Consulta: subjectFacets:"Canned products"
Registros recuperados: 4
Data/hora: 01/06/2024 11:46:13

Les conserves des produits de la mer
Provedor de dados: 5
Autores: Nicolle, Jean-pierre; Knockaert, Camille.
This document is designed for people interested both in the theory and the process of sterilizing canned foods. This study mainly concerns the transformation of sea products. Time and money are often wasted because basic rules are ignored or not applied properly
Tipo: Text
Palavras-chave: Codex standards; Hygiene; Fish handling; Fish inspection regulations; Quality control; Human food; Processing fishery products; Canned products; Seafood.
Ano: 1989
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1989/rapport-640.pdf

Development of a qPCR Method for the Identification and Quantification of Two Closely Related Tuna Species, Bigeye Tuna (     Thunnus obesus     ) and Yellowfin Tuna (     Thunnus albacares     ), in Canned Tuna
Provedor de dados: 5
Autores: Bojolly, Daline; Doyen, Perine; Le Fur, Bruno; Christaki, Urania; Verrez-bagnis, Veronique; Grard, Thierry.
Bigeye tuna (Thunnus obesus) and yellowfin tuna (Thunnus albacares) are among the most widely used tuna species for canning purposes. Not only substitution but also mixing of tuna species is prohibited by the European regulation for canned tuna products. However, as juveniles of bigeye and yellowfin tunas are very difficult to distinguish, unintentional substitutions may occur during the canning process. In this study, two mitochondrial markers from NADH dehydrogenase subunit 2 and cytochrome c oxidase subunit II genes were used to identify bigeye tuna and yellowfin tuna, respectively, utilizing TaqMan qPCR methodology. Two different qPCR-based methods were developed to quantify the percentage of flesh of each species used for can processing. The first one...
Tipo: Text
Palavras-chave: Tuna; Authentication; Quantification; Canned products; TaqMan; QPCR; Species identification; Bigeye tuna (Thunnus obesus); Yellowfin tuna (Thunnus albacares).
Ano: 2017
URL: https://archimer.ifremer.fr/doc/00371/48217/48403.pdf

Un código de prácticas recomendadas para el procesamiento de pescado enlatado
Provedor de dados: 20
Autores: Goulding, I.; Castello, M.
Este código de práctica contiene los requerimientos mínimos que deberán cumplir las plantas industriales que se dedican al procesamiento de pescado enlatado, para su operación y normal funcionamiento. Los sistemas de control y evaluación contenidos en el presente código se aplicarán anualmente a las plantas procesadores de pescado enlatado a fin de determinar el estado de funcionamiento y servirán de base técnica para el otorgamiento de los permisos anuales de operación. Se incluyen además normas y ciertos controles que servirán de guía, y al aplicarlos elevarán la calidad del producto.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Processing fishery products; Standards; Canned products; Quality assurance; Canned products; Standards; Quality assurance; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1259; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7367; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35287.
Ano: 1988
URL: http://hdl.handle.net/1834/3155

Tecnología de las conservas de atún (Thunnus albacore) en salmuera
Provedor de dados: 20
Autores: Flores, E.R.; Pis, M. A.; Gallego, B.; Contreras, R.; Merlo, E.; García, E.; Morales, N.; Serrano, P.
Las diferentes especies de atunes que habitan las aguas del Atlántico tropical y subtropical constituyen la base material de las pesquerías comerciales de la zona. En el presente trabajo se determina la tecnología de procesamiento del atún (Thunnus albacore) en salmuera envasado en latas de hojalata de 99 x 119 mm. Se ensayaron dos tiempos de cocción en el horno, tres concentraciones de salmuera y se calcularon los rendimientos del proceso. Los resultados indicaron que el tiempo de cocción más adecuado fue el de 1,5 h y que las mayores pérdidas del proceso se producen en la operación de limpieza, cuyo rendimiento fue 52,7 %. El porcentaje de NaCl se fue incrementando de la primera a la tercera variante de concentración de salmuera, encontrándose los mismos...
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Tuna fisheries; Processing fishery products; Canned products.
Ano: 2011
URL: http://hdl.handle.net/1834/4648