Consulta: subjectFacets:"ข้าวโพดบดหยาบ"
Registros recuperados: 2
Data/hora: 02/06/2024 10:26:21

อิทธิพลของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชันต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีในผลิตภัณฑ์อัดพอง
Provedor de dados: 106
Autores: Nipat Limsangouan; Chulaluck Charunuch; Pisut Butsuwan; Phisamai Srichayet; Kassmaporn Puntaburt.
Effect of modified corn grit flour by extrusion process on physical and chemical  properties (Expansion ratio, Bulk density, Water absorption index, Water solubility index, Water binding capacity, Swelling power, Viscosity,  Rheological and texture profile) in extruded products (Instant cereal beverage and snack foods) were studied with three factors of modified condition (Feed moisture, Screw speed and substitute).  The results found that, water solubility index of instant beverage depended on %substitute (higher level will develop good solubility and viscosity).  In case of snack foods, the higher level of all factors will make good quality in high expansion, crispness, but low hardness.  The proper ratio of %substitute will decrease the stickiness...
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Corn grit; Modified starch; Extruded product; Physical property; Chemical property; ข้าวโพดบดหยาบ; แป้งดัดแปร; ผลิตภัณฑ์อัดพอง; คุณสมบัติทางกายภาพ; คุณสมบัติทางเคมี; กระบวนการเอกซ์ทรูชัน.
Ano: 2009
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5222

การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของแป้งข้าวโพดบดหยาบดัดแปรด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน
Provedor de dados: 106
Autores: Nipat Limsangouan; Chulaluck Charunuch; Vayuh Sonted; Phisamai Srichayet; Kassmaporn Puntaburt.
Effect of particle size, feed moisture content and screw speed with different levels (250, 500 and 600 μm; 14, 16 and 18%; 300, 350 and 400 rpm) using a co-rotating twin screw extruder on physical and chemical properties (color, expansion ratio, bulk density, water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), rheological and amylose/amylopectin content) of modified extruded products was investigated. Increasing feed moisture content results in extrudates with a higher bulk density, WAI and cold paste viscosity, but reduced the expansion ratio and WSI. Increasing particle size caused with a brighter color and higher amylose content.  In case of higher  screw speed increased the expansion ratio, WSI and amylopectin content.
Tipo: PhysicalObject
Palavras-chave: Corn grit; Modified starch; Extrusion; Physical property; Chemical property; ข้าวโพดบดหยาบ; แป้งดัดแปร; กระบวนการเอ็กซ์ทรูชั่น; คุณสมบัติทางกายภาพ; คุณสมบัติทางเคมี.
Ano: 2008
URL: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5244