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Alleanze tra Agricoltori e Consumatori – Come comunicare con successo il valore degli alimenti biologici ai consumatori Manuale pratico Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Gössinger, Katharina; Hametter, Monika; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
Il risultato principale della nostra ricerca ha confermato che la comunicazione degli attributi etici addizionali offre a molte aziende biologiche una reale opportunità di differenziazione dei propri prodotti nel più vasto mercato biologico. Molti consumatori e produttori sono d’accordo sul fatto che la produzione biologica in conformità al regolamento UE sull’agricoltura biologica (834/2007) non rappresenta la ‘fase finale’ in riferimento a una produzione alimentare sostenibile ed etica. Un numero crescente di consumatori acquista prodotti che siano realizzati secondo standard ‘etici’ non attualmente ricompresi nelle norme previste dal regolamento UE sull’agricoltura biologica o che – in ogni caso – vanno al di là degli standard minimi ivi previsti....
Tipo: Book Palavras-chave: "Organics" in general; Consumer issues.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/20601/1/CORE_FCP_Handbook_it_2012.pdf
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Anforderungen an die Kommunikation von "Werten" ökologischer Lebensmittel Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias.
Durch die zunehmende Beliebtheit ökologischer Lebensmittel bei Verbrauchern steigt das Angebot. Gleichzeitig nimmt jedoch auch der Wettbewerb zwischen ökologischen Erzeugern zu. Viele Produkte werden mittlerweile unter Bedingungen erzeugt, die zwar noch den Minimalanforderungen der EU-Öko-Verordnung an die Produktion entsprechen, in denen aber die ursprünglichen Werte der ökologischen Bewegung kaum noch beachtet werden. Diese ursprünglichen Werte bestehen z. B. in fairen Arbeitsbedingungen, in der Integration von benachteiligten Menschen, in besonders artgerechter Tierhaltung oder in der Erhaltung von bäuerlichen Traditionen und den regionaltypischen Landschaften. Eine wachsende Gruppe von Erzeugern und Verbrauchern wünscht sich eine Orientierung des...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Social aspects; Markets and trade.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/18604/1/Bio_aktuell_5%2D11.pdf
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Ausländisches Angebot an ökologischen Äpfeln: Bedeutung für deutsche Öko-Apfelerzeuger Organic Eprints
Zander, Katrin.
Ziel dieses Forschungsvorhabens war die Analyse des deutschen Marktes für ökologische Äpfel einschließlich der Maßnahmen, die deutsche Erzeuger bzw. Erzeugerzusammenschlüsse ergriffen haben, um sich am Markt zu behaupten. Hieraus wurden zum einen Handlungsempfehlungen für die deutschen Erzeuger von ökologischen Äpfeln erarbeitet, um den zukünftigen Herausforderungen begegnen zu können. Zum anderen wurden aus der, zumindest bislang, relativ erfolgreichen Marktbehauptung deutscher Apfelerzeuger Analogieschlüsse für andere Öko-Produktmärkte abgeleitet. In einem mehrstufigen Vorgehen wurden vorhandenen Daten zusammengetragen und aufbereitet und eigene Primärdatenerhebungen bei den Akteuren der Wertschöpfungskette für ökologische Äpfel durchgeführt....
Tipo: Report Palavras-chave: Markets and trade; Fruit and berries; Produce chain management.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/19352/1/19352-08OE110-uni_kassel-zander-2011-angebot_oekologische_aepfel.pdf
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Auswirkungen der EU-Osterweiterung auf den Öko-Landbau in Ost und West: Erste Ergebnisse. Organic Eprints
Zander, Katrin; Nieberg, Hiltrud.
Der ökologische Landbau in den neuen Mitgliedsländern der EU hat in den letzten Jahren eine sehr dynamische Entwicklung erfahren. Durch die verstärkte Förderung hat sich die Wirtschaftlichkeit des ökologischen Landbaus nach dem Beitritt zur EU deutlich erhöht. Westeuropäische Erzeuger fürchten die zunehmende Konkurrenz. Mittelfristig werden die östlichen Ökolandwirte ihre Kostenvorteile nur nutzen können, wenn sie Produktivitätsfortschritte erzielen. Auf der Absatzseite sind deutliche Investitionen in die Infrastruktur und in eine effektive Öko-verarbeitung und -Vermarktung erforderlich. Eine steigende inländische Nachfrage in Folge wirtschaftlicher Entwicklung kann den Exportdruck zusätzlich reduzieren, so dass mit einer „Schwemme“ mittel- und...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Policy environments and social economy; Farm economics.
Ano: 2006 URL: http://orgprints.org/10577/1/Paper_OekoLB_OsteuropaHil.pdf
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Betriebswirtschaftliche Methoden in der Umstellungsentscheidung Organic Eprints
Zander, Katrin.
In der Umstellungsentscheidung sind zahlreiche Faktoren von Bedeutung. Für die Beantwortung der im Rahmen der Umstellungsentscheidung auftretenden ökonomischen Fragen steht ein umfangreiches betriebswirtschaftliches Instrumentarium sowohl zur Planung wie zur Analyse zur Verfügung. Die vielfältigen innerbetrieblichen Verflechtungen gerade in der ökologischen Produktion erfordern den Blick auf den Gesamtbetrieb. Die kurze Vorstellung und Diskussion der betriebswirtschaftlichen Methoden mit Hinblick auf die Umstellungsentscheidung macht deutlich, dass die Kombination praxisüblicher Betriebsvoranschläge mit einer dynamischen Investitionsrechnung sinnvoll ist. Denn nur so kann die Heterogenität der Zahlungsströme mit ihrer Wirkung auf die Rentabilität der...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Farm economics.
Ano: 2004 URL: http://orgprints.org/4619/1/AbstractHD02.pdf
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Bio-Blumen in kleinen Strukturen Organic Eprints
Zander, Katrin; Panschow, Imke.
Im ökologischen Zierpflanzenbau besteht Informationsbedarf. Viele Betriebe kombinieren aus Unsicherheit heraus den Zierpflanzenbau mit dem Anbau von Obst und Gemüse. Dies ergab eine Umfrage, die die Uni Hannover bei ökologisch geführten Zierpflanzenbetrieben durchgeführt hatte. (zitiert aus: Zander, K und Panschow, I (2001) Bio-Blumen in kleinen Strukturen, bioland 5/2001, 22)
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Ornamentals; Flower bulbs and tree nurseries.
Ano: 2001 URL: http://orgprints.org/2017/1/kein%2DDokument.pdf
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Communicating with customers Organic Eprints
Padel, Susanne; Zander, Katrin.
The growth in demand for organic and Fairtrade products is a clear example of the emerging importance of ‘ethical consumerism’ in the food sector. But as the popularity of organic food grows, so too does the range of mass produced organic products. Indeed, competition between many organic products is now predominantly a question of price. As a result, there are concerns that the ethical values and objectives of the organic movement are no longer central to large sections of organic production. The article summarises results of the Farmer Consumer Partnership (CORE FCP) project.
Tipo: Newspaper or magazine article Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/18715/1/OF%23106%2Dp29%2D31%2DCommunicating_with_Consumers.pdf
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Communication of ethical values in organic farming Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Due to globalisation and growing anonymity of trade with organic products, farmers in Europe are under pressure to lower their production standards in order to keep up with world-wide competition. On the other hand consumers increasingly criticise food products which were produced under unsatisfactory social and environmental conditions. A literature review indicates that consumers are willing to pay an additional premium for ethical values in organic production regarding social, environmental and economic concerns. This creates possibilities to differentiate from the organic mass markets by providing and communicating ethical values. So far, not much is known about which ethical values and arguments are comprehensible and important to organic consumers...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Values; Standards and certification Consumer issues.
Ano: 2008 URL: http://orgprints.org/14001/1/ZanderHamm_IFOAM_08.pdf
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Consumer concerns regarding additional ethical attributes of organic food Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich; Freyer, Bernhard; Goesssinger, Katharina; Naspetti, Simona; Padel, Susanne; Stolz, Hanna; Stolze, Matthias; Zanoli, Raffaele.
In a world where more and more organic products are mass produced, and where most consumers have little – if any – contact with the organic farmers who have produced their food, many people feel that the underlying principles of the organic movement are coming under threat. According to our research consumers are mostly interested in additional ethical attributes like “higher animal welfare standards”, “regional/local production” and “fair producer prices” and they are willing to pay more for organic products which are produced following these higher standards. This gives producers the opportunity to differentiate their products in the organic market. When communicating these additional ethical attributes of organic food producers must take care to use a...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2011 URL: http://orgprints.org/19775/1/177.pdf
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Consumer preferences for additional ethical attributes of organic food Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
This paper examines the relevance of additional ethical attributes of organic food for consumers’ purchase decisions. By means of an Information-Display-Matrix (IDM) and an accompanying consumer survey, the information acquisition behaviour of consumers regarding seven additional ethical attributes and the product price of organic food was investigated in five European countries. The ethical attributes, ‘animal welfare’, ‘regional production’ and ‘fair prices to farmers’ turned out to be the most important. The results also show that the vast majority of consumers of organic food was willing to pay higher prices for organic products with additional ethical attributes. Contrasting the results with those from direct inquiry by means of a ‘single source...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Markets and trade; Consumer issues.
Ano: 2010 URL: http://orgprints.org/17046/1/FQAP_Zander_Hamm_2010.pdf
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Consumers' knowledge and information needs on organic aquaculture Organic Eprints
Feucht, Yvonne; Zander, Katrin.
Organic aquaculture is a reasonably new market segment and so far little is known about consumers’ knowledge and perception of organic aquaculture. Therefore the present article explores perceptions and knowledge of German consumers of organic aquaculture and related logos by using focus groups. One central result is that consumers were mainly unfamiliar with aquaculture in general. However, they had some clear ex-pectations regarding sustainable and specifically organic aquaculture. The use of drugs should be minimized, production systems should be close to nature and respect fish wel-fare. Obviously, test persons deduced their understanding of aquaculture from theirs of terrestrial animal husbandry. The study also shows consumers’ low awareness of the...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Consumer issues Education; Extension and communication.
Ano: 2014 URL: http://orgprints.org/23766/1/23766_MM.pdf
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Consumers' preferences for ethical values of organic food. Organic Eprints
Zander, Katrin; Hamm, Ulrich.
Consumers increasingly criticise food that is produced under unsatisfactory social and environmental conditions. From the very beginning, organic food production included ethical aspects and did not only care for the environment and animal welfare but also for social aspects of people affected by the organic supply chain. With the organic sector gaining additional market shares, products from organic mass production become more and more important and competition is predominantly a question of price. Ethical values going beyond the standards of the EU regulation on organic farming are no longer features of large parts of organic production. Against this background, the question arises whether there is a demand and an increased willingness to pay for...
Tipo: Book chapter Palavras-chave: Markets and trade.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/18603/1/ZANDER_EURSAFE_09.pdf
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CORE Organic pilot project FCP - presentation at mid-term: farmer consumer partnerships Organic Eprints
Hamm, Ulrich; Zander, Katrin.
Presentation of the project with experience from the participants, including main results at mid-term, research ideas, experience with transnational research
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Knowledge management.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/15943/1/CORE_FCP_8June.pdf
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Dependency of organic farms on direct payments in selected EU member states: today and tomorrow Organic Eprints
Offermann, Frank; Nieberg, Hiltrud; Zander, Katrin.
This paper examines the development of the role of government support in the financial situation of organic farms in selected Western and Eastern European countries, contrasting dependency on direct payments with that of conventional farms and assessing the impact of foreseeable changes in the political and economic environment. The results show that direct payments play an important role in the financial viability of organic farms in both Western and Eastern European countries. The level of specific support for organic farming is put into perspective, as other support payments and market returns contribute larger shares to total farm revenue in all the countries analysed. Modelling analyses show that support payments will continue to play an important...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Policy environments and social economy.
Ano: 2009 URL: http://orgprints.org/15877/1/Offermann_final.doc
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Die Umstellung auf ökologischen Apfelanbau als risikobehaftete Investition Organic Eprints
Waibel, Hermann; Garming, Hildegard; Zander, Katrin.
Die Umstellung auf ökologischen Apfelanbau ist eine mit Risiko behaftete Investition. Auf der Grundlage von Daten aus 18 ökologisch wirtschaftenden Apfelanbaubetrieben in Norddeutschland und von Expertenaussagen wurden nach einer Analyse einiger ökonomischer Kennzahlen der Betriebe vier Fragen untersucht. Erstens, wie stellt sich unter der zu erwartenden Datensituation die Rentabilität einer Umstellung dar. Zweitens, welchen Einfluss hat die Berücksichtigung von Unsicherheit in den wichtigsten Einflussgrößen. Drittens, welche Rolle spielt die Sortenwahl und viertens die Sortenkombination in Hinblick auf die Verminderung des Risikos. Zur ersten Frage lässt sich als Orientierung festhalten, dass bei einem Preis von mehr als 1 DM pro kg und Erträgen über 15...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Farm economics.
Ano: 2001 URL: http://orgprints.org/13425/1/Waibeletal2001.pdf
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Die Umstellung auf ökologischen Apfelanbau unter Berücksichtigung von Unsicherheit Organic Eprints
Zander, Katrin; Garming, Hildegard.
Eine Umstellung von konventionellem auf ökologischen Apfelanbau ist ein Systemwechsel und unabhängig vom Motiv der Umstellung für den Entscheidungsträger mit Kosten und mit Risiken verbunden. Die Ergebnisse der Untersuchung zeigen, dass die Rentabilität der ökologischen Apfelerzeugung entscheidend von der Intensität der ökologischen Bewirtschaftung abhängt. Unter den getroffenen Annahmen auf der Basis von Literaturangaben und Expertenschätzungen kann im relativ intensiven ökologischen Apfelanbau auch bei Berücksichtigung von Risiko ein positives Betriebsergebnis erwartet werden, so dass eine Umstellung rentabel ist. Dennoch ist festzuhalten, dass sinkende Preise und unterdurchschnittliche Erträge die Wirtschaftlichkeit der Umstellungsentscheidung in Frage...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Fruit and berries; Farm economics.
Ano: 2003 URL: http://orgprints.org/13388/1/Zander_Garming.pdf
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Die Umstellung auf ökologischen Gartenbau. Gesetzliche Regelungen und betriebswirtschaftliche Konsequenzen am Beispiel des Apfelanbaus Organic Eprints
Zander, Katrin.
Bedingt durch die aktuelle politische Situation wie auch durch die rückläufigen Preise für konventionelle Gartenbauprodukte sehen sich viele Betriebsleiter veranlasst, über eine Umstellung auf ökologische Erzeugung nachzudenken. Der ökologische Anbau ist europaweit über die VO (EWG) 2092/91 geregelt. Die Einhaltung der Richtlinien dieser VO wird in Deutschland von privaten Kontrollstellen, die unter staatlicher Aufsicht stehen, überwacht. Gerade im Bereich der Sonderkulturen wird die Bedeutung der Richtlinien der nationalen Anbauverbände deutlich, die wesentlich besser als die EU-VO den speziellen Gegebenheiten der gartenbaulichen Produktion Rechnung tragen können. Die Umstellung auf ökologischen Anbau ist durch die ganzheitliche Sichtweise in der...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Fruit and berries; Farm economics.
Ano: 2002 URL: http://orgprints.org/2016/1/2016%2Dzander%2Dk%2D2002%2Dumstellung.pdf
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Die Umstellung auf ökologischen Gartenbau. Gesetzliche Regelungen und betriebswirtschaftliche Konsequenzen am Beispiel des Apfelanbaus Organic Eprints
Zander, Katrin.
Bedingt durch die aktuelle politische Situation wie auch durch die rückläufigen Preise für konventionelle Gartenbauprodukte sehen sich viele Betriebsleiter veranlasst, über eine Umstellung auf ökologische Erzeugung nachzudenken. Der ökologische Anbau ist europaweit über die VO (EWG) 2092/91 geregelt. Die Einhaltung der Richtlinien dieser VO wird in Deutschland von privaten Kontrollstellen, die unter staatlicher Aufsicht stehen, überwacht. Gerade im Bereich der Sonderkulturen wird die Bedeutung der Richtlinien der nationalen Anbauverbände deutlich, die wesentlich besser als die EU-VO den speziellen Gegebenheiten der gartenbaulichen Produktion Rechnung tragen können. Die Umstellung auf ökologischen Anbau ist durch die ganzheitliche Sichtweise in der...
Tipo: Journal paper Palavras-chave: Fruit and berries; Farm economics.
Ano: 2002 URL: http://orgprints.org/5128/1/gruenberg2001N.pdf
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Diversification and specialisation as development strategies in organic farms Organic Eprints
Zander, Katrin.
Unsatisfying economic performance, continuous work overload or the entrance of the younger generation are often the starting point for reorientation of the farm’s organisation in order to increase the farm’s efficiency. Theoretically, farmers are faced with two main options when looking for a viable farm strategy: diversification or specialisation. Based on a quantitative and qualitative survey of 40 farms, the results show that the decision to either diversify or specialise is usually a multi-dimensional issue. Only the analyses of the interactions between many different factors may help to understand the decision processes on farms. One central result of the study is that the personality of the farmer is the key driving factor in the decision on...
Tipo: Conference paper, poster, etc. Palavras-chave: Social aspects; Farm economics.
Ano: 2008 URL: http://orgprints.org/13980/1/strategieISO_3.pdf
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Diversifizierung, Spezialisierung, Kooperation im ökologischen Landbau: Konzepte und Strategien zur Verbesserung des Betriebsmanagements und der Arbeitsorganisation Organic Eprints
Zander, Katrin; Plagge, Jan; Strohm-Lömpcke, Renate.
Ziel dieses Forschungsvorhabens war es, Beratern und Betriebsleitern Hilfestellungen an die Hand zu geben, um den betrieblichen Entwicklungsprozess – sei es in Richtung Spezialisierung, sei es in Richtung Diversifizierung – und die damit verbundenen Neuerungen im Betriebsmanagement zu meistern bzw. zu begleiten. Im Rahmen von persönlichen Interviews wurden mit Hilfe eines teilstandardisierten Fragebogens die Entwicklungsverläufe von 40 ökonomisch erfolgreich wirtschaftenden Ökobetrieben erhoben. Diese wurden zu Verlaufstypen zusammengefasst und darauf aufbauend in vier verschiedene Strategietypen eingeteilt: die klassischen Diversifizierer, die Teildiversifizierer, die Konzentrierer und Integrierer sowie die reinen Spezialisierer. In fast allen Betrieben...
Tipo: Report Palavras-chave: Education; Extension and communication Farm economics.
Ano: 2008 URL: http://orgprints.org/14861/1/14861%2D03OE454%2DvTI%2Dbioland%2Dplagge%2D2008%2Dbetriebsmanagement.pdf
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