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Sensory analysis and consumers studies of açai beverage after thermal, chlorine and ozone treatments of the fruits. Repositório Alice
BEZERRA, V. S.; FREITAS-SILVA, O.; DAMASCENO, L. F.; ALEXANDRA MARA GOULART NUNES MAMEDE; CABRAL, L. M. C..
Açai is a fruit of the Amazon region consumed as beverage, pulp, and other products, being exported to many countries because of its peculiar characteristic flavor and antioxidant power potential. For Açai there is still a need for improving sanitizing processes, making it more effective, reducing the microbiological contamination without affecting either the physicochemical and sensory characteristics of final product. Thermal (blanching at 80 and 90C) and nonthermal treatments (150 mg/L-1 chlorination and 4 mg/L-1 aqueous ozonation) were applied to fruits in order to evaluated their anthocyanins content and also processed beverages for coloring, sensory characteristics, and their purchase intentions. Ozonated fruits exhibited less anthocyanins content...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Açai; Análise de alimento; Tratamento fitossanitário; Food analysis; Phytosanitary treatment.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1071541
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Simultaneous analysis of sugars and organic acids in wine and grape juices by HPLC: Method validation and characterization of products from northeast Brazil. Repositório Alice
COELHO, E. M.; PADILHA, C. V. da S.; MISKINIS, G. A.; SÁ, A. G. B. de; PEREIRA, G. E.; AZEVEDO, L. C. de; LIMA, M. dos S..
Organic acids and sugars are related to the chemical balance of wines and grape juices, besides exerting a strong influence on the taste balance and sensorial acceptance by consumers.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Vitis labrusca L; Beverage analysis; Organic Acids; Sparkling wine; Wine; Uva; Suco de Fruta; Food analysis; Food composition; Grape juice; Sugars.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094124
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Integrated analyses of phenolic compounds and minerals of Brazilian organic and conventional grape juices and wines: Validation of a method for determination of Cu, Fe and Mn. Repositório Alice
DUTRA, M. da C. P.; RODRIGUES, L. L.; OLIVEIRA, D. de; PEREIRA, G. E.; LIMA, M. dos S..
The phenolic profile and antioxidant activity (AOX) of ?organic vs. conventional? Brazilian wines and grape juices were analyzed. A simple method for the determination of minerals Cu, Fe and Mn by F-AAS was validated and used to characterize the samples studied. In the validation of the Cu, Fe and Mn determination method, the protocol for samples preparation by hot digestion with HNO3 + H2O2 proved to be more suitable for the grape juice and wine matrices. The validation parameters were considered satisfactory. Conventional products presented higher anthocyanins content, and no significant differences were observed on other phenolic compounds, AOX and Cu, Fe and Mn minerals. All the evaluated samples presented similar results between the same cultivars and...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Organic agriculture; Vitis labrusca L; Bioactive compounds; Minerals; Food analysis.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1103042
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Rapid determination of the aromatic compounds methyl-anthranilate, 2′-aminoacetophenone and furaneol by GC-MS: Method validation and characterization of grape derivatives. Repositório Alice
DUTRA, M. da C. P.; SOUZA, J. F. de; VIANA, A. C.; OLIVEIRA, D. de; PEREIRA, G. E.; LIMA, M. dos S..
A methodology for the rapid determination of the aromatic compounds methyl anthranilate (MA), 2&#8242;-aminoacetophenone (2-AAP) and furaneol by GC-MS was validated and used to characterize grape juice and wine elaborated with the new Brazilian grape varieties cultivated in northeastern Brazil, and Brazilian grape nectars. The method presented linearity (R2&#707;0.9952), good accuracy (CV< 12.9%), recovery (76.6% to 106.3%), limit of detection (23&#956;gL&#8722;1 to 94&#956;gL&#8722;1) and limit of quantification (96&#956;gL&#8722;1 to 277&#956;gL&#8722;1) acceptable in only 20 min of running. The methodology was considered satisfactory for the purpose, being a simple and rapid method for the determination of...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Vitis labrusca L; Hybrid grapes; Uva; Volatile compounds; Beverages; Food analysis; Quality control.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1094123
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VIS/NIR spectral signature for the Identification of Peanut Contamination of Powder Foods CIGR Journal
Ghosh, Satyabrata; Domínguez, Teresa R. Cuadrado; Diezma, Belén; Lleó, Lourdes; Barreiro, Pilar; Lacarra, Teresa García; Roger, Jean-Michel.
Visible-Near Infrared reflectance spectra are proposed for the characterization IRMM 481 peanuts in comparison to powder food materials: wheat flour, milk and cocoa. Multidimensional analysis of spectra of powder samples shows a specific NIR band centred at 1200 nm that identifies peanut compared to the rest of food ingredients, regardless compaction level and temperature. Spectral range 400-1000 nm is not robust for identification of blanched peanut. The visible range has shown to be reliable for the identification of pre-treatment and processing of unknown commercial peanut samples. A spectral index is proposed based on the combination of three wavelengths around 1200 nm that is 100% robust against pre-treatment (raw or blanched) and roasting (various...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Adulterant; Food analysis; Food composition; Food quality; Allergen; PCA; Spectroscopy.
Ano: 2015 URL: http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/view/3216
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Diet of four annual killifishes: an intra and interspecific comparison Neotropical Ichthyology
Laufer,Gabriel; Arim,Matías; Loureiro,Marcelo; Piñeiro-Guerra,Juan Manuel; Clavijo-Baquet,Sabrina; Fagúndez,César.
We examined the diet of 4 annual fishes, Austrolebias viarius, Austrolebias cheradophilus, Austrolebias luteoflammulatus and Cynopoecilus melanotaenia inhabiting temporal ponds of southeastern Uruguay, by analysis of stomach contents. Fishes were captured from fifty ephemeral ponds of Castillos Lagoon basin, in the region of the Humedales del Este. We identified 13099 individual prey items extracted from 669 stomachs of the four captured species. In the studied system, annual killifishes represents the most abundant and conspicuous top predators. Killifishes are generalist key predators at the ephemeral ponds of the studied system, consuming mostly aquatic items. Zooplancton represented the bulk of the diet in the four analyzed species, followed by eggs,...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Annual fishes; Foraging behavior; Predators; Food analysis.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1679-62252009000100010
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Compostos bioativos e atividade antioxidante total de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) durante o amadurecimento de clones de cajueiro anão-precoce. Repositório Alice
LOPES, M. M. de A.; MIRANDA, M. R. A. de; MOURA, C. F. H.; ENÉAS FILHO, J..
2012
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Polyphenols; Vitamin C; Carotenoids; Food analysis; Polifenóis; ABTS; Vitamina C; Carotenóides; Análise de alimentos.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/927976
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Uso da espectroscopia de reflectância do infravermelho próximo (NIRS) para previsão da composição bromatológica da torta de algodão e feijão guandu. Repositório Alice
MELO, J. C. R..
A nutrição, é o fator que mais impacta os sistemas de produção, visto que corresponde à 75-80% do custo total. Para reduzir os custos de produção é necessário usar estratégias, como melhorar a eficiência alimentar dos animais e fornecer dietas balanceadas mediante a inclusão de outras fontes alimentares na ração. Frente ao desafio de fornecer alimento aos animais no período seco e reduzir custo de produção, a solução é utilizar forrageiras adaptadas a região semiárida em substituição aos alimentos tradicionais. O feijão guandu é uma forrageira adaptada as condições edafoclimáticas de regiões semiáridas, capaz de fornecer alimento de boa qualidade nos períodos mais secos do ano. A torta de algodão é um subproduto proveniente da extração do óleo do caroço do...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Alternative feedstuff; NIRS; Torta de algodão; Infrared spectrophotometry; Composição bromatológica; Alimento Alternativo; Nutrição Animal; Espectrometria; Dieta; Análise Química; Análise de Alimento; Animal nutrition; Forage legumes; Pigeon peas; Byproducts; Animal feeding; Food analysis; Chemical composition; Brazil; Semiarid soils.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1091745
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Diterpenes in Coffea canephora. Repositório Alice
MORI, A. L. B.; KALSCHNE, D. L.; FERRAO, M. A. G.; FONSECA, A. F. A. da; FERRÃO, R. G.; BENASSI, M. de T..
2016
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: 16-0-methylcafestol; Centenária ES8132; Es8122 'Jequitibá'; Diamante ES8112; Coffea canephora; Analise de alimento; Food analysis; Food composition; Ultra-performance liquid chromatography; Coffea canephora.
Ano: 2016 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1067268
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Characterization, bioactive compounds and antioxidant potential of three Brazilian fruits. Repositório Alice
PEREIRA, M. C.; STEFFENS, R. S.; JABLONSKI, A.; HERTZ, P. F.; RIOS, A. de. O.; VIZZOTTO, M.; FLORES, S. H..
2013
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Native fruits; Chemical composition; Antioxidant; Carotenoids; Biodiversity and nutrition; Food composition; Food analysis; Native fruits; Chemical composition.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/977983
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Valor nutricional de variedades tradicionais de feijão comum do Acre. Repositório Alice
SANTOS, C.; BORGES, V.; SOUZA, N.; NASCIMENTO, F.; ALBUQUERQUE, H.; MARINHO, J. T. de S.; SIVIERO, A.; RIBEIRO, S..
Na alimentação dos brasileiros, o feijão é a principal fonte de proteína seguido pela carne. Apenas esses dois alimentos básicos contribuem para 70% da ingestão protéica. Além dessa importância, o feijoeiro tem relevante expressão socioeconômica no Brasil, sendo cultivados especialmente pela agricultura familiar com variedades tradicionais. Nesse sentido é importante estudar variedades tradicionais, que são as mais utilizadas na agricultura familiar, e são fontes de genes para melhoramento vegetal. O presente trabalho teve como objetivo comparar os valores nutricionais de variedades tradicionais de feijoeiro comum cultivados no Acre. Foram utilizadas 5 variedades de feijão comum Gorgotuba Rajado, Peruano Amarelo, Canário, Gorgotuba Marrom e Feijão Preto....
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Vegetable ash; Gris vegetal; Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Feijão; Phaseolus vulgaris; Análise de alimento; Valor nutritivo; Proteína bruta; Fibra bruta; Gordura; Cinza; Análise estatística; Beans; Nutritive value; Food analysis; Statistical analysis; Crude protein; Lipids; Frijoles; Evaluación alimentaria; Análisis estadístico; Proteína cruda; Lípidos.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1079270
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