de dados: 21
Autores: Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
The market for organic food is still growing. The entrance of conventional supermarkets as well as discounters into the market and the increase of organic supermarkets are responsible for the organic boom in Germany and more price competition. These developments raise the question of new competitive strategies for small and medium sized organic retailers. The combination of organic and regional marketing might provide an opportunity to render small organic shops more successful again. The following paper discusses the opportunities for regional organic marketing strategies.  First, this contribution gives an impression of the current situation and problems in the organic food branch, before continuing with theoretical research concerned with regional...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/14724/1/stockebrand%2Dspiller%2D2007%2DIFOAM_Conference_2007_Tagungsband.pdf

Betriebswirtschaftliche und marktbezogene Analyse von Hoffesten als Instrument der Regionalvermarktung
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Stockebrand, Nina; Sidali, Katia Laura; Rettner, Stefan; Kuhnert, Heike; Behrens, Gesine.
Vor allem im ökologischen Landbau werden Hoffeste, also Veranstaltungen auf bäuerlichen Bio-Betrieben, sehr oft eingesetzt. Wegen des Fehlens offizieller Zahlen ist jedoch schwer einzuschätzen, welchen Beitrag diese Feste zu einer erfolgreichen Regionalvermarktung leisten. Hieran setzt die vorliegende Studie an, die sich folgendermaßen gliedert.  Im ersten Teil wird eine betriebswirtschaftliche Analyse von 19 Hoffest-Veranstaltern durchgeführt, die eine sehr breite Streuung der Kennzahlen aufweist. Im Allgemeinen wird den Betriebsleitern empfohlen, sich Transparenz über Aufwand und Ertrag ihrer Veranstaltung zu verschaffen und die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse im Hinblick auf die für das Fest formulierten Marketingziele zu bewerten.  Der zweite Teil...
Tipo: Report
Palavras-chave: Social aspects; Markets and trade.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/19562/1/19562%2D08OE125%2Duni_goettingen%2Dspiller%2D2011%2Dhoffeste.pdf

Organic food labels as a signal of sensory quality-insights from a cross-cultural consumer survey
Provedor de dados: 21
Autores: Hemmerling, Sarah; Obermowe, Tim; Canavari, Maurizio; Sidali, Katia Laura; Stolz, Hanna; Spiller, Achim.
Organic food labels are promising tools to transmit the positive image of organic products to consumers. Besides health-related aspects and environmental concerns, declaration of organic quality may have a positive impact on consumers’ taste perception. Many studies have proven the positive image of organic products, but very few have considered the link between labeling a product as organic and the consumer’s evaluation of sensory quality. This paper therefore investigates how organic consumers from six European countries (Germany, France, Italy, Poland, Switzerland, and the Netherlands) are influenced by the information that strawberry yogurt is produced organically or conventionally. Within the framework of a European Union-funded research project, a...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Markets and trade.
Ano: 2013
URL: http://orgprints.org/25544/6/Organic%20food%20labels%20as%20a%20signal%20of%20sensory%20quality_%20insights%20from%20a%20cross-cultural%20consumer%20survey_Original%20PDF.pdf

Preisgestaltung in risikobehafteten Wertschöpfungsketten: Innovative Ansätze für eine faire Preisfindung in der ökologischen Milchwirtschaft
Provedor de dados: 21
Autores: Brümmer, Bernhard; Hellberg-Bahr, Anneke; Pfeuffer, Martin; Spiller, Achim.
Derzeitige Milchpreisentwicklungen zeigen, dass die Diskussion um Preisgestaltungsmöglichkeiten in der Bio-Milchwirtschaft aktuell ist. Von Erzeugerseite wird dabei der Begriff fairer Preise diskutiert, da niedrige bzw. volatile Marktpreise zu der Wahrnehmung einer unfairen Behandlung führten. Strategien zur Steigerung der Wertschöpfung sind bisher in der Bio-Milchwirtschaft kaum betrachtet worden. Es war daher Ziel des Projektes, innovative Ansätze für eine faire Preisfindung in der ökologischen Milchwirtschaft zu erarbeiten und neue Preisstrategien zu erschließen, da Erzeuger und Molkereien besonders von Preisvolatilitäten betroffen sind.  Anhand einer Scannerdatenanalyse wird gezeigt, dass Biokäufer im Naturkosthandel (NKH) vergleichsweise...
Tipo: Report
Palavras-chave: Farm economics; Social aspects; Markets and trade; Policy environments and social economy; Produce chain management.
Ano: 2012
URL: http://orgprints.org/21387/1/21387%2D08OE127%2Duni%2Dgoettingen%2Dspiller%2D2012%2Dpreisfindung%2Dmilchwirtschaft.pdf

Regionalmarketing im Naturkostfachhandel: Eine Analyse der Kundenwahrnehmung
Provedor de dados: 21
Autores: Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
Der Einsatz von Regionalmarketing in Handelsunternehmen hat sich zu einem Trend entwickelt. Das daraus entstehende Regionalimage der Geschäfte wurde bisher in der allgemeinen Handelsimageforschung nicht berücksichtigt. Diese Studie greift die Forschungslücke auf und analysiert in Anlehnung an die bisherige Imageforschung die für das Regionalimage ausschlaggebenden Kriterien bzw. Dimensionen. Dazu wurden 261 Kunden aus fünf Naturkostfachgeschäften befragt. Als Ergebnis ließen sich drei Faktoren ermitteln, wobei Faktor 1 als übergeordnete Dimension interpretiert werden kann, die zu 43 % durch die beiden anderen Faktoren sowie durch Einzelstatements erklärt werden kann. Die Ergebnisse zeigen, dass die Analyse des Regionalimages und die Entwicklung einer...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/14722/1/stockebrand%2Dspiller%2D2008%2DOEGA_Tagungsband%2Dregionalmarketing.pdf

EU Ecolabel for food and feed products – feasibility study
Provedor de dados: 21
Autores: Sengstschmid, Helmut; Sprong, Niels; Schmid, Otto; Stockenbrand, Nina; Stolz, Hanna; Spiller, Achim.
The environmental impacts of the production and processing of food, feed and drinks make up between 20% and 30% of the total environmental impacts of consumable goods in the EU. In the case of eutrophication (the accumulation of nutrients in water causing a reduction in oxygen availability) they account for as much as 58% of the total impacts.  The EU Ecolabel is a voluntary scheme that forms part of overall EU policy to encourage more sustainable consumption and production.  To date, the EU Ecolabel scheme has developed criteria for products in the non-food sector. The Regulation that governs the scheme (66/2010) aims to extend the EU Ecolabel into new product categories including food. However, the Regulation stipulates that before extending to the food...
Tipo: Report
Palavras-chave: Technology assessment Recycling; Balancing and resource management Air and water emissions.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20232/1/Ecolabel_for_food_final_report.pdf

Die Zukunft des Großhandels in der Bio-Wertschöpfungskette
Provedor de dados: 21
Autores: Gerlach, Sabine; Kennerknecht, Raphael; Spiller, Achim.
Das Forschungsprojekt „Von der Agrarwende zur Konsumwende?“ beschäftigt sich mit den Effekten der Agrarwende auf die Wertschöpfungskette. Im Mittelpunkt der Analyse steht die Frage, wie sich die „Agrarwende“ mit dem erklärten Ziel, bis zum Jahr 2010 den Anteil der ökologisch genutzten Landwirtschaftsfläche auf 20 % zu erhöhen (Künast 2001), auf die verschiedenen Wertschöpfungsstufen auswirkt. Die Maßnahmen im Rahmen der Agrarwendepolitik zielen darauf ab, nicht nur das Angebot, sondern auch die Nachfrage nach Bio-Produkten zu steigern. Eingesetzt werden klassische Instrumente der Subventionspolitik, aber auch weiche Politikinstrumente, wie die Einführung des Biosiegels, die Ausweitung der Forschung sowie die Bereitstellung von Beratungsangeboten. Mit...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Produce chain management.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/10199/1/Zukunft_des_Biogro%C3%9Fhandels_Diskussionspapier.pdf

Authentizität als Erfolgsfaktor im Regionalmarketing: Eine erste Skizze
Provedor de dados: 21
Autores: Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
Der folgende Beitrag beschäftigt sich mit dem Marketing in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung aus einer innovativen Perspektive. Analysiert wird die Glaubwürdigkeit der Marktpositionierung von Direktvermarktern aus Sicht der Authentizitätsforschung. Authentizität als ein Kernbegriff vieler kulturwissenschaftlicher Ansätze stellt dabei kein einheitliches Forschungskonzept dar, sondern ist – wie nicht anders zu erwarten – ein umstrittenes Terrain im Spannungsfeld subjektivistischer und objektivistischer Zugänge. Die Authentizitätsforschung erschließt neue Antworten auf die Frage, warum sich landwirtschaftliche Direktvermarkter doch relativ erfolgreich im Wettbewerb gegen die Großunternehmen des Lebensmitteleinzelhandels behaupten können und nicht den...
Tipo: Book chapter
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/14723/1/stockebrand%2Dspiller%2D2008%2DAuthentizitaet.pdf

Summary report on sensory-related socio-economic and  sensory science literature about organic food products
Provedor de dados: 21
Autores: Canavari, Maurizio; Asioli, Daniele; Bendini, Alessandra; Cantore, Nicola; Gallina Toschi, Tullia; Spiller, Achim; Obermowe, Tim; Buchecker, Kirsten; Lohmann, Mark.
Organic food’s initial attraction to the public was that it was perceived to be healthier and tastier, but scientists and policy makers have mainly stressed the benefits to the environment of organic and sustainable farming. Scientific support for marketing actions addressed to those who want to be healthier and who want to enjoy better taste, and are willing to pay more for these benefits is scarce. Past research has produced little clear evidence about the importance of sensory characteristics such as taste, smell, appearance etc in consumers’ preferences with regard to organic food. The Ecropolis project, funded by the E.U., was set up with the aim of investigating the role of the senses in consumers’ preferences regarding organic food, and leading to...
Tipo: Report
Palavras-chave: Consumer issues; Quality and evaluation of inputs.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/17208/2/deliverable_1_2_sensory_literature.pdf

The Reliability of Organic Certification: An Approach to Investigate the Audit Quality
Provedor de dados: 21
Autores: Jahn, Gabriele; Schramm, Matthias; Spiller, Achim.
Increasing complexity and first scandals indicate that the current control structures for organic food is insufficient. The main challenges are different methods of implementation on the national level and the collaborative responsibility between the public and the private sector. Both often cause lacking clarity and disagreements. The following contribution focuses on instruments to enhance the quality of certification of organic food. Only a few of the suggested instruments have been included as necessary requirements yet. Given the risk of deficient quality assurance and at the same time increasing control costs, it seems urgent to trigger discussions on risk-oriented auditing and to improve the current certification system.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health.
Ano: 2005
URL: http://orgprints.org/4378/4/4378%2DJahn_etal_4p_revised%2Ded.pdf

Organic Sensory Information System – a European project that cares about organic taste at BioFach 2009
Provedor de dados: 21
Autores: Wyss, Gabriela; Buchecker, Kirsten; Spiller, Achim; Schmid, Otto; Röder, Elke.
At the session at BioFach 2009 the following papers were presented:  - ECROPOLIS (EU 7FP): Introduction and goals (Gabriela S. Wyss, co-ordinator, FiBL)  - Sensory research and organic products (Kirsten Buchecker, WP leader sensory analysis, ttz)  - Market potential of organic products through sensory research (Achim Spiller, WP leader market needs and solutions, University of Göttingen)  - Regulatory framework and effect of taste (Otto Schmid, Co-WP leader market needs and solutions, FiBL)  - Experiences in Germany and impact for SME/SME Associations (Elke Röder, WP leader dissemination and training, BNN)
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16081/2/buchecker%2D2009%2DEcropolis_Biofach2009.pdf

Verknüpfung regionaler Beschaffungskonzepte mit innovativen regionalen Marketingansätzen (Kooperatives Erzeuger-Handels-Konzept/KEHK)
Provedor de dados: 21
Autores: Stockebrand, Nina; Spiller, Achim.
Der Bio-Boom hat zu einem Verlust der Alleinstellungsmerkmale des Naturkostfachhandels geführt. Um weiterhin erfolgreich am Markt agieren zu können, wird es für Naturkostfachhändler immer wichtiger, sich über den Aufbau eines Regionalprofils zu positionieren. An dieser Stelle setzt das Projekt an, das anhand von drei empirischen Erhebungen den Status quo der Regionalvermarktung im Naturkostfachhandel, die Kundenwahrnehmung des Regionalmarketings im Geschäft (Regionalimageanalyse) und die Bewertung von Kommunikationsformen erhoben hat. Die Laufzeit betrug zwei Jahre von April 2007 bis Mai 2009.  Die Ergebnisse haben gezeigt, dass trotz des Angebots von regionalen Lebensmitteln die Profilierung über Regionalität im Naturkostfachhandel bisher nur selten...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Farm economics.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/16111/9/16111%2D06OE235%2Duni_goettingen%2Dspiller%2D2009%2Dbeschaffungskonzept_KEHK.pdf

Betriebsformen des Naturkostfachhandels: Ihr Einfluss auf die Kundenzufriedenheit und Kundenbegeisterung
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Bolten, Jan.
In this paper we discuss the factors determining customer satisfaction and customer delight in the organic food market. The commitment of the staff is the factor with the highest influence on both.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9564/1/9564_Spiller_Vortrag.pdf

Wissensstandsanalyse zum Verbraucher- und Ernährungsverhalten bei ökologischen Lebensmitteln mit Einbezug der Außer-Haus-Verpflegung
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich; Hemmerling, Sarah; Schleenbecker, Rosa; Spiller, Achim; Wägeli, Salome; Cordts, Anette; Hermann, Inna; Sonntag, Inga; Kary, Victoria.
Die vorliegende Studie enthält einen umfassenden Überblick zur nationalen wie internationalen Verbraucherforschung für Öko-Lebensmittel. Insgesamt wurden 562 Publikationen basierend auf 338 wissenschaftlichen Studien aus dem Zeitraum Januar 2000 bis Juni 2011 zu den Themengebieten Determinanten des Verbraucherverhaltens, Verbrauchersegmentierung, Produkt-, Preis-, Kommunikations- und Distributionspolitik sowie Außer-Haus-Verzehr analysiert und hinsichtlich ihrer Datengrundlage und Methodik bewertet. Die Betrachtung der einschlägigen englisch- und deutschsprachigen Literatur lieferte Erkenntnisse zum Wissensstand über die Verbraucherforschung für Öko-Lebensmittel und ermöglichte die Identifizierung relevanter Forschungslücken für Deutschland, die...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade; Research communication and quality; Consumer issues; Policy environments and social economy.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/20055/1/20055%2D10OE095%2Duni_kassel%2Dhamm%2D2011%2Dwissensstandsanalyse_verbraucherverhalten.pdf

Faire Preisgestaltung in der Bio-Milch Supply Chain
Provedor de dados: 21
Autores: Hellberg-Bahr, Anneke; Spiller, Achim.
In der Bio-Milchwirtschaft existieren verschiedene faire Entlohnungsansätze für die Erzeuger. Um ökonomische Fairness entlang der Wertschöpfungskette (WSK) zu etablieren, ist es allerdings notwendig, den Begriff der Preisfairness zunächst zu strukturieren. Die bestehende Fairnessforschung liefert dazu wichtige Einblicke aus drei verschiedenen Disziplinen. Die experimentelle Ökonomie, die Soziologie und die Psychologie setzen sich unter anderem mit den Fragestellungen der fairen Preise, der fairen Aufteilung und der fairen Entlohnung auseinander. Dieser Beitrag setzt sich zum Ziel verschiedene mögliche Fairnesskomponenten zu identifizieren, die in ein Fairpreissystem eingebracht werden können.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Produce chain management.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/17691/2/Hellberg%2DBahr_17691.pdf

Acceptance and Motivational Impact of the Organic Certification System
Provedor de dados: 21
Autores: Schulze, Holger; Jahn, G.; Spiller, Achim.
In recent years the institutional framework of the organic certification system has step by step become a more formal and state run system. Our research shows that al-though the majority of the farmers accept the system, they are not convinced of its cost-benefit relationship. Farmers prefer a more association- and advice-oriented control of the organic certification process.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health Values; Standards and certification.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/9572/1/9572_Schulze_Vortrag.pdf

Chancen und Potenziale von Öko-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung am Beispiel der Verzehrgewohnheiten von Mensa- und Kantinenbesuchern
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Lüth, Maren; Enneking, Ulrich.
Vorhabenziel: Zielsetzung des Projektes ist die Analyse der Präferenzen von Mensa- und Kantinenbesuchern bei ökologischen Speiseangeboten, um ein kundenorientiertes Vermarktungskonzept für ökologische Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) zu entwickeln. Daraus erschließt sich das übergreifende Ziel, das Marktvolumen ökologischer Lebensmittel im expansiven Außer-Haus-Markt zu steigern. Arbeitsplanung: Methodisch stützt sich das Projekt auf qualitative Experteninterviews (n=6) mit führenden Vertretern aus GV und Gastronomie und auf eine Gästebefragung in verschiedenen Mensen und Kantinen (n=500) zu Erfahrungen, Erwartungen und Anforderungen an eine Bewirtung mit ökologischen Lebensmitteln. Die Ergebnisse werden zum Abschluss noch einmal mit den...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2003

Chancen und Potenziale von Öko-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung am Beispiel der Verzehrgewohnheiten von Mensa- und Kantinenbesuchern
Provedor de dados: 21
Autores: Spiller, Achim; Lüth, Maren; Enneking, Ulrich.
Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen (GV) stellen für Bio-Lebensmittel einen zunehmend bedeutenden Absatzkanal dar. Die Kenntnisse über ein ökologieorientiertes Vermarktungskonzept sind in der Branche jedoch bisher rudimentär. Ziel dieser Studie ist es daher, eine zielgruppenspezifische Marketingstrategie für Öko-Lebensmittel in der GV zu entwickeln. Dazu wurden im Vorfeld Experteninterviews mit insgesamt 6 GV-Einrichtungen geführt. Anschließend folgte eine computergestützte Gästebefragung (n = 600) in den Mensen Göttingen und Kassel sowie in den Betriebsrestaurants der Volkswagen AG Wolfsburg. Die zentralen Ergebnisse der Gästebefragung weisen auf eine öko-affine Käuferschaft in der GV zwischen 10% und 30%, je nach Einrichtung und Struktur der...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2003
URL: http://orgprints.org/2172/1/2172%2D02OE549%2Duni%2Dgoett%2Dagraroekon%2D2003%2Dausser%2Dhaus.pdf

Die ÖLG‐Kontrollstellen‐Zulassungsverordnung: Ein Beitrag zum Schutz vor Betrug im Ökolandbau?
Provedor de dados: 21
Autores: Neuendorff, Jochen; Spiller, Achim.
Der Beitrag setzt sich mit dem Entwurf zur ÖLG-Kontrollstellen-Zulassungsverordnung kritisch auseinander und schlägt Maßnahmen vor, die Effektivität des Öko-Kontrollsystems zu verbessern.
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Regulation.
Ano: 2011
URL: http://orgprints.org/22649/1/Artikel_AGRA-EUROPEfinal.pdf