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Meat quality in an intergeneric factorial crossbreeding between Muscovy (Cairina Moschata) and Pekin (Anan platyrhynchos) ducks Inra
Larzul, C.; Imbert, B.; Bernadet, M.D.; Guy, G.; Rémignon, H..
Les caractéristiques du magret ont été étudiées chez les canards mâles gavés issus d’un croisement factoriel entre le canard de Barbarie et le canard commun. Les mesures visaient à caractériser la viande de ces divers types génétiques et à en décrire les paramètres génétiques. Les performances zootechniques ainsi que les caractéristiques physico-chimiques, mécaniques et biochimiques du muscle pectoral de 99 canards gavés ont été mesurées. Les analyses ont montré que l’effet du type génétique était significatif pour les données de poids. Les canards de Barbarie étaient les plus lourds et les canards Pekin les plus légers, les deux types génétiques croisés étant intermédiaires. Le poids du foie était identique pour les canards de Barbarie et hinny et plus...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: GAVAGE; QUALITE DE LA VIANDE; PARAMETRES GENETIQUES.
Ano: 2006 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2007ed417c9e&uri=/notices/prodinra1/2009/11/
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The effects of genotype and overfeeding on fat level and composition of adipose and muscle tissues in ducks Inra
Chartrin, P.; Bernadet, M.D.; Guy, G.; Mourot, J.; Duclos, M.J.; Baéza, E..
Tipo: Journal Article Palavras-chave: LIPIDS; FATTY ACIDS; MEAT; MUSCLES; OVERFEEDING.
Ano: 2006 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2007af042810&uri=/notices/prodinra1/2009/11/
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