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Resíduos sólidos de uva e compostos com capacidade oxi-redox favorável. Repositório Alice
FENSTERSEIFER, M.; AUGUSTINI, B. C.; NALIN, R.; MELLO, L. M. R. de; SILVA, G. A. da.
O objetivo deste estudo foi determinar a diferença existente entre os resíduos dos cultivares Isabel, Niágara, Chardonnay, Pinot Noir e uma mistura de cultivares em relação à concentração dos agentes oxi-redoxf para exploração industrial e comercial.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Antioxidante; Viticultura; Uva; Suco; Composto fenólico.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/908345
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