Consulta: subjectFacets:"Minced products"
Registros recuperados: 3
Data/hora: 09/06/2024 04:33:55

Isolement et identification de vibrions halophiles d'une station experimentale de mariculture
Provedor de dados: 5
Autores: Bruni, V; Crisafi, E; Maugeri, T; Zaccone, R.
110 Vibrio strains were isolated, at various times of the year, from samples of sea-water supply, breeding-tank water and discarded fish used as food at the breeding stations. From the results obtained by the biochemical and cultural tests, it was possible to identify most of the isolated strains as Vibrio anguillarum . Strains with intermediate characteristics, above-all positive saccharose, proved to be numerous. The authors discuss the occurrence, in particular environments such as those being studied, of atypical or intermediate vibrio strains which are difficult to classify.
Tipo: Text
Palavras-chave: Vibrio; Microbiological culture; Bacteria; Food; Minced products; Fish ponds; Sea water; Identification; Marine aquaculture; Bacteria collecting devices; Microbiological analysis.
Ano: 1984
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1984/acte-997.pdf

Essais preliminaires d'utilisation des cryoprotecteurs dans les pulpes de poisson.
Provedor de dados: 5
Autores: Tran, Van Dan; Han-ching, Luçay.
The various ways of protein denaturation during frozen storage of fish and the theoretical chemical means of cryoprotection are described. Then the effects on protein solution and fish mince of several additives and binders are tested especially with low sweetness chemical agents produced by sugar industry.
Tipo: Text
Palavras-chave: Food fish; Literature reviews; Saccharides; Adhesives; Additives; Minced products; Protein denaturation; Freezing storage.
Ano: 1981
URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1981/publication-1896.pdf

Desarrollo tecnológico de pastas de pescado con especies nacionales como materia prima para la elaboración de productos pesqueros análogos
Provedor de dados: 20
Autores: Bertullo, E.; Pollak, A.; Gillardoni, D.; Gómez, F.; Cantera, C.
En el Uruguay existe una variedad de productos acuáticos distribuidos en el mar territorial y en la Zona Común de Pesca con Argentina que no son utilizados para el consumo humano directo, ya que varias de estas especies de peces son descartadas y devueltas al mar; otros recursos pesqueros disponibles para su extracción por parte de la flota comercial poseen escaso valor de mercado y luego de capturadas y acondicionadas son en general exportadas con bajo valor agregado. Con las materias primas de origen pesquero pueden aplicarse una gran variedad de tecnologías de proceso y de transformación, entre los cuales pueden señalarse las pastas de pescado. Una de las formas de aprovechamiento de las pulpas de pescado ha sido la elaboración de pastas estabilizadas,...
Tipo: Other
Palavras-chave: Processed fishery products; Minced products.
Ano: 2006
URL: http://hdl.handle.net/1834/2002