Consulta: creatorFacets:"Wagner,Roger"
Registros recuperados: 12
Data/hora: 15/06/2024 19:45:49

Qualidade e potencial nutracêutico do leite bovino em diferentes sistemas de produção e estações do ano
Provedor de dados: 86
Autores: Vargas,Diego Prado de; Nörnberg,José Laerte; Scheibler,Rudolf Brand; Schafhauser Junior,Jorge; Rizzo,Fábio Antunes; Wagner,Roger.
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da interação entre sistemas produtivos e estações do ano sobre a qualidade química e microbiológica do leite bovino, além de propor um índice de potencial nutracêutico do perfil de ácidos graxos do leite. Três propriedades foram avaliadas mensalmente, durante as diferentes estações do ano, em quatro graus de especialização dos sistemas de produção: altamente especializado, especializado, semiespecializado e não especializado. Os sistemas de produção e as estações do ano interferem de forma conjunta no perfil de ácidos graxos e, de forma isolada, na qualidade química e microbiológica do leite. As maiores contagens de células somáticas e os menores conteúdos de proteína foram observados no verão, e o...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Ácido linoleico conjugado; Alimentos funcionais; Perfil de ácidos graxos; Qualidade do leite bovino.
Ano: 2015
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2015001201208

Cassava processing wastewater as a platform for third generation biodiesel production
Provedor de dados: 63
Autores: Neves,Cristina; Maroneze,Mariana Manzoni; Santos,Aline Meireles dos; Francisco,Erika Cristina; Wagner,Roger; Zepka,Leila Queiroz; Jacob-Lopes,Eduardo.
ABSTRACT This study aimed to evaluate third generation biodiesel production by microalgae Phormidium autumnale using cassava processing wastewater as a platform. Experiments were performed in a heterotrophic bubble column bioreactor. The study focused on the evaluation of the bioreactor (batch and fed-batch) of different operational modes and the analysis of biofuel quality. Results indicate that fed-batch cultivations improved system performance, elevating biomass and oil productions to 12.0 g L−1 and 1.19 g L−1, respectively. The composition of this oil is predominantly saturated (60 %) and monounsaturated (39 %), resulting in a biodiesel that complys with U.S., European and Brazilian standards. The technological route developed indicates potential for...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microalgae; Cyanobacteria; Agroindustrial wastewater; Biofuel.
Ano: 2016
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162016000500412

Composição química de folhas de oliveira (Olea europaea L.) da região de Caçapava do Sul, RS
Provedor de dados: 65
Autores: Cavalheiro,Caroline Viegas; Rosso,Vandrisa Dellinghausen; Paulus,Eloi; Cichoski,Alexandre José; Wagner,Roger; Menezes,Cristiano Ragagnin de; Barin,Juliano Smanioto.
A oliveira (Olea europaea L.) é uma planta característica da região Mediterrânea que teve seu cultivo disseminado para diversos países do mundo, devido ao grande interesse na produção de olivas e de seu azeite, ricos em ácidos graxos essenciais. As folhas da oliveira podem ser um importante subproduto gerado pela poda das árvores, pois apresentam quantidade significativa de compostos fenólicos e ácidos graxos benéficos à saúde. Tendo em vista a importância da constituição química das folhas de oliveira e o recente cultivo no sul do Brasil, este trabalho teve como objetivo fazer um estudo exploratório sobre a composição centesimal, compostos fenólicos totais, ácidos graxos e minerais presentes nas folhas da cultivar 'Arbequina', cultivada em Caçapava do...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Arbequina; Ácidos graxos; Minerais; Compostos fenólicos.
Ano: 2014
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014001001874

Encapsulation of Lactobacillus acidophilus and different prebiotic agents by external ionic gelation followed by freeze-drying
Provedor de dados: 65
Autores: Poletto,Gabriela; Fonseca,Bruna de Souza; Raddatz,Greice Carine; Wagner,Roger; Lopes,Eduardo Jacob; Barin,Juliano Smanioto; Flores,Erico Marlon de Moraes; Menezes,Cristiano Ragagnin de.
ABSTRACT:  The aim of this study was to investigate the influence of the addition of prebiotics rice bran, inulin and hi-maize, on the survival of Lactobacillus acidophilus in alginate microparticles obtained by external ionic gelation followed by freeze-drying. The microparticles size ranged from 127.5μm to 234.6μm. Microparticles added from the different prebiotics demonstrated an increase in the protection of the microorganism, which presented greater viability against the gastrointestinal simulation. As for storage under different conditions, rice bran treatment at 25ºC kept probiotics viable for 30 days. Under storage conditions -18°C and 7°C, treatments containing prebiotics hi-maize and rice bran maintained viable probiotic microorganisms for a...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Microencapsulation; Probiotics; Rice bran; Inulin; Hi-maize.
Ano: 2019
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782019000200751

Oxygen introduction during extraction and the improvement of antioxidant activity of essential oils of basil, lemon and lemongrass
Provedor de dados: 65
Autores: Ferreira,Daniele de Freitas; Nora,Flávia Michelon Dalla; Lucas,Bruna Nichelle; Menezes,Cristiano Ragagnin de; Cichoski,Alexandre José; Giacomelli,Sandro Rogério; Wagner,Roger; Barin,Juliano Smanioto.
ABSTRACT: Essential oil extraction is commonly carried out by using the hydrodistillation method, which is described in official compendia of food quality control and medicinal plants. Despite the widespread use of this method, few studies have evaluated the effect of the atmosphere change during extraction on the composition and antioxidant activity of essentials oils. Therefore, a study of oxygen introduction influence during the extraction of essential oils from basil, lemongrass and lemon by hydrodistillation was performed. Total amount of oxygenated compounds (e.g., linalool, camphor, α-terpineol, neral, geranial, eugenol and α-muurolol) increased for all essential oils extracted under oxygen flow. Antioxidant activity evaluated by using the ORAC...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Antioxidant activity; Chromatography; ORAC; Volatile oil.
Ano: 2017
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782017000800752

Análise qualitativa de compostos voláteis do headspace de carne cozida de ovinos e caprinos
Provedor de dados: 65
Autores: Donadel,Jossiê Zamperetti; Nörnberg,José Laerte; Kessler,Julcemar Dias; Osório,José Carlos da Silveira; Osório,Maria Teresa Moreira; Wagner,Roger.
Este estudo teve como objetivo caracterizar qualitativamente os compostos voláteis (CV) do headspace de diferentes músculos de carne cozida de ovinos e caprinos da região do Alto Camaquã, Rio Grande do Sul - Brasil. Os CV do headspace dos músculos cozidos, L. dorsi e V. lateralis de cinco ovinos machos (idade de 6 meses) e cinco cabritos machos castrados (idade de 8-9 meses) foram analisados pela técnica de microextração em fase sólida (HS-SPME) e cromatógrafo a gás acoplado a espectrômetro de massas (GC/MS). Foram encontrados 73 compostos voláteis, dentre eles aldeídos, cetonas e compostos sulfurados, característicos de carne processada termicamente. A partir da fração volátil, foi possível encontrar marcadores que discriminassem as espécies animais...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Marcador de qualidade; Cromatografia em fase gasosa; Músculos; Microextração em fase sólida.
Ano: 2013
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001100026

1-methylcyclopropene effects on volatile profile and quality of 'Royal Gala' apples produced in Southern Brazil and stored in controlled atmosphere
Provedor de dados: 65
Autores: Thewes,Fabio Rodrigo; Both,Vanderlei; Brackmann,Auri; Ferreira,Daniele de Freitas; Wagner,Roger.
ABSTRACT: Apple volatile aroma depends of complex interaction among organic compounds. The aim of the present study was to evaluate the effect of 1-methylcyclopropene (1-MCP) application on volatile profile and quality on 'Royal Gala' apples produced in Southern Brazil and stored under controlled atmosphere condition (CA; 1.0kPa O2+1.2kPa CO2; 0.5±0.1°C; 94±1% relative humidity). Volatile profile was determined after eight month of CA storage plus 7 days of shelf life via solid-phase microextraction (HS-SPME) and analyzed by gas chromatography coupled to mass spectrometer. In the volatile profile were identified 8 esters, 11 alcohols, 6 aldehydes, 6 acids, 2 ketones, 1 ether and 1 terpene. 1-MCP application reduced significantly the main volatile compounds...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Malus domestica; Solid phase microextraction; Fruits; GC/MS.
Ano: 2015
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015001202259

Determinação do teor de umidade em grãos empregando radiação micro-ondas
Provedor de dados: 65
Autores: Raschen,Matheus Rafael; Lucion,Fernanda Bortoluzzi; Cichoski,Alexandre José; Menezes,Cristiano Ragagnin de; Wagner,Roger; Lopes,Eduardo Jacob; Zepka,Leila Queiroz; Barin,Juliano Smanioto.
A determinação de umidade em grãos é um parâmetro de qualidade importante, uma vez que o teor de água presente no alimento tem influência tanto no armazenamento quanto na comercialização do produto. Os métodos usados como referência na determinação de umidade em grãos empregam a perda por dessecação em estufa (LOD). Apesar de ser de fácil execução, esse método dispende cerca de 24h de aquecimento, normalmente, em 105°C, para obtenção do resultado. No presente estudo, é proposta a determinação da perda por dessecação assistida por radiação micro-ondas (MALOD) para amostras de grãos moídos de arroz branco, arroz integral, ervilha, feijão branco, feijão carioca, feijão preto, grão-de-bico, lentilha e milho, buscando reduzir o tempo de análise. Parâmetros como...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Umidade; Micro-ondas; Grãos; Perda por dessecação; Determinação de água.
Ano: 2014
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782014000500026

Microencapsulation of probiotics using sodium alginate
Provedor de dados: 65
Autores: Etchepare,Mariana de Araújo; Barin,Juliano Smanioto; Cichoski,Alexandre José; Jacob-Lopes,Eduardo; Wagner,Roger; Fries,Leadir Lucy Martins; Menezes,Cristiano Ragagnin de.
The consumption of probiotics is constantly growing due to the numerous benefits conferred on the health of consumers. In this context, Microencapsulation is a technology that favors the viability of probiotic cultures in food products, mainly by the properties of protection against adverse environmental conditions and controlled release. Currently there are different procedures for microencapsulation using polymers of various types of natural and synthetic origin. The use of sodium alginate polymers is one of the largest potential application in the encapsulation of probiotics because of their versatility, biocompatibility and toxicity exemption. The aim of this review is to present viable encapsulation techniques of probiotics with alginate, emphasizing...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Alginate; Controlled release; Microencapsulation; Probiotics.
Ano: 2015
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000701319

Pesquisa caracteriza compostos voláteis de carne cozida de ovinos e caprinos da região da campanha do Rio Grande do Sul
Provedor de dados: 65
Autores: Wagner,Roger.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/other
Ano: 2024
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013011800001

Natural sparkling guava wine: volatile and physicochemical characterization
Provedor de dados: 65
Autores: Bertagnolli,Silvana Maria Michelin; Bernardi,Gabrieli; Donadel,Jossiê Zamperetti; Fogaça,Aline de Oliveira; Wagner,Roger; Penna,Neidi Garcia.
ABSTRACT: Although different tropical fruit species have been used in the development of fermented beverages, there are only few references in the literature to the production of natural sparkling wines from fruits other than grapes. In this sense, the objective of the present research was the development and physicochemical and volatile characterization of a natural sparkling guava wine produced by the champenoise method. Volatile compounds were identified by gas chromatography coupled to mass spectrometry using the headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) technique on samples. Eighty-nine volatile compounds were detected, of which 51 were identified. Esters were the predominant class of volatile compounds (a total of 26), followed by alcohols...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Fermentation; Psidium guajava L.; Volatile compounds; Gas chromatography.
Ano: 2017
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782017000900782

Encapsulation of Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium Bb-12 by spray drying and evaluation of its resistance in simulated gastrointestinal conditions, thermal treatments and storage conditions
Provedor de dados: 65
Autores: Nunes,Graciele Lorenzoni; Motta,Mariana Heldt; Cichoski,Alexandre José; Wagner,Roger; Muller,Édson Irineu; Codevilla,Cristiane Franco; Silva,Cristiane de Bona da; Menezes,Cristiano Ragagnin de.
ABSTRACT: Lactobacillus acidophillus La-5 (ML) and Bifidobacterium Bb-12 (MB) microparticles were produced at different temperatures by spray dryer. The influence of different temperatures on the viability, encapsulation efficiency, water activity and moisture were evaluated. Microparticles that presented more viability were submitted to thermal resistance, gastrointestinal simulation, storage stability, morphology and particle size analyses. Drying temperature of 130°C showed higher encapsulation efficiency, 84.61 and 79.73% for Lactobacillus acidophillus (ML) and Bifidobacterium Bb-12 (MB) microparticles, respectively. In the evaluation of thermal resistance and gastrointestinal simulation, the microparticles of Lactobacillus acidophillus La-5 (ML)...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article
Palavras-chave: Spray dryer; Viability; Probiotics.
Ano: 2018
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782018000600751