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H-NMR metabolic profiling of wines from three cultivars, three soil types and two contrasting vintages Repositório Alice
PEREIRA, G. E.; GAUDILLÈRE, J.-P.; LEEUWEN, C. van; HILBERT, G.; MAUCOURT, M.; DEBORDE, C.; MOING, A.; ROLIN, D..
Differences in wine flavour proceed primarily from grape quality. Environmental factors (climate, soil), cultivars and training systems modify many grape and wine quality traits. Metabolic profiling based on proton nuclear magnetic resonance (1H-NMR) spectra has been proved to be useful to study multifactorial effects of the vine environment on intricate grape quality traits. The capacity of this method to discriminate the environmental effects on wine has to be demonstrated
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Uva; Vitis Vinifera; Vinho; Análise multivariada; H-NMR; Uva; Viticultura; Estatística; Metabolismo; Grapes.
Ano: 2007 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/159422
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H-NMR metabolic profiling of wines from three cultivars, three soil types and two contrating vintages. Repositório Alice
PEREIRA, G. E.; GAUDILLÈRE, J.-P.; VAN LEEUWEN, C.; HILBERT, G.; MAUCOURT, M.; DEBORDE, C.; MOING, A.; ROLIN, D..
bitstream/item/196047/1/H-NMR-METABOLIC.pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Análise sensorial; Fator climático; Terroir; Análise Estatística Multivariada; H-NMR; Perfil metabólico; Análise Química; Enologia; Variedade; Vinho.
Ano: 2007 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542250
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