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Cultivares: uva para processamento: vinho de mesa. Infoteca-e
CAMARGO, U. A.; MAIA, J. D. G.; RITSCHEL, P. S..
2011
Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Processamento; Embrapa Uva e Vinho; Viticultura; Uva; Melhoramento genético; Vinho; Variedade.
Ano: 2011 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/917539
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Curvas de embebição em Bromus auleticus Trinius. Repositório Alice
SILVA, R. D. D.; SCURO, V. M.; SILVA, E. F. da; OLIVEIRA, J. C. P..
Bromus auleticus Trinius, também conhecida por cevadilha-vacariana, é uma gramínea forrageira perene, nativa do bioma Pampa. A presença de dormência pós-colheita nas sementes restringe o seu uso em sistemas produtivos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a velocidade de absorção de água pelas sementes dessa espécie.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Processamento; Semente; Cevadilha; Gramínea forrageira; Armazenamento.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1027598
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Custo de produção de mandioca e derivados (farinha e polvilho), em época seca (maio a setembro), na comunidade Boa Esperança, Buritis-MG Vale do Rio Urucuia (2009). Infoteca-e
ARAÚJO, A. K. S.; AGUIAR, J. L. P. de; SOUSA, T. C. R. de; BELCHIOR, E. B.; LÔBO, C. F.; SOUZA, M. A. de..
2009
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Viabilidade econômica; Processamento; Rentabilidade; Tomada de decisão; Cassava; Manihot esculenta; Small farmers; Cost of production; Meal; Flour; Dry season; Economic viability; Processing; Profitability.
Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/748194
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Definição de parâmetros para a produção de pão de queijo. Infoteca-e
BENASSI, V. T.; WATANABE, E..
1998
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Panificação; Pão; Queijo; Processamento.
Ano: 1998 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/412786
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DEFUMAÇÃO LÍQUIDA DE ANCHOVA (Pomatomus saltatrix): EFEITO DO PROCESSAMENTO NAS PROPRIEDADES QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS Ciênc. Tecnol. Aliment.
GONÇALVES,Alex Augusto; PRENTICE-HERNÁNDEZ,Carlos.
Com o objetivo de avaliar os efeitos do processamento na qualidade do produto defumado, foi realizada a defumação líquida de filés de anchova sem pele, utilizando aroma natural de fumaça (conhecido comercialmente por fumaça líquida). A aplicação por aspersão da fumaça líquida na concentração de 20% sobre os filés de anchova apresentou grande aceitação sensorial. A utilização de salmoura a 20% por 15 minutos assegurou a estabilidade microbiológica necessária no processo. Uma pré-secagem de 45 minutos a 49,5ºC antes da aplicação da fumaça líquida favoreceu uma maior penetração da mesma no músculo da anchova. O tratamento térmico utilizado posteriormente (52,8ºC por 45 minutos; 67ºC por 45 minutos e 80,8ºC por 2 horas e 30 minutos) foi suficiente para obter...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Anchova; Processamento; Defumação líquida; Alterações químicas; Microbiologia.
Ano: 1998 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000400016
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Delimitação de área para instalação de dessalinizadores no sudeste piauiense. Infoteca-e
ANDRADE JÚNIOR, A. S. de; SILVA, Ê. F. de F. e; LEAL, C. M.; BASTOS, E. A..
2005
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Água; Processamento; Equipamento.
Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/68200
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Demandas tecnológicas para o processamento de castanha (Bertholletia excelsa Humb e Bompl) no estado do Acre. Infoteca-e
SANTOS, J. C. dos; MENEZES, R. S. de; SOUZA, J. M. L. de; FIGUEIREDO, S. M. de M.; FIGUEIREDO, E. O.; COSTA, J. S. R. da..
o Estado do Acre apresenta forte aptidão e tradição extrativistas, possuindo cerca de dois terços de sua área total ocupados por reservas extrativistas, áreas indígenas e outras áreas de conservação e preservação. No entanto, o modelo tradicional de extrativismo não-madeireiro, praticado ao longo deste século, caracterizado pelo baixo nível tecnológico, tem se mostrado não-sustentável, sob o ponto de vista econômico e social, diante da estrutura de mercado local e externo, especialmente em sua baixa capacidade competitiva.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Castanha-do-pará; Castanha-do-brasil; Bertholletia excelsa; Processamento; Tecnologia; Acre; Amazônia Ocidental.
Ano: 2001 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/495146
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Densidade de plantio de cultivares de cenoura para processamento submetidas à adubação química e orgânica. Repositório Alice
LUZ, J. M. Q.; CALÁBRIA, I. P.; VIEIRA, J. V.; MELO, B.; SANTANA, D. G.; SILVA, M. A. D..
2008
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Cenoura; Adubação química; Adubação orgânica; Densidade de plantio; Espaçamento; Minicenoura; Processamento; Cenourete; Catetinho; Cultivar Alvorada; Cultivar Carandaí; Produtividade; Daucus carota.
Ano: 2008 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/782039
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Desafios e perspectivas para a cadeia brasileira do tomate para processamento industrial. Repositório Alice
MELO, P. C. T. de; VILELA, N. J..
2005
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Tomate industrial; Processamento; Análise econômica; Qualidade; Nutrição; Cadeia produtiva; Lycopersicon esculentum; Brasil.
Ano: 2005 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/777971
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Desempenho agronômico e de fabricação de polpa do híbrido de tomate indústria HFI-170 da Embrapa Hortaliças. Repositório Alice
QUEZADO-DUVAL, A. M.; INOUE-NAGATA, A. K.; PAVAN, R. L; LELIS JÚNIOR.
2011
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Tomate; Variedade resistente; Processamento.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/907857
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Desempenho produtivo de ovinos mantidos em pastagens irrigadas suplementados com concentrado contendo diferentes resíduos do processamento de frutas. Repositório Alice
VOLTOLINI, T. V.; MANERA, D. B.; SOUZA, R. A.; PEREIRA, L. G. R.; MORAES, S. A. de; OLIVEIRA, R. G. de; NOGUEIRA, D. M..
2009
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Ovino; Pastagem; Resíduo; Capim Tifton; Processamento.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/132803
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Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão. Infoteca-e
BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ALMEIDA, R. P. de; ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, R. de M. A..
o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Quirera de arroz; Bandinha de feijão; Arroz; Oryza sativa; Feijão; Phaseolus vulgaris; Processamento; Farinha.
Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/877256
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Desenvolvimento de patê da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversificação e agregação de valor. Repositório Alice
ESTANECH, A. F. da C..
O pescado é um alimento altamente nutritivo fonte de proteínas de alto valor biológico variando de 15% a 25%, completo em aminoácidos essenciais, nutrientes fornecidos exclusivamente pela dieta, apresentando também excelentes valores para digestibilidade, além de apresentar baixo teor de gordura saturada, baixo valor calórico e a presença de micronutrientes importantes. O crescimento acelerado da população mundial tem refletido sobre a oferta de pescado como alimento, aumentando assim, a sua demanda e causando um preocupante desequilíbrio entre a oferta e a demanda, que tem sido mundialmente discutido. A sobre exploração das espécies mais almejadas tem contribuído para este desequilíbrio havendo assim, a necessidade da utilização das espécies subutilizadas...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Patê; Inulina; Peixe; Produto Derivado de Pescado; Produto de Origem Animal; Processamento; Tecnologia de Alimento; Fish; Animal products; Food processing; Food technology; Inulin.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1100215
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Desenvolvimento de produtos a base de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa). Repositório Alice
RODRIGUES, D. A. N.; SOUZA, J. M. L. de.
A castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) é considerada uma das maiores riquezas da região Amazônica. Sua amêndoa possui alto valor biológico, contendo 60-70% de lipídios e 12 a 20% de proteína, sendo por esta razão conhecida como ?carne vegetal?, se constituindo como alternativa para aumentar o valor nutricional de alimentos protéicos vegetais. Este trabalho foi realizado com a finalidade de desenvolver produtos à base de farinha de castanha-do-brasil desengordurada e caracterizá-los química, microbiológica e sensorialmente.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Castanha do brasil; Nuez del brasil; Harina; Tecnología alimentaria; Castanha do Para; Bertholletia Excelsa; Tecnologia de Alimento; Processamento; Farinha; Valor Nutritivo; Brazil nuts; Flour; Food technology; Nutritive value.
Ano: 2003 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502662
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Desenvolvimento e aceitação sensorial de snack de mandioca. Repositório Alice
SANTANA, H. M.; OLIVEIRA, L. A. de; REIS, R. C.; CLEONILSON SANTANA DE OLIVEIRA, C. S. de.
As variedades de mandioca amarelas contêm o β-caroteno (percursor da vitamina A) que auxilia na melhoria da saúde. A busca por alimentos prontos para o consumo e convenientes impulsiona as indústrias de alimentos para o desenvolvimento de produtos diferenciados e dentre esses se destacam os salgadinhos. Desse modo, uma possibilidade de agregar valor à mandioca é a produção de salgadinhos do tipo chips fritos ou desidratados (snacks).
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Produto desidratado; Carotenoides totais; Compostos cianogênicos; Manihot esculenta; Processamento.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1032146
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Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de chips de plátanos. Repositório Alice
SILVA, P. R. N. da; VIANA, E. de S.; REIS, R. C.; SENA, L. de O..
No Brasil os chips de plátanos são produzidos por pequenas agroindústrias artesanais, onde a qualidade dos produtos não é determinada por nenhum parâmetro preestabelecido. Esses chips são obtidos pelo processo de fritura, que aumenta consideravelmente o teor de lipídeos e o valor calórico do produto final. Entretanto, há uma tendência do consumidor em optar por alimentos mais saudáveis e de menor valor calórico; assim, a realização de pesquisas para obter chips com baixos teores de gordura, mas que mantenham a textura crocante e boa aceitação sensorial atende a essa demanda.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Aceitação; Musa spp; Processamento; Desidratação.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1032152
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Desidratação da fibra de caju para utilização em produtos alimentícios. Infoteca-e
LIMA, J. R.; MODESTO, A. L. G.; COSTA, A. N. da; GARRUTI, D. dos S.; PINTO, G. A. S.; MAGALHAES, H. C. R.; ARAUJO, I. M. da S.; OLIVEIRA, L. M. V. de; VASCONCELOS, N. M.; MESQUITA, W. de S..
2014
Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Anacardium occidentale L; Pedúnculo; Processamento; Resíduo; Anacardium occidentale L.
Ano: 2014 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/994372
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Destination and reuse of by products from olive oil extraction Sci. Agrar.Paran. / SAP
Medeiros, Rosalina Marangon Lima; Villa, Fabíola; Silva, Daniel Fernandes da; Cardoso Filho, Luciana Resende.
The waste obtained from olive oil extraction process are by products generated in different ways and composition, according to the used extraction equipment, the olive variety and the fruit maturity. In the olives pressing traditional process, using continuous three-phase process, the waste produced comprise the liquid portion (vegetation water) + solid portion (solid waste). The olive solid portion to suffer new extraction produces the oil residue, while the aqueous residue is usually discarded without control, causing various environmental problems. When using a two-phase system for oil production, the problem is eliminated, resulting in a new waste, known as ‘alperujo’ and water vegetation. The industries of olive extraction are trying to invest in...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bagaço; Olea europaea; Processamento; Reaproveitamento.
Ano: 2016 URL: http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/article/view/11905
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Determinação do tempo de pré-resfriamento de cupuaçu. Repositório Alice
CARVALHO, C. A. G. de; ALVARES, V. de S.; FRANCISCO, W. de M.; MACIEL, V. T..
O cupuaçu é um fruto tropical não climatérico, produzido principalmente no norte do Brasil, em condições de temperatura e umidade relativa do ar elevadas. Esses fatores associados a outras características intrínsecas dos frutos são responsáveis pelo início e aceleração do processo de deterioração pós-colheita. Devido a isso, há necessidade do fruto ser submetido a algum método de conservação para que apresente maior vida útil, sem perdas de qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar o tempo de pré-resfriamento com água gelada para o cupuaçu.
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Processamento; Resfriamento; Theobroma Grandiflorum.
Ano: 2010 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866107
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Development of cassava (Manihot esculenta, L.) and orange flesh sweet potato (Ipomoea batatas, L.) products: an application for biofortified crops. Repositório Alice
SILVA, E.; RANGEL, C.; ASCHERI, J.; WATANABE, E.; SILVA, J.; FUKUDA, W.; CARVALHO, J.; NUTTI, M.; SALVADOR, L..
2009
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Mandioca; Batata-doce; Processamento; Biofortificação; Nutrição; Extrusão; Manihot esculenta; Ipomoea batatas.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/782715
Registros recuperados: 513
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