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Yield and composition of pirarucu fillet in different weight classes - doi: 10.4025/actascianimsci.v33i1.10843 Animal Sciences
Fogaça, Fabiola Helena dos Santos; Embrapa Meio-Norte; Oliveira, Elenise Gonçalves de; Universidade Federal do Ceará; Carvalho, Samanta Eulles Quixaba; Embrapa Meio-Norte; Santos, José Francisco de Seixas; Embrapa Meio-Norte.
The fillet yield and quantity of waste generated after processing are important for planning and evaluating the growth performance of species and systems of aquaculture production in Brazil. The pirarucu (Arapaima gigas) is among the species with desirable characteristics for intensive fish with high market value. The objective was to evaluate the performance of pirarucu fillet in different weight classes: 7.0 to 9.0 kg (group I), 11.0 to 13.0 kg (group II) and 14.0 to 17.0 kg (group III). The fillet yield presented no significant difference between groups. The composition showed significant differences (p < 0.05) for moisture (77.96 to 75.04%) and ash (2.21 to 2.46%), while values of lipid and protein were similar between classes evaluated. In...
Tipo: Laboratory analysis Palavras-chave: 5.07.00.00-6 Arapaima gigas; Fat deposition; Filleting Arapaima gigas; Fat deposition; Filleting.
Ano: 2011 URL: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/10843
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