Consulta: subjectFacets:"Cheesemaking"
Registros recuperados: 2
Data/hora: 06/06/2024 03:35:27

Boas práticas agrocpecuárias na produção artesanal de queijos para acessibilidade ao selo Arte por agricultuores familiares.
Provedor de dados: 14
Autores: SA, C. O. de; DANTAS, T. V. M.; SA, J. L. de.
bitstream/item/228172/1/1014.Boas-praticas0001.pdf
Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Palavras-chave: Queijo artesanal; Queijo; Agricultura Familiar; Produção Leiteira; Vaca Leiteira; Cheeses; Cheesemaking; Cows.
Ano: 2021
URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1136681

Queso fresco probiótico de leche de búfala
Provedor de dados: 20
Autores: Suárez-Solís, V.; Núñez de Villavicencio, M.; Fernández, A.
En el presente trabajo se estudió la obtención de un queso fresco probiótico elaborado a partir de leche de búfala, de características similares al queso crema tradicional cuyos principales indicadores resultaron: humedad 70 %; grasa 12 %; proteínas 10 %; cenizas 1,77 %; acidez 1,39 %. La viabilidad celular fue de 107  UFC/g y su durabilidad fue de 17 días conservado entre 4 y 6 ºC. La evaluación sensorial poblacional lo calificó como “Me gusta mucho”.
Tipo: Journal Contribution
Palavras-chave: Shelf life; Cream cheese; Cheesemaking.
Ano: 2008
URL: http://hdl.handle.net/1834/4841