Consulta: subjectFacets:"กระบวนการเอกซ์ทรูชัน"
Registros recuperados: 9
Data/hora: 10/06/2024 11:04:35

Optimization of extrusion conditions for functional ready-to-eat breakfast cereal
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Waraporn Prasert; Pisut Butsuwan.
Mixed vegetable powders – composed of purple sweet potato, red cabbage and beetroot at a 2:1:1 ratio – were incorporated with cereal base by an extrusion process to obtain a functional, ready-to-eat breakfast cereal. This study investigated the effects of mixed vegetable powder level (8, 12 and 16%), screw speed (300, 350 and 400 rpm) and feed moisture content (13, 15 and 17%) on the physical and functional properties of extrudates in breakfast cereal production using response surface methodology (RSM) and Box-Behnken experimental design. The results showed high correlation coefficients (R2 ) of multiple regression equations about the relationship among product responses and process variables, and no significant lack of fit (indicating a best-fit model)....
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Vegetable; Extrusion process; Ready to eat breakfast cereal; Purple sweet potato; Red cabbage; ฺBeetroot; Physical properties; Functional properties; อาหารเช้าธัญชาติพร้อมบริโภค; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; อาหารเพื่อสุขภาพ; ผัก; แป้งผัก; คุณสมบัติทางกายภาพ; คุณสมบัติเชิงหน้าที่.
Ano: 2011
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5262

อิทธิพลของสภาวะการผลิตแบบเอกซ์ทรูชันต่อปริมาณสตาร์ชเพื่อสุขภาพและคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวชนิดกรอบพองที่มีข้าวหักและถั่วลันเตาสีทองเป็นองค์ประกอบหลัก
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Waraporn Prasert; Pisut Butsuwan.
As a result of providing health benefits in direct expansion snack to differentiate  from most of commercial product which raw materials based on starch components, yellow pea was incorporated with broken rice to obtain functional snack from extrusion process. A study was conducted to investigate the effect of yellow pea content (20, 50 and 80%), screw speed (300, 350 and 400 rpm) and feed moisture (13, 16 and 19%) on the physical and functional properties of extrudates  in snack production using response surface methodology(RSM) and box-behnken experimental design. The results  had shown high correlations coefficients(R2) of multiple regression equations about the relationship among product responses and process variables and no significant lack-of-fit...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Snack; Extrusion; Broken rice; Yellow pea; Resistant starch; อาหารขบเคี้ยว; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; ข้าวหัก; ถั่วลันเตาสีทอง; รีซิสสแตนท์สตาร์ช.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5245

อิทธิพลของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีในผลิตภัณฑ์อัดพอง
Provedor de dados: 106
Autores: Nipat Limsangouan; Chulaluck Charunuch; Pisut Butsuwan; Phisamai Srichayet; Kassmaporn Puntaburt.
Effect of modified corn grit flour by extrusion process on physical and chemical  properties (Expansion ratio, Bulk density, Water absorption index, Water solubility index, Water binding capacity, Swelling power, Viscosity,  Rheological and texture profile) in extruded products (Instant cereal beverage and snack foods) were studied with three factors of modified condition (Feed moisture, Screw speed and substitute).  The results found that, water solubility index of instant beverage depended on %substitute (higher level will develop good solubility and viscosity).  In case of snack foods, the higher level of all factors will make good quality in high expansion, crispness, but low hardness.  The proper ratio of %substitute will decrease the stickiness...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Corn grit; Modified starch; Extruded product; Physical property; Chemical property; ข้าวโพดบดหยาบ; แป้งดัดแปร; ผลิตภัณฑ์อัดพอง; คุณสมบัติทางกายภาพ; คุณสมบัติทางเคมี; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน.
Ano: 2009
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5222

Optimization and extrusion behavior on functional ready-to-eat breakfast cereal
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Waraporn Prasert; Pisut Butsuwan.
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Extrusion; Mixed vegetable powders; Optimization; Ready to eat cereal breakfast; Breakfast; Cereal; อาหารเช้าธัญพืชพร้อมรับประทาน; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; แป้งผัก; คุณสมบัติทางกายภาพ; คุณสมบัติเชิงหน้าที่.
Ano: 2010
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5259

ผลิตอาหารเสริมสำหรับเด็กและทารกที่ได้มาตรฐานในระดับอุตสาหกรรม ระยะที่ 1 (ปี 2551): การประยุกต์ใช้ Linear programming ในการพัฒนาสูตรอาหารเสริมสำหรับเด็กและทารกให้ได้มาตรฐานทางโภชนาการ
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch.
Due to studying the production of supplementary food for infant and young children at industrial level to provide the standard nutrition, the linear programming was  applied to calculate the formulas. Extrusion process was used to develop the products  because of numerous processing advantages such as high efficiency, continuous system, high throughput, low production cost and high quality with good hydrated in hot water. The method of calculation the formulas composed of preparing the data of price and nutrients per 100 grams of selected raw material. The next step limited the main constraints about the adequate nutrients in the formulas which corresponded to the Codex standards and Dietary Reference Intake (DRI). The other constraints were minimum price...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Baby foods; Linear programming; Supplementary food; Extrusion; Young children; ทารก; เด็กเล็ก; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; โปรแกรมเชิงเส้น; อาหารเสริมกึ่งสำเร็จรูป; สูตรอาหาร; ชนิด; ปริมาณ; วัตถุดิบ; คุณค่าทางอาหาร; คุณภาพ; การพัฒนาคุณภาพ.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5246

เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติเสริมสุขภาพด้วยสมุนไพรไทย
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Janpen Saengprakai; Vayuh Sonted; Kassmaporn Puntaburt.
To satisfy the demands of increasingly health - conscious consumers and obtain the  desirable target product using extrusion process, the effect of extrusion conditions including screw speed (300, 350 and 400 rpm), barrel temperature (140, 150 and 160 oC) and feed moisture content (15, 17 and 19%) were investigated on the physical properties (bulk density, color, viscosity, water absorption index, water solubility index and reconstitution index) and antioxidant property (antioxidant activity) of  the instant cereal beverage powders admixed with Thai herbs. A box - behnken design of the response surface methodology (RSM) was employed whereas the experimental datas were modelled by multiple regression and a second order polynomial equation was fitted to each...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Instant cereal beverage powders; Extrusion; Thai herbs; Antioxidant; เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ; สมุนไพรไทย; คุณสมบัติทางกายภาพ; สุขภาพของผู้บริโภค; ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5135

Optimization of extrusion process for developing cereal based ready-to-eat puffed breakfast cereal with mangosteen (Garcinia mangostana L.) fruit powders
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Phisamai Srichayet; Kassamaporn Puntaburt.
Tipo: Image
Palavras-chave: Optimization; Extrusion; Cereal; Ready-to-eat; Breakfast; Mangosteen; เปลือกมังคุด; ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; อาหารเสริมสุขภาพ; คุณค่าทางโภชนาการ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5241

อิทธิพลของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันต่อคุณลักษณะทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว
Provedor de dados: 106
Autores: Nipat Limsangouan; Sunaree Thamkrasae; Chulaluck Charunuch; Pisut Butsuwan; Phisamai Srichayet; Kassamaporn Puntaburt.
To solve the non-acceptance from producer and customer (dense texture and low expansion) for high fiber extruded snack production, the modified corn grit flour by extrusion process were used.  The effect of modified corn grit flour on physical properties (expansion ratio, bulk density and texture profile) of extruded snack foods was studied with two factors of modified conditions (feed moisture at 2 levels: 14 and 18%; screw speed at 2 levels: 300 and 400 rpm) and %substitute of modified corn grit flour (5 levels: 0, 25, 50, 75 and 100%).  The results found that, the higher level of %substitute of modified corn grit flour and screw speed will make a good quality in high expansion ratio (2.73 ±  0.11) and crispness (38.27 ± 8.38), but low bulk density (5.15...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Modified corn grit flour; Extrusion process; Physical properties; Extruded snack; แป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปร; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; คุณลักษณะทางกายภาพ; ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5249

นวัตกรรมสแนคข้าวโพดสีม่วงสุขภาพด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Waraporn  Prasert; Ngamjit Lowithun; Pisut  Butsuwan.
As a result of providing health benefits in direct expansion snack to differentiate  from most of commercial product which raw materials based on starch components, purple corn was used as based ingredient to obtain functional snack from extrusion process. A study was conducted to investigate the effect of screw speed (300, 350 and 400 rpm), barrel temperature: H6 (130, 140, and 150 ◦c) and feed moisture (14.5, 16.5 and 18.5%) on the physical and functional properties of extrudates in snack production using response surface methodology(RSM) and box-behnken experimental design. The results had shown high correlations coefficients(R 2) of multiple regression  equations about the relationship among product responses and process variables and no significant...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Purple corn; Health snack; Innovation; Extrusion; Anthocyanin; ข้าวโพดสีม่วง; อาหารขบเคี้ยว; สแนคสุขภาพ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; แอนโทไซยานิน; นวัตกรรม; คุณสมบัติทางกายภาพ.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5134