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Antioxidant properties and color of Hibiscus sabdariffa extracts Ciencia e Investigación Agraria
Salazar-González,Claudia; Vergara-Balderas,Fidel T; Ortega-Regules,Ana E; Guerrero-Beltrán,José Á.
Liquid extracts of dried Roselle (Hibiscus sabdariffa) calyces obtained using ethanol:water (50:50 and 70:30%, v/v), water, ethanol:1.5 N HCl (85:25%, v/v), and ethanol (96%) to evaluate selected antioxidant characteristics (phenolic compounds and antioxidant capacity), color parameters (L, a, and b), and anthocyanins (delphinidin-3-O-sambubioside, delphinidin-3-O-glucoside (myrtillin), and cyanidin-3-O-sambubioside) by high performance liquid chromatography (HPLC). The total monomeric anthocyanin content was also assessed using the differential pH technique. The phenolic compound content ranged from 1,067±22 (in ethanol) to 2,649±96 (in ethanol:water 70:30%) mg of gallic acid100 g-1 of dehydrated calyces, and the antioxidant capacity ranged from 3.11±0.50...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Anthocyanins; Antioxidant capacity; Cyanidin-3-O-sambubioside; Delphinidin-3-O-sambubioside; Delphinidin-3-O-glucoside; Myrtillin; Hibiscus sabdariffa; Roselle calyces.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202012000100006
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