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Albumen protein and functional properties of gelation and foaming Scientia Agricola
Alleoni,Ana Cláudia Carraro.
Hen eggwhite proteins have been extensively utilized as ingredients in food processing because of their unique functional properties, such as gelling and foaming. This work reviews the molecular basis of the eggwhite proteins targeting the development of these functional properties during processing.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ovalbumin; Coagulation; Gel; Denaturation.
Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162006000300013
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Aloe vera (Babosa): tecnologias de plantio em escala comercial para o semiárido e utilização. Infoteca-e
QUEIROGA, V. de P.; GIRAO, E. G.; FIRMINO, P. DE T.; ALBUQUERQUE, E. M. B. de.
O uso terapêutico da babosa data de milhares de anos, desde os povos antigos, como gregos, judeus, egípcios, árabes, africanos, europeus e, mais recentemente povos do continente americano (HEDENDAL, 2001). A literatura é vasta e com afirmações contundentes sobre o poder curativo da babosa e suas aplicações na cosmética, daí o porquê, de sua importância econômica, pois suas propriedades vão ao encontro de dois fatores fundamentais do ser humano, e sua qualidade de vida; a saúde e a estética (vaidade).Mas somente no século 20 é que essas propriedades e muitas outras tiveram comprovação assegurada por centenas de pesquisas científicas nas áreas farmacológicas, fitoquímicas, clínicas e toxicológicas. Fruto destas pesquisas, inúmeras indústrias espalhadas em...
Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Corte de folha; Gel; Semiárido; Babosa; Aloe Vera; Despolpamento; Sistema de Produção.
Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1120076
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Análise da fosfoenolpiruvato carboxilase em genótipos de milho contrastantes em responsividade ao nitrogênio. Repositório Alice
PURCINO, A. A. C.; ROCHA, T.L.; FIGUEIREDO, J. E. F.; LOGUERCIO, L.L.; PORTILLO, N.C.; MARRIEL, I. E.; PARENTONI, S. N..
2000
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Milho; Nitrogenio; Enzima; Zea mays; Maize; Nitrogen; Gel; PEPC; SDS-PAGE; Enzyme.
Ano: 2000 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/484021
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Diferencias estructurales y reológicas entre almidones de frutas y cereales Agrociencia
Casarrubias-Castillo,M. Guadalupe; Méndez-Montealvo,Guadalupe; Rodríguez-Ambriz,S. Leticia; Sánchez-Rivera,M. María; Bello-Pérez,L. Arturo.
Los almidones se usan con varios fines en la industria según sus propiedades funcionales, las cuales son influenciadas por su organización estructural. El objetivo de este estudio fue evaluar las características morfológicas, fisicoquímicas y reológicas de almidones de cereales (maíz y cebada; Zea mays L. y Hordeum vulgare L.) y frutas (plátano y mango; Musa paradisiaca y Mangifera indica). Los gránulos del almidón de maíz eran esféricos, ovales y poligonales, entre 5 y 20 μm; los de cebada eran esféricos, entre 2 y 5 μm y ovales entre 15 y 25 μm; los de mango eran esféricos o de domo y punta, entre 5 y 12 μm; los de plátano eran alargados, con longitud promedio de 40 a 45 μm. El patrón de difracción de rayos X...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Almidón; Formación de pastas; Gel; Rayos X.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952012000500003
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Efecto cicatrizante de la pasta de clorofila-caroteno de Pinus caribaea var. caribaea sobre heridas abiertas asépticas Plantas Medicinales
Mancebo Dorvigny,Betty; Sánchez Perera,Luz María; Díaz Aguirre,Susana; Bulnes Goucohea,Carlos; Regalado,Ada Ivis; Escobar Medina,Arturo; Cordero Machado,Elena.
Introducción: la cicatrización de heridas es un problema de salud de gran relevancia en la práctica médica actual. Diversos tratamientos en su curación se proponen, entre ellos la aplicación de plantas medicinales. El follaje de Pinus caribaea var. caribaea presenta una variada composición química y es una planta forestal de abundancia en Cuba. Objetivo: evaluar la actividad cicatrizante de la pasta de clorofila-caroteno obtenida a partir del follaje de P. caribaea en un modelo de heridas abiertas en ratas, empleando como controles positivos dos formulaciones de acción cicatrizante comprobada de Rhizophora mangle L. Métodos: se utilizaron 16 ratas Wistar de los 2 sexos, en 4 grupos de 4 ratas cada uno, a las cuales se les provocó heridas. En el grupo...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Pasta clorofila-caroteno; Pinus caribaea var. caribaea; Cicatrización; Cikron; Gel; Rhizophora mangle L.
Ano: 2011 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962011000100003
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Efecto hipolipemiante de Aloe vera L. Plantas Medicinales
Tillán Capó,Juana; Gómez Mirabal,Juan Miguel; Menéndez Castillo,Rosa.
Se evaluó la actividad hipolipemiante del extracto acuoso y gel de Aloe vera L. en un modelo agudo de hiperlipemia inducida con tritón. Se utilizaron ratones Suizos machos de 25 a 30 g de peso corporal y los productos empleados se prepararon a partir de las hojas frescas de la planta y finalmente se liofilizaron. Los animales fueron administrados por vía intraperitoneal con 500 mg/kg de extracto acuoso o gel de A. vera según el tratamiento, conjuntamente con 200 mg/kg de tritón; se incluyó un grupo control con solución de cloruro de sodio al 0,9 % y un grupo control del modelo administrado con tritón. Al cabo de las 18 h se realizaron las determinaciones en suero de las concentraciones de colesterol total y sus fracciones de alta y de baja densidad y de...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Aloe vera L; Gel; Tritón; Hipolipemiante; Colesterol; Triglicéridos; Ratones.
Ano: 2005 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962005000300004
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Estabilidad en anaquel (segundo año) de un gel de Rhizophora mangle L. Rev Salud Anim.
Pérez,Tania; Soler,Dulce María; Rodríguez,Yanet; Escobar,A; Riverón,Yamilka; Morales,I; Pérez,Zulema; Llanes,Marisleidys.
La estabilidad en anaquel, de larga duración o shelf life de una formulación es un factor fundamental para obtener un producto de calidad, más aún en los productos naturales pues son a menudo propensos al deterioro, especialmente durante el almacenamiento. Se evaluó la estabilidad a 5±3ºC durante el segundo año, de tres lotes pilotos de un semisólido en forma de gel, obtenido a partir del extracto acuoso de la corteza de Rhizophora mangle L. Los lotes fueron producidos a escala piloto y envasados en tubos de aluminio de 25 g con laqueado interior. Se evaluaron los indicadores físico-químicos y microbiológicos a los 24 meses de almacenamiento y se compararon con los obtenidos a tiempo inicial y a los 12 meses. Como resultado todos los lotes mostraron...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Estabilidad; Gel; Rhizophora mangle L.
Ano: 2012 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0253-570X2012000300007
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ESTUDIO DE PREFORMULACIÓN PARA EL DESARROLLO DE UN GEL A BASE DE POLÍMEROS CON CAPACIDAD MUCOADHESIVA PARA ENSAYOS DE ALELOPATÍA EN INVERTEBRADOS MARINOS. Acta biol.Colomb.
Andrade,Jenny Patricia; Gómez A,Claudia Marcela; Barbosa B,Helber de J; Castellanos H,Leonardo; Osorno R,Oscar E.
La investigación se desarrolló con el fin de implementar una metodología que permitiera la realización de ensayos de interacciones alelopáticas entre corales y esponjas, minimizando la interacción física provocada por el uso de dispositivos que producen roce y efecto abrasivo sobre los pólipos del coral. Se llevó a cabo un estudio de preformulación utilizando polímeros con características mucoadhesivas sobre mucus que recubre los pólipos de coral, con el fin de obtener un gel, incorporando en las formulaciones un extracto de la esponja Cliona delitrix. Se caracterizaron propiedades como extensibilidad y adherencia, así como la capacidad bioadhesiva de las formulaciones propuestas, considerando su comportamiento reológico. Estas mostraron una buena...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Polímeros mucoadhesivos; Mucoadhesión; Preformulación; Gel; Ecología química marina; Alelopatía; Esponja; Coral.
Ano: 2010 URL: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-548X2010000100006
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Influência da adição de íons Ca++ e Mg++ na dureza de géis de concentrado proteíco de soro de leite bovino Ciênc. Tecnol. Aliment.
Luvielmo,Márcia de Mello; Antunes,Aloísio José.
Inúmeros estudos vêm sendo realizados com o objetivo de compreender o comportamento das proteínas do Concentrado Protéico de Soro (CPS). A capacidade destas proteínas em formar géis estáveis a temperaturas entre 70ºC e 90ºC, é uma propriedade funcional importante para a confecção de vários produtos alimentícios, tais como: produtos de padaria, cárneos, texturizados e lácteos. A concentração protéica, pH, composição iônica e temperatura podem ser controladas para obter um gel com as características desejadas. Neste trabalho foi investigado o efeito dos íons metálicos bivalentes Ca++ e Mg++, na propriedade de dureza de géis de CPS induzidos termicamente. Dispersões protéicas a 6; 7 e 8% de proteína do CPS a pH 6,3 com 0; 7,5; 15; 30 e 75mm de CaCl2 ou MgCl2...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Soro; Gel; Cálcio; Magnésio; Propriedades funcionais; Texturômetro TA-XT2.
Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000200017
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Isolation, Purification and Evaluation of Antibacterial Agents from Aloe vera BJM
Lawrence,Rubina; Tripathi,Priyanka; Jeyakumar,Ebenezer.
The ethanol, methanol and acetone extracts of Aloe vera gel were studied for their antimicrobial activity against four Gram-positive and Gram-negative bacteria using agar well diffusion method. The extracts showed varied levels of antimicrobial activity against the tested pathogens. The ethanol and methanol extracts showed higher activity while acetone extract, showed least or no activity against most of the tested pathogens. Fractions obtained from the extracts by Thin Layer and Column Chromatography were studied for their antagonistic properties using Spot Assay Technique. Compounds with maximum antibacterial activity isolated from the ethanol and methanol extracts were identified as p - coumaric acid (Mol. wt.165), ascorbic acid (Mol. wt.177 ),...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Aloe vera; Gel; Antimicrobial; Compounds.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822009000400023
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Perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de concentrado protéico de soro de leite Ciênc. Tecnol. Aliment.
Antunes,Adriane Elisabete Costa; Motta,Eliana Maria Pettirossi; Antunes,Aloísio José.
A capacidade dos concentrados protéicos de soro de leite (CPS) de formar géis é importante propriedade funcional. O objetivo deste estudo foi avaliar a influência das variáveis concentração de proteína, pH, temperatura e tempo de desnaturação, nos intervalos de 8 a 12%; 4,0 a 5,2; 81 a 89ºC e 15 a 27 minutos, respectivamente, no perfil de textura e capacidade de retenção de água de géis ácidos de CPS. O perfil de textura foi determinado em texturômetro TAXT2 e a capacidade de retenção de água avaliada através da umidade espremível dos géis. O delineamento estatístico foi um planejamento fatorial 2(4) completo. Os géis de CPS apresentaram os maiores valores de firmeza, coesividade, elasticidade e capacidade de retenção de água, de maneira geral, nas maiores...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Concentrado protéico de soro de leite; Gel; Textura; Retenção de água.
Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000400034
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Perfil de textura e umidade espremível de géis do albume de ovos recobertos com soro de leite Ciênc. Tecnol. Aliment.
Alleoni,Ana Cláudia Carraro; Antunes,Aloísio José.
A gelatinização é uma importante propriedade funcional das proteínas alimentares, devido ao seu grande potencial de uso nos alimentos estruturados. As proteínas da clara do ovo de galinha têm sido extensivamente usadas como ingredientes em alimentos processados. O objetivo deste trabalho foi avaliar as mudanças no pH, no perfil de textura e na umidade espremível de géis de clara de ovos de galinha com e sem cobertura de concentrado protéico de soro de leite, armazenados a 25ºC, por 3, 7, 10, 14, 21 e 28 dias. A dureza do gel do albume de ovos sem cobertura foi maior do que a de ovos recobertos, durante todos os períodos de armazenamento. Não houve efeito do tempo de armazenamento na dureza dos géis dos ovos sem cobertura. Em ovos cobertos, a regressão...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Clara de ovo; Gel; Dureza; Elasticidade; Coesividade; Umidade espremível.
Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000100025
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Use of chitosan gel for the purification of protein BABT
Tang,ZhenXing; Qian,JunQing.
The aim of this study was to optimize the preparation of chitosan gel and to use it for protein purification. The optimized preparation parameters were chitosan concentration 2.0%, glutaraldehyde concentration 0.6%, low cross-linking rate, NaOH concentration 1.6%, amount of NaBH4 0.4 g. In order to use the chitosan gel, the elution conditions were optimized as follows. NaCl concentration 0.05 mol/L in the tris-HCl (pH 9.05) at the flow rate of 2.03.0 mL/min. Particle size of chitosan gel was 120-140 µm. Neutral protease could be separated into four ingredients through chitosan gel column. The yield of enzyme was more than 90%. Albumin bovine serum could be separated into two ingredients through gel column and the total yield of albumin bovine serum was...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chitosan; Gel; Preparation; Application.
Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132007000200015
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