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Breed effect on the meat colour and visible Spectrum of Spanish suckling kids IPB - Escola Superior Agrária
Alcade, M.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, F.; Teixeira, A.; Panea, B..
Tipo: ConferenceObject
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10198/5073
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Características de la canal de cabritos de cinco razas españolas IPB - Escola Superior Agrária
Alcade, M.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Panea, B..
En el presente estudio se han sacrificado 136 cabritos machos de dos niveles de peso para caracterizar de forma conjunta las canales de las razas Blanca Andaluza, Negra Serrana-Castiza, Blanca Celtibérica, Pirenaica y Moncaína. Se han observado diferencias significativas entre todas las razas en las variables de conformación estudiadas excepto en el perímetro de grupa y el índice de compacidad de la canal. La interacción peso-raza fue altamente significativa en las variables engrasamiento y ancho de grupa. EI rendimiento de la canal no fue significativa entre pesos pero si entre razas. En todas las variables con el aumento de peso aumentaron también los valores.
Tipo: ConferenceObject Palavras-chave: Conformación; Engrasamiento; Lechal; Peso.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5217
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Development of organs and tissues in lambs raised on Spanish mountain grassland IPB - Escola Superior Agrária
Álvarez-Rodríguez, J.; Sanz, A.; Joy, M.; Carrasco, S.; Ripoll, G.; Teixeira, A..
The present study was conducted to establish the pattern of body development in grass-raised Churra Tensina lambs. Forty-nine single male lambs were slaughtered at three body-weight intervals, according to the commercial categories of suckling (11.191.0kg), light (22.190.8 kg) and heavy lamb (32.092.9 kg). Non-carcass and carcass components were recorded and the half left carcasses were completely dissected. Lambs showed a low growth rate of main organs in relation to empty body weight (BW) (PB0.01). Skin fleece and liver accompanied the rest of mass growth (P 0.05). The allometric coefficients of forestomachs and large intestine were higher than that of the small intestine (PB0.05). Joints related to locomotion had early development (PB0.01), whereas...
Tipo: Article Palavras-chave: Sheep; Carcass; Non-carcass; Tissues; Fat depots; Allometric growth.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/4892
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Estimación de la composición de la canal de ternasco por ultrasonidos en canal IPB - Escola Superior Agrária
Ripoll, G.; Álvarez-Rodríguez, J.; Sanz, A.; Teixeira, A.; Joy, M..
Se sacrificaron 129 corderos tipo Ternasco de las razas Churra Tensina y Rasa Aragonesa a un peso vivo entre 22 y 24 kg. Se midieron los espesores de grasa subcutánea y el ancho y profundidad del músculo en la 10ª vértebra torácica a tres distancias de la línea media dorsal por medio de ultrasonidos en la canal caliente. Estas mismas medidas se realizaron con calibre en la canal fría y se realizó la disección en músculo, grasa total y hueso. Las medidas de ultrasonidos y de canal fría se compararon y se desarrollaron ecuaciones de predicción de la composición de la canal. El objetivo de este trabajo fue estudiar la exactitud de las medidas de ultrasonidos realizadas en canal caliente y su utilidad para estimar la composición de la canal en el rango de...
Tipo: ConferenceObject Palavras-chave: Canal caliente; Músculo; Grasa; Hueso.
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/4632
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Estimation of light lamb carcass composition by in vivo real-time ultrasonography at four anatomical locations IPB - Escola Superior Agrária
Ripoll, G.; Joy, M.; Álvarez-Rodríguez, J.; Sanz, B.; Teixeira, A..
The objectives of this study were to study the relationship between in vivo ultrasound measurements and cold carcass measurements at 4 anatomical points of the backbone, and to establish regression equations to estimate carcass composition within the cold carcass weight range for Ternasco lambs (8 to 12.5 kg) by using ultrasonic measurements taken at a single location. Measurements of subcutaneous fat and skin thickness and of muscle depth and width were taken over the 10th to 11th and 12th to 13th thoracic vertebrae and the 1st to 2nd and 3rd to 4th lumbar vertebrae. These measurements were taken at 2 and 4 cm from the nearest end of the LM to the backbone and at 1/3 of the LM width with the probe perpendicular to and parallel to the backbone. The left...
Tipo: Article Palavras-chave: Carcass composition; Fat thickness; Muscle depth; Prediction; Regression; Ultrasound.
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/4907
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Estudio integral del cabrito lechal español. Una propuesta de indicación geográfica protegida y de clasificación. IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Alcade, M.; Horcada, F.; Teixeira, A..
España es el segundo país productor de ganado caprino de la UE, con un 21 % del censo total, tras Grecia que posee el 48,7% (Delfa, 2004). A pesar de ello, no existe en nuestro país ningún distintivo o marca de calidad para la canal y carne caprina, mientras que en Portugal, con un censo que supone aproximadamente un tercio del español, y una producción de carne que tan sólo representa el 13,9% de la española, tiene cinco Indicaciones Geograficas Protegidas (Delfa et al. 2005). Se puede decir por lo tanto que existe un gran desconocimiento de las razas caprinas autóctonas españolas, y en especial de las de aptitud cárnica.
Tipo: Article
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/5246
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Lactancia artificial o natural? 1ª parte: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Alcade, M..
En las razas caprinas de aptitud lechera, el cabrito es considerado en muchas ocasiones como un subproducto, por lo que frecuentemente se separa de la madre y se alimenta con leche artificial. Este manejo posibilita la utilización de la leche en la fabricaci6n de quesos con un elevado valor añadido, reduce los costes de alimentaci6n y permite obtener buenos crecimientos. Sin embargo, algunos ganaderos prefieren alimentar a los cabritos con leche natural porque creen que esto incrementa la calidad de la carne.
Tipo: Article
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5201
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Lactancia artificial o natural? 2ª parte: Influencia sobre la calidad de la canal de los cabritos. IPB - Escola Superior Agrária
Panea, B.; Ripoll, G.; Sañudo, C.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Alcade, M..
Como comentábamos en el número anterior, se ha realizado un estudio para determinar la influencia del sistema de lactancia sobre la calidad de la canal y de la carne de los cabritos de las dos razas lecheras con mayor censo en España. En esta segunda parte, presentamos los resultados del color de la grasa y del musculo.
Tipo: Article
Ano: 2009 URL: http://hdl.handle.net/10198/5202
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