Consulta: subjectFacets:"การยอมรับของผู้บริโภค"
Registros recuperados: 9
Data/hora: 09/06/2024 14:34:36

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากแป้งกล้วย
Provedor de dados: 106
Autores: Yanisa Rat-a-pa; Vipa Surojanamethakul; Maradee Phongpipatpong; Tavisa Lohana; Pilin Phoopat; Varunee Praditsrigoon.
Experiment on banana flour production is presented. The varities of banana used in this study were Klue numwa and Klue hakmuk. The effect of heat pretreatment on peeling and cutting under pressure at 250"F were investigated. It was shown that heating for I min. gave the best result on peeling and cutting. The proximate analysis at different heating times yielded similar results. However, the percent amylose content to dry basis of Klue numwa and Klue hakmuk flours were 12.06 and 10.58, respectively. The physical properties of Klue numwa and Klue hakmuk flour were also studied. The swelling and gelatinization properties of Klue numwa flours was similar to rice starch while Klue hakmuk flour was alike that of glutinous rice starch. The mixture of Klue nLlmwa...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Klue numwa flour; Klue hakmuk flour; Banana flour; แป้งกล้วยน้ำว้า; แป้งกล้วยหักมุก; แป้งกล้วย; การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร; ความร้อน; การนึ่งกล้วย; คุณสมบัติทางกายภาพ; การประกอบอาหาร; อายุการเก็บรักษา; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 1993
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/2630

ศึกษาการทำอาหารขบเคี้ยวจากถั่วนิ้วนางแดงโดยใช้เครื่องคุกเกอร์เอ็กซ์ทรูดเดอร์สกรูคู่
Provedor de dados: 106
Autores: Somchai Prabhavat; Pracha Boonyasirikool; Chulaluk Charunuch.
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Rice bean snacks; Mungbean flour; Black gram flour; Rice flour; Wheat flour; Twin screw extruder; Snacks; อาหารขบเคี้ยว; ถั่วนิ้วนางแดง; เครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์สกรูคู่; แป้งข้าวสาลี; สูตรอาหาร; การทดสอบทางประสาทสัมผัส; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5238

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเม่าหมี่: ข้าวเม่าหมี่สาหร่ายไก
Provedor de dados: 106
Autores: Somchit Onhem; Kunya Sutjaritvongsanond; Chowladda Teangpook; Yuwadee Peerapornpisal.
Khao Mao Me (flavored rice crispy) mixed with Kai algae chips at 4 different levels; 0, 6, 9 and 12 % by weight of total solid ingredient, were tested by 20 panelists for sensory evaluation, using 9-point hedonic scale in aspects of appearance, color, odor, flavor, texture and overall acceptability. The main purpose of this study was to investigate formula of Khao Mao Me with optimum level of Kai algae chip which could increase nutritive value to consumer. Chemical analysis was done in the best formula. The results indicated that there was no significant difference (P &gt; 0.05) in every characteristic; appearance, color, odor, flavor texture and overall acceptability of Khao Mao Me with 4 different levels of Kai algae chip formula. Overall acceptability...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Product development; Khao Mao Me; Kai agae; Flavored rice crispy; ข้าวเม่าหมี่; สาหร่ายไก; การพัฒนาผลิตภัณฑ์; กรรมวิธีการผลิต; การทดสอบทางประสาทสัมผัส; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2006
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5112

การแปรรูปหน่อไม้จากไผ่บนที่สูง: หน่อไม้ดองเต้าเจี้ยว
Provedor de dados: 106
Autores: Montatip Yunchalad; Siriporn Sathonsaowapark; Rasame Supasri.
Study on bamboo shoot utilization of high land bamboo, the aims were to develop  formula of a pickled bamboo shoot in fermented soybean, which should be an acceptability of consumer and health benefits. 4 formulas of  the pickled bamboo shoot in fermented soybean in hermetically sealed package were carried out  using 3 species of bamboo shoot e.g. Bambusa oldhamii,  Dendrocalamus latiflorus and Phyllostachys makinoi as following  : a pickled bamboo shoot in fermented soybean, a pickled  bamboo shoot  in fermented soybean mixed with ginger,  a pickled  bamboo shoot  in fermented soybean mixed with ginger and red chili and a pickled  bamboo shoot  in fermented soybean mixed with chili. They were analyzed for chemical and microbial properties, including an...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Pickled bamboo shoot; Soybean; Processing; Ginger; Fermented soybean; Chilli; Dendrocalamus latiflorus; Bambusa oldhamii; Phyllostachys makinoi; หน่อไม้ดองเต้าเจี้ยว; ขิงดองเต้าเจี้ยว; พริกดองเต้าเจี้ยว; หน่อไม้ไผ่หยก; หน่อไม้ไผ่หวาน; การแปรรูป; คุณภาพทางเคมี; การปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์; การยอมรับของผู้บริโภค; อ่างขาง.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5253

เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติเสริมสุขภาพด้วยสมุนไพรไทย
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Janpen Saengprakai; Vayuh Sonted; Kassmaporn Puntaburt.
To satisfy the demands of increasingly health - conscious consumers and obtain the  desirable target product using extrusion process, the effect of extrusion conditions including screw speed (300, 350 and 400 rpm), barrel temperature (140, 150 and 160 oC) and feed moisture content (15, 17 and 19%) were investigated on the physical properties (bulk density, color, viscosity, water absorption index, water solubility index and reconstitution index) and antioxidant property (antioxidant activity) of  the instant cereal beverage powders admixed with Thai herbs. A box - behnken design of the response surface methodology (RSM) was employed whereas the experimental datas were modelled by multiple regression and a second order polynomial equation was fitted to each...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Instant cereal beverage powders; Extrusion; Thai herbs; Antioxidant; เครื่องดื่มสำเร็จรูปธัญชาติ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ; สมุนไพรไทย; คุณสมบัติทางกายภาพ; สุขภาพของผู้บริโภค; ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5135

Optimization of extrusion process for developing cereal based ready-to-eat puffed breakfast cereal with mangosteen (Garcinia mangostana L.) fruit powders
Provedor de dados: 106
Autores: Chulaluck Charunuch; Nipat Limsangouan; Phisamai Srichayet; Kassamaporn Puntaburt.
Tipo: Image
Palavras-chave: Optimization; Extrusion; Cereal; Ready-to-eat; Breakfast; Mangosteen; เปลือกมังคุด; ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าธัญชาติ; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน; อาหารเสริมสุขภาพ; คุณค่าทางโภชนาการ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5241

การพัฒนากระบวนการผลิตกล้าข้าวไทยอบแห้งเพื่อชงเป็นเครื่องดื่ม
Provedor de dados: 106
Autores: Suthaya Phimphilai; Aphiwat Teerawutgulrug; Kajorndaj Phimphilai; Pisuth Klinkajorn; Nuttida Kapkum; Chantima Thongbun; Suphanipa Kantkima; Suthawadee jaroenrat.
Tipo: Collection
Palavras-chave: Function food; Polyphenol; Antioxidants; Rice grass; ผลิตภัณฑ์กล้าข้าวอบแห้ง; กระบวนการผลิต; พอลิฟินอล; ใบข้าว; สารต้านอนุมูลอิสระ; เครื่องดื่ม; การยอมรับของผู้บริโภค; อาหารฟังก์ชัน; พันธุ์สุโขทัย 1.
Ano: 2012
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5366

การศึกษาคุณภาพเนื้อโคและการยอมรับของผู้บริโภคต่อสายพันธุ์โคเนื้อในเขตจังหวัดนครสวรรค์
Provedor de dados: 106
Autores: Thunwa Wiyabot.
The influence of lactic acid bacteria powder compared with antibiotic on carcass characteristics was assessed at 42 day of age in broiler chickens. Two-hundred (1-d old) mixed-sex broilers were assigned to 4 dietary treatments: T1) Control diet, T2) Control + 0.05% of Oxytetracycline, T3) Control + 0.2% of Lactobacillus plantarum ST1 powder (Single strain), and T4) Control + 1.0% of fermented juice of epiphytic lactic acid bacteria powder (Mixed strain). The experiments were assigned using Completely Randomized Design (CRD; 5 reps/trt and 10 birds/pen). Each treatment was provided in a 2-stage feeding program (Starter; 22% protein and Grower; 21% protein). Supplementation with either single or mixed-strain of lactic acid bacteria powder, and with...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Beef cattle; Brahman; Native cattle; Animal husbandry; Beef meat; Meat quality; Chemical composition; Sensory evaluation; Consumer acceptance; Nakhon Sawan province; โคเนื้อ; พันธุ์บราห์มัน; พันธุ์พื้นเมือง; พันธุ์ฮินดูบราซิล; การเลี้ยงสัตว์; เนื้อโค; คุณภาพเนื้อ; การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี; การประเมินทางประสาทสัมผัส; การยอมรับของผู้บริโภค; ความพึงพอใจ; จ.นครสวรรค์.
Ano: 2014
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5748

ผลของสายพันธุ์ข้าวสาลีและเวลาการปลูกที่มีต่อคุณภาพน้ำคั้นต้นกล้าข้าวสาลี
Provedor de dados: 106
Autores: Nipaporn Bualai; Naruemon Wanggawee; Sawit Meechoui; Jirapa Pongjanta.
Purpose of this research was to investigate the effect of wheat variety and growing time on quality and consumer acceptance of wheatgrass juice.  The experimental design was a 3 x 3 Factorial in CRD consisted of 3 varieties of wheat grain (AWS -3,  BNS - 5 and  Fang 60) and 3  level of growing times  (5,  7 and 9 days). Wheatgrass was germinated on thick tissue paper in plastic basket with regular watering 2 times a day. Their growth characteristics, physicochemical properties and sensory evaluation were compared over variety and a fixed time period. The results from the statistical analysis revealed that the varieties of wheat seeds and growing times were effective in wheatgrass high, production yield, color value, total soluble solid, chlorophyll A, B,...
Tipo: Collection
Palavras-chave: Wheatgrass juice; Physicochemical properties; Shelf-life; Consumers test; น้ำคั้นกล้าข้าวสาลี; สมบัติทางเคมีกายภาพ; อายุการเก็บ; การยอมรับของผู้บริโภค.
Ano: 2015
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5912