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Elaboración de una bebida alcohólica tipo destilado de arándano (Vaccinium corymbosum) cv. Brigitta, y su análisis sensorial Acta Agron. (Palmira)
Loyola López,Nelson Eduardo; Urra Leiva,Viviana; Acuña Carrasco,Carlos.
El presente ensayo utilizó jugo, piel y la mezcla de estos para elaborar una bebida alcohólica destilada, según la ley Nº 18.455 en Chile, a partir de un fermentado de arándanos variedad Brigitta. Fueron evaluados; grados alcohólicos de las bebidas y atributos sensoriales, sabor, color, aroma y aceptabilidad. La elaboración consistió de dos partes, la primera con fermentación alcohólica y la segunda con cuatro destilaciones. Se realizó una filtración antes de embotellar y etiquetar la bebida. Las determinaciones en la fermentación alcohólica fueron; temperatura, sólidos solubles y densidad y en la destilación el grado alcohólico. Los valores resultantes se sometieron al análisis de varianza y pruebas de comparaciones múltiples de Tukey. Fue factible...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Arándano; Fermentación alcohólica; Destilación; Bebida alcohólica.
Ano: 2016 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122016000100001
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Uso de luz IV-C en la calidad del arándano azul (Vaccinium ashei Reade). Colegio de Postgraduados
Gallardo Sandoval, Araceli.
El arándano azul (Vaccinium ashei Reade) es un producto altamente perecedero, por ello es necesario implementar tecnologías postcosecha que aumenten la vida de anaquel y conserven las propiedades nutrimentales. Dentro de éstas tecnologías se encuentra la luz UV-C (254 nm) que ha sido utilizada en los últimos años en productos hortofrutícolas con la finalidad de reducir la incidencia de microorganismos patógenos y aumentar contenido de fenoles totales. En este estudio, se utilizaron frutos de arándano azul frescos de huertas comerciales de Zacatlán, Puebla, México, que fueron sometidos a tratamientos con luz UV-C en dosis de 1, 3 y 5 kJ m-2 y almacenados por 9 días a temperatura de 24 ºC (60 % de HR) y 4 ºC (80 % de HR) para evaluar la calidad organoléptica...
Palavras-chave: Arándano; Luz UV-C; Manejo postcosecha; Antioxidantes; Blueberry; UV-C light; Postharvest handling; Antioxidants; Fruticultura; Maestría.
Ano: 2013 URL: http://hdl.handle.net/10521/1911
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Criopreservación de Espermatozoides de Canino con Extracto de Hojas de Arándano (Vaccinium corymbosum L.) International Journal of Morphology
Deppe,Mariana; Pezo,Felipe; Reyes-Díaz,Marjorie; Risopatrón,Jennie.
La criopreservación espermática induce daño por estrés oxidativo en las células, lo que conlleva a un deterioro de la calidad del semen descongelado. Los espermatozoides pueden ser protegidos de este daño, por la adición de antioxidantes al medio de congelación. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto de la adición de extracto de hojas de arándano (EHA) al medio de congelación, sobre la calidad de espermatozoides de canino criopreservados. Espermatozoides desprovistos del plasma seminal fueron congelados con diferentes concentraciones de EHA (0 %, control; 1 %, EHA1; 2 %, EHA2; 4 %, EHA4 y 6 %, EHA6) adicionadas al medio de congelación. Post descongelación se evalúo la motilidad progresiva; la viabilidad e integridad de la membrana plasmática...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Canino; Espermatozoides; Criopreservación; Antioxidantes; Arándano.
Ano: 2016 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-95022016000200037
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