Consulta: subjectFacets:"Markets and trade Processing"
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Internationale Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Milchproduktion und Verarbeitung in Deutschland
Provedor de dados: 21
Autores: Hemme, Torsten; Deeken, Eva; Faßbender, Werner.
Zur Einschätzung der Wettbewerbsfähigkeit der deutschen Öko-Milchproduktion und –verarbeitung wurde ein internationaler Vergleich mit vier (potentiellen) Konkurrenzländern angestellt. Einbezogen wurden Dänemark und Österreich, zwei EU-Ländern mit einem hohen Anteil an ökologischer Milchproduktion, Ungarn, das stellvertretend für die östlichen Beitrittsländer der EU steht und Argentinien, das stellvertretend für die flächenreichen Exportstandorte in der südlichen Hemisphäre steht. Die wichtigsten Ergebnisse:  In Deutschland lag der Anteil der Biomilcherzeugung an der gesamten Milcherzeugung im Jahr 2002 bei etwas über 2 %. Dänemark und Österreich produzieren etwa 10 % ihrer Milch ökologisch. Die absolute Menge ist jedoch in allen drei Ländern etwa gleich....
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2003
URL: http://orgprints.org/10743/1/10743%2D02OE059%2Dble%2Dfal%2D2003%2Doekomilchproduktion.pdf

Growing bargain power of supermarkets putting pressure on organic vegetable producers
Provedor de dados: 21
Autores: Kledal, Paul Rye.
Using an analytic framework grounded in New Institutional Economics and property rights theory, concepts of power and control over access to critical assets along a supply chain has laid the foundation for the analysis of the development of the organic vegetable chain in Denmark. Two commodities were chosen as detailed case studies: organic carrots and iceberg lettuce. By combining qualitative and quantitative data bargain power was revealed to be growing at the retailer node, and producer-retailer relations were examined in detail. Retailers use various control mechanisms that are being tightened in relation to fees and period of credit payment. Terms of trade as well as price premiums for organic carrots have been examined showing decline and contraction...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/7430/2/paper_organic_congress_2006.doc

Factors Affecting Market Outlet Use by U.S. Organic Handlers
Provedor de dados: 21
Autores: Oberholtzer, Lydia; Dimitri, Carolyn; Lohr, Luanne.
The U.S. organic sector has expanded rapidly over the last decade, resulting in significant changes throughout the supply chain. Intermediaries need to move greater quantities of organic food to a growing numbers of retailers. As organic sales continue to increase, intermediaries marketing to several types of outlets may be better placed to adapt to changing market conditions. Data from a survey of U.S. organic handlers is used to identify which characteristics are associated with the number of marketing outlets handlers serve. The analysis finds that handlers with a greater share of organic sales and those certified organic longer are more likely to sell in more than one market outlet, while those selling products locally and regionally rely on fewer...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2008
URL: http://orgprints.org/11426/1/Oberholtzer_11426_ed.doc

Verbraucherakzeptanz umweltfreundlicher Lebensmittelverpackung am Beispiel von Öko-Salami
Provedor de dados: 21
Autores: Ketelsen, Meike; Janssen, Meike.
Die vorliegende Studie hat untersucht, welchen Einfluss umweltfreundliche Verpackung auf die Produktwahrnehmung, Kaufentscheidung und Zahlungsbereitschaft von Verbrauchern hat. Es wurden Verbraucher computergestützt vor Supermärkten befragt und die Daten multivariat ausgewertet. Anhand der Ergebnisse wird aufgezeigt, was eine umweltfreundliche Verpackung erfüllen muss, um von Verbrauchern positiv wahrgenommen zu werden. Darüber hinaus wird der Einfluss der Produktwahrnehmung auf die Kaufentscheidung und Zahlungsbereitschaft von Verbrauchern dargestellt.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Recycling; Balancing and resource management.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36134/1/Beitrag_206_final_a.pdf

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch
Provedor de dados: 21
Autores: Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph; Stienen, Michael; Strauch, Claudia.
Die Studie wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.  Den Befragungen vorausgegangen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisches Schweinefleisch.   Die Resultate aus den Befragungen haben eine Problem- und Schwachstellenanalyse des Marktes ergeben. Für zehn Problemkreise wurden die aktuelle Bedeutung, Problempotentiale und Wirkungen und auch Lösungsansätze beschrieben. Die zehn Problemkreise sind:  - Qualität  - Rückverfolgbarkeit  - Kommunikation  - Verbraucheransprache  - Marktrisiko und Kapitalisierung   - Züchtung und Ferkelbeschaffung  - Teilstückproblematik  - Wirtschaftlichkeit und Markt  - Richtlinien  - Zusatzstoffe  Die Darstellung der Probleme im...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1929/1/1929%2D02OE224%2Dble%2Doeko%2Dservice%2D2002%2Dvermarktung%2Dschwein%2Dschlussbericht.pdf

Økologien og giganterne
Provedor de dados: 21
Autores: Nielsen, Thorkild.
Forarbejdningen af fødevarer er i stigende grad koncentreret på få meget store og etablerede virksomheder. Dette gælder også for økologiske fødevarer, hvor relativt få store producenter sidder på hovedparten af salget. Men skal økologien fortsat kunne udvikle sig kræver det plads til innovative økologiske virksomheder, der formår at forvalte de oprindelige økologiske principper.
Tipo: Newspaper or magazine article
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/6924/1/6924.pdf

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch
Provedor de dados: 21
Autores: Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhard; Spahn, Christoph; Strauch, Claudia.
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.    Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch vorausgegangen.     Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.     Die Darstellung der Probleme im Ergebnisteil hat gezeigt, dass viele Probleme...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1905/1/1905%2D02OE414%2Dble%2Dsynergie%2D2002%2Dvermarktung%2Drind.pdf

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide
Provedor de dados: 21
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Getreide wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.  Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Getreide vorausgegangen.  Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.  Kooperationen erscheinen geboten, weil sich die Marktteilnehmer vor große gemeinsame...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2023

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Speisegetreide
Provedor de dados: 21
Autores: Bahrdt, Katja; Schaer, Burkhart; Spahn, Christoph; Strauch, Claudia.
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Getreide wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.    Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Getreide vorausgegangen.     Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.     Kooperationen erscheinen geboten, weil sich die Marktteilnehmer vor große gemeinsame...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/1930/1/1930%2D02OE246%2Dble%2Dsynergie%2D2002%2Dvermarktung%2Dgetreide.pdf

Nicht schwieriger, aber anders? Herausforderungen des unverpackt-Einkaufens aus Kundensicht
Provedor de dados: 21
Autores: Kröger, Melanie; Alexandra, Wittwer; Pape, Jens; Bantle, Christina; Wolf, Alexander.
Angesichts wachsender Plastikverschmutzung und steigendem Verpackungsaufkommen ist die Gründung von immer mehr sogenannten unverpackt-Läden zu beobachten, die Ware lose oder ohne Einwegverpackungen anbieten. Dieses Konzept bietet viele Vorteile für Kunden, birgt aber gleichzeitig diverse Herausforderungen und ist – zumindest zu Beginn – nicht immer einfach in den Alltag zu integrieren. Eine Kundenstudie und eine Masterarbeit betrachten die Routinen hinter dem unverpackten Einkaufen sowie bestehende Hürden und Möglichkeiten, wie die Integrierung in den Alltag besser gelingen kann. Die Ergebnisse zeigen, dass Vorbereitung und Planung des Einkaufs, das Behältermanagement und die Veränderung von Gewohnheiten die größten Herausforderungen darstellen – aber...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Community development.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36081/1/Beitrag_150_final_a.pdf

Der Einsatz von Öko-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV): Status Quo, Hemmnisse und Erfolgsfaktoren, Entwicklungschancen sowie politischer Handlungsbedarf
Provedor de dados: 21
Autores: Kromka, Franz; Doluschitz, Reiner; Rückert-John, Jana; Hugger, Christine; Bansbach, Pamela.
Ziel des Forschungsvorhabens war es, hinsichtlich einer Stärkung und Förderung ökologischer Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV), repräsentative Daten und verlässliche Ergebnisse zu gewinnen, die die aktuelle Situation darstellen und eine Entscheidungsgrundlage für zielgerichtete Fördermaßnahmen bilden.     Dazu wurde eine repräsentative schriftliche Befragung bundesweit mit Entscheidungsträgern der Gemeinschaftsverpflegung und eine telefonische Umfrage mit Akteuren der Individualverpflegung durchgeführt. Öko-Produkte kommen in 31 % der Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und in 21 % der Gastronomiebetriebe zum Einsatz. Der ermittelte Anteil an Öko-Produkten am Lebensmitteleinsatz in der Gemeinschaftsverpflegung beläuft sich auf 8 % und auf...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/5212/1/5212%2D02OE368%2Dble%2Dhohenh%2D2004%2Dahv%2Dstatus%2Dbericht.pdf

Verbesserung der Vermarktungsmöglichkeiten ökologischer Produkte entlang der Wertschöpfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und ökologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte
Provedor de dados: 21
Autores: Thiele, Holger D.; Burchardi, Henrike.
Durch eine wissenschaftliche Analyse wird ein Rückschluss auf die latenten Probleme der Vermarktung von Ökoprodukten ermöglicht, die insbesondere durch die Mehrkosten der ökologischen Produkte im nachgelagerten Bereich der Landwirtschaft zustande kommen. Basierend auf bestehenden Daten u. Modellen für den Molkereisektor (Modellabteilungsrechnungen), originären Daten aus Wirtschaftlichkeitsvergleichen und weiteren Sekundärstatistiken des Antragstellers erfolgt eine Quantifizierung und Analyse der (Mehr-) Kosten der Verarbeitung und der Vermarktung von Biomolkereiprodukten. Neben den (Mehr-) Kosten der Produktion sind diejenigen des Handels und der Vermarktung von Lebensmitteln ausdrücklich einbezogen. Das Forschungsvorhaben beschränkt sich auf die...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2003

Natürlich Essen. Kantinen und Restaurants auf dem Weg zu nachhaltiger Ernährung.
Provedor de dados: 21
Autores: Rückert-John, Jana.
Die moderne Ernährung ist in den letzten Jahrzehnten immer mehr in die Kritik geraten, vor allem durch Lebensmittelskandale wie BSE, Acrylamid oder Gammelfleisch. Während viele Menschen auf Kantinen und Restaurantessen angewiesen sind, ist die gesunde, nachhaltige Ernährung dort jedoch immer noch die Ausnahme. Jana Rückert-John stellt vier Fälle vor – ein Restaurant, eine Kindergartenküche sowie eine Krankenhaus- und eine Betriebskantine –, in denen die Umstellung geglückt ist. Sie zeigt, wie der Prozess in Gang gesetzt wurde, wer etwa bei der Produktauswahl entscheidet und wie das Ganze finanziert wird. Eine solche Umstellung erfordert langfristige Lernprozesse und grundlegende Veränderungen in Organisation und Struktur – die Studie belegt jedoch...
Tipo: Book
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007

Organising supply chains of organic products for Italian school meals - The case of the province and of the city of Piacenza
Provedor de dados: 21
Autores: Bocchi, Stefano; Spigarolo, Roberto; Sarti, Valerio; Noelting, Benjamin.
The paper is part of the proceedings of an iPOPY seminar. The authors describe, how supply chains of organic school food might be organised in a sustainable way in order to serve high quality food to pupils. They present a best practice case of controlled food chains (filiera controllata) from Italy, the European champion of organic school food. From the province and the city of Piacenza in the region of Emilia-Romagna, we can learn a lot about a short and certified organic food-chain, a wide range of regional and organic products provided through a shared logistic organisation among local partners, and specific tender procedures.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15543/1/iPOPY_Proceedings_BioFach_2009_Bocchi_et_al.pdf

Hemmende und fördernde Faktoren einer Umstellung der Verarbeitung auf ökologische Erzeugnisse aus der Sicht von Unternehmen des Lebensmittelhandwerks und von Verarbeitungsunternehmen
Provedor de dados: 21
Autores: Dienel, Wolfram; Kunz, Jörg; Berkenhagen, Jörg.
Die vorliegende Untersuchung der Hemmnisse und Erfolgsfaktoren bei der Umstellung auf die Öko-Verarbeitung unterscheidet in Probleme auf der Sach- und Motivationsebene. Die Kernprobleme auf der Sachebene sind:  • Geringe Losgrößen führen zu hohen Stückkosten und sind Hauptursache der Preisbarriere.  • Die Kernzielgruppen des Öko-Marktes sind zu klein. Stärkeres Umsatzwachstum erfordert die Erschließung neuer Zielgruppen jenseits der Öko-Intensivverbraucher.   • Abstimmungsdefizite in der Vermarktungskette, besonders an der Schnittstelle Hersteller mit Handel, verhindern die Umsetzung eines aktiven Öko-Marketing.  Die Kernprobleme auf der Motivationsebene sind:  • Es fehlt die Überzeugung, dass es ein größeres Nachfragepotenzial für Öko-Produkte gibt, als...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2003
URL: http://orgprints.org/4839/1/4839%2D02OE416%2Dble%2Ddienel%2D2004%2Dverarbeitung.pdf

Management-Handbuch für die Hofverarbeitung und Direktvermarktung im ökologischen Landbau - Praxisgerechte Daten und Instrumente für Analyse und Planung
Provedor de dados: 21
Ziel des Projektes ist die bundesweite Aufarbeitung von Daten und Expertenwissen zum Management im Bereich der hofeigenen Verarbeitung und Vermarktung. Damit soll ein einheitliches System der Betriebsanalyse für Planung und Controlling aufgebaut werden, das die wichtigsten Verfahren der hofeigenen Verarbeitung und Vermarktung abdeckt. Das Projekt schließt an den Inhalt des Management-Handbuches für die ökologische Landwirtschaft (Projekt 02OE485; mittlerweile erschienen als KTBL-Band) an und ergänzt dieses praktisch um die Bereiche Verarbeitung und Vermarktung. Im Bereich der Verarbeitung werden Informationen und Kennzahlen für die Betriebszweige Fleischverarbeitung und Hofbäckerei erhoben und aufbereitet. Diese Leitbetriebszweige werden mit allen...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management Farm economics.
Ano: 2023

Verbesserung der Vermarktungsmöglichkeiten ökologischer Produkte entlang der Wertschöpfungskette - Handlungsempfehlungen auf Basis eines Vergleichs der Kosten der Verarbeitung und Vermarktung konventionell und ökologisch erzeugter Milch und Molkereiprodukte
Provedor de dados: 21
Autores: Thiele, Holger D.; Burchardi, Henrike.
Entgegen den ursprünglichen Erwartungen zeigt der deutsche Biomilchmarkt nach wie vor ein verhaltenes Wachstum auf. Ein wesentlicher Grund wird in den um etwa 15 % (bei Milch in Pfandflaschen) und etwa 110 % (bei z.B. Joghurt) höheren Preisen gesehen. Das Forschungsprojekt „Verbesserung der Vermarktungsmöglichkeiten ökologischer Produkte entlang der Wertschöpfungskette“ untersucht vor dem Hintergrund der Bestimmungsgründe für die Marktentwicklungen insbesondere die höheren Kosten in der Verarbeitung und Vermarktung als ein Grund für die hohen Biomilchpreise. Zielsetzung ist es, Kostensenkungspotentiale aufzudecken und Handlungsempfehlungen abzuleiten.  Die technisch bedingten zusätzlichen Verarbeitungskosten bei Biomilch sind gering. Die Hauptkosten...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2003
URL: http://orgprints.org/3769/1/3769%2D02OE043%2Dbfel%2Dburchardi%2D2003%2Dmilchvermarktung.pdf

Der Einsatz von Öko-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV): Status Quo, Hemmnisse und Erfolgsfaktoren, Entwicklungschancen sowie politischer Handlungsbedarf
Provedor de dados: 21
Ziel des Forschungsvorhabens war es, hinsichtlich einer Stärkung und Förderung ökologischer Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV), repräsentative Daten und verlässliche Ergebnisse zu gewinnen, die die aktuelle Situation darstellen und eine Entscheidungsgrundlage für zielgerichtete Fördermaßnahmen bilden.  Dazu wurde eine repräsentative schriftliche Befragung bundesweit mit Entscheidungsträgern der Gemeinschaftsverpflegung und eine telefonische Umfrage mit Akteuren der Individualverpflegung durchgeführt. Öko-Produkte kommen in 31 % der Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung und in 21 % der Gastronomiebetriebe zum Einsatz. Der ermittelte Anteil an Öko-Produkten am Lebensmitteleinsatz in der Gemeinschaftsverpflegung beläuft sich auf 8 % und auf 5 %...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2023

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.). Teilbereich: Produktgruppe Schweinefleisch
Provedor de dados: 21
Die Studie wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.  Den Befragungen vorausgegangen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisches Schweinefleisch.  Die Resultate aus den Befragungen haben eine Problem- und Schwachstellenanalyse des Marktes ergeben. Für zehn Problemkreise wurden die aktuelle Bedeutung, Problempotentiale und Wirkungen und auch Lösungsansätze beschrieben. Die zehn Problemkreise sind:  - Qualität  - Rückverfolgbarkeit  - Kommunikation  - Verbraucheransprache  - Marktrisiko und Kapitalisierung  - Züchtung und Ferkelbeschaffung  - Teilstückproblematik  - Wirtschaftlichkeit und Markt  - Richtlinien  - Zusatzstoffe  Die Darstellung der Probleme im...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2023

CORE ORGANIC "Farmers Consumer Partnership" Report on the Elaboration and test of new communication concepts  (Deliverable n. 3 - WP4)
Provedor de dados: 21
Autores: Zanoli, Raffaele; Naspetti, Simona.
Globalisation and growing anonymity of trade with organic products causes farmers in Europe to see themselves forced to lower their production standards in order to stand up to world-wide competition. Furthermore, consumers criticise food products, which were produced under unsatisfactory social and environmental conditions. Thus, this project investigates marketing and communication strategies by which organic farmers try to include higher ethical values in their production than the statutory ones. The aim is to know, which communication arguments for ethical aspects have proved to be the most promising from the consumers’ point of view in different countries.  In the first part of this project, promising communication strategies and arguments of farmers’...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Consumer issues.
Ano: 2010
URL: http://orgprints.org/16678/1/CORE_WP4_FINAL_REPORT_25_1_2010.pdf

Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen entlang der Wertschöpfungskette differenziert nach Produktgruppen (Probleme hinsichtlich z.B. Mengen, Preise, Qualitäten, Logistik etc.) Teilbereich: Produktgruppe Rindfleisch
Provedor de dados: 21
Die Studie zur Ermittlung von derzeitigen und absehbaren Vermarktungsproblemen im Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch wurde mit der Forschungsmethode einer „mehrstufigen Befragung nach dem Delphi-Prinzip“ bearbeitet.  Den Befragungen war eine umfassende Analyse der Veröffentlichungen über den Markt für ökologisch erzeugtes Rindfleisch vorausgegangen.  Die Ergebnisse zeigen, dass die Branche sich in einem strukturellen Engpass befindet. Das individualistische Agieren zahlreicher kleiner Akteure stößt im größer werdenden Markt und angesichts zunehmender Komplexität an Grenzen. Es gibt Ansätze von verstärkter Kooperation, die auch mit Erfolg am Markt belohnt werden.  Die Darstellung der Probleme im Ergebnisteil hat gezeigt, dass viele Probleme wie...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2023

Qualität von verarbeiteter biologischer Babynahrung aus Konsumenten- und Herstellersicht
Provedor de dados: 21
Autores: Seidel, Kathrin; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele; Kretzschmar, Ursula.
A consumer as well as a processor survey has been carried out in order to identify awareness, expectations and demands on the quality of organic processed vegetable  baby food. In this paper we present the preliminary results for German and Italian consumers when purchasing vegetable baby purees. In contrast to vegetable baby puree in general, organic vegetable baby puree is considered additionally under aspects of its processing, safety, health benefits and sustainability. Ideas about the  processing of baby purees turn out to be rather fuzzy. The processor survey showed no differences between organic and conventional processing. Nevertheless there are  possibilities to optimise the process quality and differentiate the organic processing from ordinary...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/19409/1/Seidel_14447.pdf

Local food supply chain: a case of rural food processing firms and catering business in Finland
Provedor de dados: 21
Autores: Forsman, Sari; Paananen, Jaana.
The subject of this paper is the integration of food production and processing, distribution, and consumption on local markets in rural areas. We approach this integration from the point of view of an alternative food supply chain, a local food system as an example. The data were gathered through semistructured interviews with 12 entrepreneurs and 9 representatives of institutional food service units and restaurants in Eastern Finland.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2002
URL: http://orgprints.org/6180/1/dar_3.pdf

Verstetigung des Angebots von Öko-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung: Analyse von Gründen für den Ausstieg und Ableitung präventiver Maßnahmen
Provedor de dados: 21
Im Rahmen des Projektes werden Organisationsfallstudien in Betrieben und Einrichtungen der Außer-Haus-Verpflegung durchgeführt, die bereits in der Vergangenheit Öko-Produkte eingesetzt haben und dies heute nicht mehr tun oder ihr Produktprogramm stark verändert haben. Hierzu werden in ausgewählten Betrieben der Gastronomie und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, wie Betriebskantinen, Mensen, Kindergärten, Krankenhäusern und Reha-Einrichtungen qualitative Experteninterviews mit den Verantwortlichen für den Einkauf, die Zubereitung, die Mitarbeiter- und Gästekommunikation durchgeführt.  Nach einer ersten Auswertungsphase und Diskussion der Ergebnisse mit den Verantwortlichen vor Ort folgen weitere Interviews mit relevanten Akteuren, wie zum...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2023

Qualität von verarbeiteter biologischer Babynahrung aus Konsumenten-  und Herstellersicht
Provedor de dados: 21
Autores: Seidel, Kathrin; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele; Kretzschmar, Ursula.
A consumer as well as a processor survey has been carried out in order to identify  awareness, expectations and demands on the quality of organic processed vegetable  baby food. In this paper we present the preliminary results for German and Italian  consumers when purchasing vegetable baby purees. In contrast to vegetable baby  puree in general, organic vegetable baby puree is considered additionally under  aspects of its processing, safety, health benefits and sustainability. Ideas about the  processing of baby purees turn out to be rather fuzzy. The processor survey showed  no differences between organic and conventional processing. Nevertheless there are  possibilities to optimise the process quality and differentiate the organic processing  from...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/14447/1/Seidel_14447.pdf

The Danish Organic Vegetable Chain
Provedor de dados: 21
Autores: Kledal, Paul Rye.
Using an analytic framework grounded in New Institutional Economics and Property rights theory, concepts of power and control over access to critical assets along a supply chain has laid the foundation for the analyzes of the organic vegetable chain. With the growth and spread of organic food into mainstream market channels like supermarkets and discount chains, the market mechanisms of competition, price pressure forcing producers to explore economies of scale and scope would be expected to hit the organic segment as well. Two commodities were chosen as detailed case studies: organic carrots and iceberg salad. By combining qualitative and quantitative data bargain power in producer-retailer relations were examined revealing how retailers use various...
Tipo: Report
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2006
URL: http://orgprints.org/7462/1/7655.doc

Akzeptanz des unverpackt-Angebotes in Bio-Supermärkten: Zwei Kundenbefragungen
Provedor de dados: 21
Autores: Kröger, Melanie; Wittwer, Alexandra; König, Bettina; Burlage, René; Nickel, Laura; Pape, Jens.
Angesichts des steigenden Verpackungsmüllaufkommens und der zunehmenden Umweltverschmutzung durch Plastik ist ein Trend zu unverpackten Lebensmitteln und Zero-Waste-Produkten in Deutschland erkennbar. Nicht nur spezialisierte unverpackt-Läden, sondern auch Bio-Supermärkte bieten inzwischen lose und unverpackte Ware an. Eine explorative Kundenbefragung analysiert die Akzeptanz, Nutzung und Bewertung von unverpackt-Abteilungen in zwei Filialen zweier Biosupermarktketten in Berlin. Ziel ist es zu untersuchen, ob, wie und aus welchen Gründen Kunden unverpackt angebotene Ware kaufen und welche Herausforderungen sich aus dieser Form des Einkaufens ergeben. Die Ergebnisse legen nahe, dass Transparenz, mehr Information und Kommunikation des Konzept am "point of...
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2019
URL: http://orgprints.org/36078/1/Beitrag_147_final_a.pdf

Providing organic school food for youths in Europe - Policy strategies, certification and supply chain management in Denmark, Finland, Italy and Norway
Provedor de dados: 21
In the proceedings of an iPOPY seminar, some results of the research project were presented. First of all, Anne-Kristin Løes and Benjamin Nölting give an overview of the iPOPY project and its first results. This outline of the holistic research approach helps locate the challenges of the supply side of POPY, some crucial aspects of which are analyzed in the following papers. Political strategies are highly relevant for changing the “politicized market” of public food procurement. Thorkild Nielsen, Niels Heine Kristensen and Bent Egbert Mikkelsen reflect on whether and how organic food in schools and kindergartens can be described as a part of an ecological modernization strategy in Denmark. They discuss how it has merged with more economically and...
Tipo: Proceedings
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15540/1/15540.pdf

Organic Food Subscription Schemes in Germany, Denmark, The Netherlands and The United Kingdom. Definitions and Patterns of Development in an International Context.
Provedor de dados: 21
Autores: Haldy, MBA Hanns-Michael.
This research investigates the phenomenon of organic food subscription schemes in four European countries. It aims to provide an international developmental framework for Organic Food Subscription Schemes (OFFS). It identifies driving forces of the organic food subscription markets and describes and defines different types of OFSS by their development and by their most important operational features.      Based on a database of 800 OFSS companies, twenty in-depth, semi-structured interviews and company visits have been conducted during January and March 2004 in Germany, Denmark, The Netherlands and The United Kingdom. Market information from experts, strategic suppliers, consumers and consultants has been gathered through interviews. The outcomes were...
Tipo: Thesis
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Farm economics.
Ano: 2004
URL: http://orgprints.org/4264/1/Organic_Food_Subscription_Schemes_Dissertation_by_HM_HALDY.pdf

State of the art of the project “innovative Public Organic food Procurement for Youth” (iPOPY)
Provedor de dados: 21
Autores: Løes, Anne-Kristin; Noelting, Benjamin.
The paper is part of the proceedings of an iPOPY seminar. The authors give an overview of the iPOPY project and its first results. This outline of the holistic research approach helps locate the challenges of the supply side of public organic food procurement for youth.
Tipo: Conference paper, poster, etc.
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation Produce chain management.
Ano: 2009
URL: http://orgprints.org/15539/1/iPOPY_Proceedings_BioFach_2009_LoesNoelting.pdf

Verbraucherakzeptanz von Öko-Fleischwaren ohne Nitritpökelsalz
Provedor de dados: 21
Autores: Hamm, Ulrich.
In Diskussion um das Für und Wider des Einsatzes von nitrat- bzw. nitrithaltigen Pökelstoffen in Öko-Wurstwaren wird häufig die Befürchtung geäußert, dass Wurst ohne entsprechende Pökelstoffe von Verbrauchern insbesondere wegen des ungewohnten Aussehens nicht akzeptiert wird. Mit relativ aufwändigen Verkaufstests im allgemeinen Lebensmitteleinzelhandel wurde die Verbraucherakzeptanz von drei Öko-Wurstsorten, die ohne Nitritpökelsalz (NPS) hergestellt worden waren, untersucht. Dabei wurden parallel drei Varianten der jeweils gleichen Wurstsorten über mehr als 10 Wochen verkauft: eine konventionelle Variante, eine Öko-Variante mit und eine ohne Verwendung von NPS bei der Herstellung. Außerdem wurden alle Varianten parallel im Bedienungs- und im...
Tipo: Journal paper
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2007
URL: http://orgprints.org/15564/1/hamm%2D2007%2DFLW_11%2D2007_126%2D130.pdf

Internationale Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Milchproduktion und Verarbeitung in Deutschland
Provedor de dados: 21
Autores: Hemme, Torsten; Deeken, Eva; Faßbender, Werner.
Ziel des Vorhabens ist die Ermittlung der Wettbewerbsstellung der ökologischen Milchproduktion (Urproduktion und der nachgelagerte Bereich) Deutschlands sowie die Analyse ihrer Schwachstellen und Stärken im internationalen Vergleich. Daraus sollen Strategien für die Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit sowie spezieller politischer Handlungsbedarf abgeleitet werden. Die Ergebnisse sollen dazu beitragen, die Planungssicherheit von Unternehmen auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette zu erhöhen sowie einen Beitrag zu einer rentableren und nachhaltigeren Gestaltung der Milchproduktion und zur Verbesserung der Rahmenbedingungen seitens der Politik und Verwaltung zu leisten. Der erste Arbeitsschritt dient der Informationsbeschaffung in Form von...
Tipo: Project description
Palavras-chave: Markets and trade Processing; Packaging and transportation.
Ano: 2003