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Métodos para determinação da adstringência de caquis ?Rama Forte?. Repositório Alice
ALMEIDA, T. H. P.; CERUTTI, A.; BOSCO, D. D.; CORREA, O. L. dos S.; CZERMAINSKI, A. B. C.; ANTONIOLLI, L. R..
Caquis ?Rama Forte? apresentam adstringência quando colhidos no estádio adequado de maturação e necessitam de destanização artificial para consumo. Para determinação da adstringência há um método qualitativo baseado na comparação da imagem obtida do contato do fruto com um reagente ao tanino solúvel à escala de notas de 1 (não adstringente) a 5 (muito adstringente).
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: IC; CNPUV; Anais; Iniciação científica; Embrapa Uva e Vinho; Análise sensorial; Diospyros Kaki; Destanização.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1111495
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