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Análise exploratória do farelo de gérmen de milho utilizando espectroscopia NIRS. Repositório Alice
GOMES, G. M. F.; BOMFIM, M. A. D.; SANTOS, S. F. dos; SILVA, I. C. S.; SANTOS, V. O..
bitstream/item/206570/1/CNPC-2019-Analise-exploratoria.pdf
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Análise de alimentos.
Ano: 2019 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1116456
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Compostos bioativos e atividade antioxidante total de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) durante o amadurecimento de clones de cajueiro anão-precoce. Repositório Alice
LOPES, M. M. de A.; MIRANDA, M. R. A. de; MOURA, C. F. H.; ENÉAS FILHO, J..
2012
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Polyphenols; Vitamin C; Carotenoids; Food analysis; Polifenóis; ABTS; Vitamina C; Carotenóides; Análise de alimentos.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/927976
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Iron and zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking. Repositório Alice
CARVALHO, L. M. J.; CORRÊA, M. M.; PEREIRA, E. J.; NUTTI, M. R.; CARVALHO, J. L. V.; RIBEIRO, E. M. G.; FREITAS, S. C..
Background: According to the World Health Organization (WHO), iron, iodine, and Vitamin A deficiencies are the most common forms of malnutrition, leading to severe public health consequences. The importance of iron and zinc in human nutrition and the number of children found to be deficient in these nutrients make further studies on retention in cooked grains and cooked bean broth important. Objectives: This work aimed to evaluate iron and zinc retention in six common bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars under the following conditions: raw beans, regular pot cooking, pressure cooking, with and without previous water soaking, and broth. Design: Determination of iron and zinc content in the raw, cooked bean grains and broth samples was carried out by...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Leguminosa; Deficiências minerais; Métodos de cozimento; Micronutrientes; Análise de alimentos; Composição alimentar; Feijão.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/931449
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Phenolic compounds are highly correlated to the antioxidant capacity of genotypes of Oenocarpus distichus Mart. fruits. Repositório Alice
SOUSA, S. H. B. de; MATTIETTO, R. de A.; CHISTÉ, R. C.; CARVALHO, A. V..
This research aimed to evaluate 32 genotypes of Oenocarpus distichus fruits regarding the contents of total phenolic compounds, flavonoids, flavanols, monomeric anthocyanins, antioxidant capacity (ABTS and DPPH assays), and the phenolic compound profiles of the five genotypes that presented the highest yields of bioactive compounds. The genotypes were harvested in three different locations in Pará State, Northern Brazil, (Belém, São João do Araguaia and Marabá). Among the 32 genotypes, the highest bioactive compound contents and antioxidant capacity were found for three genotypes harvested in Belém (B-3, B-7 and B-8) and two harvested in São João do Araguaia (SJ-1 and SJ-4), and the total phenolic compounds varied from 131.97 to 363.01mg gallic acid...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Análise de alimentos; Oenocarpus distichus Mart; Bacaba-de-leque; Bioatividade; Compostos fenólicos; Antocianinas.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1090465
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Sensory evaluation of cakes prepared with orange-fleshed sweet potato flour (Ipomoeas batatas L.). Repositório Alice
RANGEL, C. N.; SILVA, E. M. M. da S.; SALVADOR, L.; FIGUEIREDO, R.; WATANABE, E.; SILVA, J. B. C. da; CARVALHO, J. L. V. de; NUTTI, M. R..
To assess students´ acceptability and preference for cakes prepared with orange-fleshed sweet potato flour (Ipomoea batatas L.). Materials and methods: the cakes were prepared with wheat flour (sample A) and a mixture where 40% of the wheat flour was replaced by orange-fleshed sweet potato flour (sample B). Questionnaires were applied to 100 students between 10 and 12 years old from a public school in the city of Rio de Janeiro; sensory acceptance and preference tests were also applied. Results: participants were on average 11,7 years old, 80% were 6th graders, 50% were female and 97% of the students reported liking the cakes. In this group, 14% reported consuming cakes less than once a month; 27%, 1-3 times per month; 37%, 1-4 times per week; 19%, 1-2...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Batata doce; Ipomoea batatas L; Alimento fortificado; Análise de alimentos; Avaliação sensorial; Satisfação do consumidor; Preferências alimentares.
Ano: 2011 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/931430
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Validação de um método para análise de Cucurbitacina B por CLAE-UV/DAD em abóboras. (Cucurbita sp.). Repositório Alice
RAMOS, G. V..
bitstream/item/177442/1/Dissertacao-MSc-Gabriel-Vieira-Ramos.pdf
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Abóbora sergipana; C maxima; Tetsukabuto; Análise de alimentos; Química de alimentos; Alimento funcional; Abóbora; Abóbora Japonesa; Abóbora Moranga; Cucúrbita Moschata; Nutrição; Tecnologia de Alimento; Food technology.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1085582
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