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Estimation de la composition tissulaire des carcasses de porcs: récapitulatif de diverses méthodes utilisables en experimentation Inra
Desmoulin, B.; Ecolan, P.; Bonneau, M..
La mesure directe de la composition tissulaire des carcasses, par dissection anatomique complète, est longue et coûteuse. On se contente donc en général d’estimer les teneurs en muscles et en gras à partir de mesures indirectes : épaisseurs de gras ou de muscles, poids des pièces de découpe, résultats de dissections partielles et/ou simplifiées. A partir des données mesurées sur deux échantillons de carcasses porcines, nous avons élaboré quatre scénarios de mesures, de complexité et de coût croissant. Ils permettent d’estimer avec une précision croissante les poids et proportions de muscles et de gras dans la demi carcasse ainsi que le pourcentage de muscles dans la carcasse entière, correspondant à la norme européenne à la base du classement commercial...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: VIANDE DE PORC; COMPOSITION DE LA CARCASSE; LARD GRAS; MESURE; DEMI CARCASSE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011420&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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Influence of early postnatal cold exposure on myofiber maturation in pig skeletal muscle Inra
Lefaucheur, L.; Ecolan, P.; Lossec, G.; Gabillard, J.C.; Butler-Browne, G.S.; Herpin, P..
Early after birth, piglets rely almost exclusively on muscular shivering thermogenesis to produce heat in the cold and this can possibly modulate skeletal muscle development. An experiment involving 10 individually housed piglets was conducted to determine the influence of cold (24–15°C, D5C group) vs. thermoneutrality (34–30°C, D5TN group) between birth and 5 days on myosin heavy chain (MyHC) polymorphism and metabolic characteristics of longissimus lumborum (LL) and rhomboideus (RH) muscles. Five additional piglets were sacrificed at birth. Piglets exposed to cold received 43% more artificial milk on a liveweight basis in order to achieve similar growth rates. D5C piglets produced 93% more heat and exhibited intense shivering during the whole experiment....
Tipo: Journal Article Palavras-chave: POSTNATALITE; TEMPERATURE AMBIANTE; FIBRE MUSCULAIRE.
Ano: 2001 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB0400003100103512&uri=/notices/prodinra1/2010/12/
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Selection for reduced muscle glycolytic potential in Large White pigs. 2. Correlated responses in meat quality and muscle compositional traits Inra
Larzul, C.; Le Roy, P.; Gogué, J.; Talmant, A.; Jacquet, B.; Lefaucheur, L.; Ecolan, P.; Sellier, P.; Monin, G..
Une expérience de sélection a été conduite sur six générations dans une population de porcs de race pure Large White français, présumée indemne des allèles HALn et RN-. Deux lignées ont été formées à partir de la même population de base, et ont été conduites de manière contemporaine : une lignée témoin (C) et une lignée sélectionnée (S) pour diminuer le potentiel glycolytique mesuré in vivo (IVGP) sur le muscle longissimus. Au cours de cette expérience, des animaux issus des deuxièmes portées ont été abattus à 100 kg de poids vif afin d’étudier les effets de la sélection sur la qualité de la viande et les caractères de composition du muscle. Pour tous les caractères, les valeurs d’héritabilité, les corrélations génétiques avec IVGP et les réponses...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: SELECTION; VIANDE PORCINE; COMPOSITION CHIMIQUE; HERITABILITE.
Ano: 1999 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9900002322076063&uri=/notices/prodinra1/2007/07/
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