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A liquid chromatographic method optimization for the assessment of low and high molar mass carbonyl compounds in wines. Repositório Alice
AZEVEDO, L. C. de; REIS, M. M.; PEREIRA, G. E.; ROCHA, G. O. da; SILVA, L. A.; ANDRADE, J. B. de.
Carbonyl compounds (CC) play an important role in beverage aroma since they may affect flavor of wines, brandies, and beers, among others.
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Uva; Compostos de carbonilo; Cromatografia líquida; Vinho; Wine.
Ano: 2009 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/660930
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