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Characterization of the volatile profile of Brazilian Merlot wines through comprehensive two dimensional gas chromatography time-of-flight mass spectrometric detection. Repositório Alice
WELKE, J. E.; MANFROI, V.; ZANUS, M. C.; LAZZAROTTO, M.; ZINI, C. A..
Wine aroma is an important characteristic and may be related to certain specific parameters, such as raw material and production process. The complexity of Merlot wine aroma was considered suitable for comprehensive two-dimensional gas chromatography (GCGC), as this technique offers superior performance when compared to one-dimensional gas chromatography (1D-GC). The profile of volatile compounds of Merlot wine was, for the first time, qualitatively analyzed by HS-SPME-GCxGC with a time-of-flight mass spectrometric detector (TOFMS), resulting in 179 compounds tentatively identified by comparison of experimental GCxGC retention indices and mass spectra with literature 1D-GC data and 155 compounds tentatively identified only by mass spectra comparison. A set...
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Caracterização; Merlot; Perfil volátil; Brasil; Cromatografia gasosa; HS-SPME; GCxGC/TOFMS; Enologia; Vinho; Tecnologia; Análise química; Aroma.
Ano: 2012 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/915889
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