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Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais. Organic Eprints
Cruz, Fabiana Thomé da; Schneider, Sergio.
Como decorrência de diversos casos de contaminação de alimentos (food scares), o sistema agroalimentar hegemônico apresenta algumas instabilidades que indicam deslocamento da qualidade industrial - padronizada e distante dos consumidores - em direção à demanda por produtos regionais, tradicionais, associados à cultura e local de origem. As mudanças no sistema agroalimentar requerem estudos e pesquisas sobre modos e escalas de produção de alimentos, relações entre produtores e consumidores e o papel do Estado nesse novo cenário. Outra questão que requer maior entendimento refere-se ao próprio sistema agroalimentar e sua relação com estratégias de desenvolvimento rural. Neste artigo, discutimos o tema da qualidade dos alimentos, particularmente em relação ao...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Production systems Farming Systems Crop health; Quality; Protection.
Ano: 2010 URL: http://orgprints.org/24508/1/Cruz_Qualidade.pdf
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