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Alimentation du porc pour la production de viande maigre: evolutions recentes et perspectives Inra
Henry, Y..
La production porcine a bénéficié, au cours des dernières décennies, de progrès importants et continus réalisés par la sélection pour une croissance sans cesse plus forte de tissus maigres et un dépôt décroissant de gras, en réponse à la demande des consommateurs. Cet article examine les changements intervenus dans l’alimentation en considérant les évolutions récentes et les perspectives, compte tenu de l’évolution prévisible des performances de production et de l’apport des nouvelles technologies.L’importance du progrès génétique en faveur de la croissance des tissus maigres a conduit en premier lieu à envisager une modélisation de la prévision des besoins nutritionnels (énergie, protéines et acides aminés, minéraux), dont les variations se traduisent...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: RECOMMANDATION ALIMENTAIRE; DEPOT DE GRAS; CONDUITE DE L'ALIMENTATION; INTRANT ALIMENTAIRE; CONDITION D'ELEVAGE; PRODUCTION DE VIANDE.
Ano: 1993 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9400026691041835&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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Choix de l'âge à la castration en production de viande bovine semi-intensive. Inra
Muller, A.; Micol, D.; Pecatte, J.R.; Dozias, D..
Tipo: Journal Article Palavras-chave: BOVIN DE BOUCHERIE; PRODUCTION DE VIANDE; CASTRATION; AGE; PERFORMANCE D'ENGRAISSEMENT; NIVEAU D'ALIMENTATION; RACE BOVINE.
Ano: 1991 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9200012088023989&uri=/notices/prodinra1/2008/03/
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Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement 2. Performances d’engraissement des taurillons purs et F1 Inra
Bonaiti, B.; Bibe, B.; Havy, A.; Menissier, F..
Cette étude concerne les performances d’engraissement de 231 taurillons issus d’un schéma de croisement diallèle entre les races Charolaise, Limousine et Maine-Anjou ainsi que de 26 taurillons de race Hereford. Des contrôles de consommation et de croissance sont réalisés entre l’âge de 9 mois et l’abattage à 15 ou 18 mois. Les animaux reçoivent ad libitum un régime composé de luzerne déshydratée (70 %) et de pulpe de betterave (30 %). Entre 9 et 15 mois, les taurillons Charolais ont une croissance supérieure de 155 g/jour à celle des Limousins et inférieure de 108 g/jour à celle des Maine-Anjou. Entre 15 et 18 mois, les écarts de croissance entre races pures sont pratiquement nuls. Les différences de quantités d’aliments ingérés sont plus...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PRODUCTION DE VIANDE; COMPARAISON DE RACE; RACE BOVINE CHAROLAISE; RACE BOVINE MAINE ANJOU; EFFICACITE ALIMENTAIRE; HETEROSIS; RACE BOVINE LIMOUSINE; VITESSE DE CROISSANCE; PERFORMANCE D'ENGRAISSEMENT; CAPACITE D'INGESTION.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9100009502018753&uri=/notices/prodinra1/2008/01/
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Comparaison des races bovines Charolaise, Limousine et Maine-Anjou en race pure et en intercroisement. 3. Performances d'abattage des taurillons purs et F1 Inra
Bonaiti, B.; Bibe, B.; Havy, A.; Menissier, F..
Cette étude concerne les performances d’abattage à 15 et 18 mois de 219 taurillons issus d’un croisement diallèle entre les races Charolaise, Limousine et Maine-Anjou et de 24 taurillons Hereford. Les résultats des quatre races, des trois types génétiques croisés et d’hétérosis sont donnés pour le rendement d’abattage, la composition, la morphologie et la compacité de carcasse. Le rendement vrai de la race Limousine est nettement meilleur que celui des races Charolaise et Maine-Anjou (69,5 vs 67,8 et 66,8 points à 15 mois, 71,1 vs 68,3 et 67,2 points à 18 mois), la race Hereford étant très éloignée de celles-ci (63,6 et 64,2 points respectivement à 15 et 18 mois). Les écarts observés entre races pour la proportion de muscle de la carcasse sont très...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PERFORMANCE D'ABATTAGE; RACE BOVINE MAINE-ANJOU; RACE BOVINE CHAROLAISE; RACE BOVINE LIMOUSINE; PRODUCTION DE VIANDE; COMPARAISON DE RACES; HETEROSIS; RENDEMENT A L'ABATTAGE; COMPOSITION DE CARCASSE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9100009530020451&uri=/notices/prodinra1/2008/01/
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Conséquences de l'augmentation de la prolificité sur l'élevage des agneaux et sur la production de viande Inra
Theriez, M..
L’accroissement de la taille de la portée entraîne une réduction du poids de chacun des agneaux produits. Cette diminution est de l’ordre de 20 % par agneau supplémentaire dans les races "classiques" et voisine de 15 % pour les races prolifiques. La composition chimique des nouveau-nés évolue également avec la prolificité: leurs teneurs en protéines et en lipides diminuent avec leur poids à la naissance. Les agneaux de faible poids ont plus de difficultés à s’adapter à l’environnement et leur taux de mortalité au cours des premières 48 heures est très supérieur à celui des agneaux plus lourds. Au cours de la période d’allaitement (6-8 semaines), la consommation de lait des agneaux multiples et leur croissance sont inférieures en valeur absolue (g/j) à...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PRODUCTION DE VIANDE; COMPOSITION CHIMIQUE; POIDS A LA NAISSANCE; TAILLE DE LA PORTEE.
Ano: 1991 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9400009762036290&uri=/notices/prodinra1/2008/03/
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Emissions annuelles de méthane d'origine digestive par les bovins en France. Variation selon le type d'animal et le niveau de production Inra
Vermorel, M..
Cent quarante trois exploitations laitières dans 2 zones du Massif Central ont fait l’objet d’une enquête détaillée concernant à la fois la structure de l’exploitation et du troupeau, l’utilisation des surfaces, les pratiques alimentaires hivernales et estivales, les pratiques de traite et l’hygiène des animaux. Parallèlement des caractéristiques du lait (taux butyreux et protéique, numération cellulaire, flore totale et contamination butyrique) ont été relevées mensuellement pendant 14 mois. Ces données ont permis d’analyser la variabilité des caractéristiques du lait en fonction des caractéristiques des exploitations. En dehors de l’effet de la race des vaches laitières, ce sont des variables de maîtrise de l’alimentation qui permettent le mieux...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: ANIMAL EN CROISSANCE; METHANE; DIGESTION MICROBIENNE; VACHE LAITIERE; VACHE ALLAITANTE; PRODUCTION DE VIANDE; FACTEUR DE VARIATION; CHAMBRE RESPIRATOIRE.
Ano: 1995 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9600002039058371&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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La composition corporelle du lapin. Facteurs de variation Inra
Ouhayoun, J..
Tipo: Journal Article Palavras-chave: ESPECE CUNICOLE; LAPIN; PRODUCTION DE VIANDE; CARACTERISTIQUES BOUCHERES; QUALITE DE LA VIANDE.
Ano: 1989 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD200816e4c1ab&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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La viande de canard : production et principales caractéristiques Inra
Baeza, E..
Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France(production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cetteviande de volaille sont décrites. Le canard de Barbarie représente l’essentiel decette production, du fait d’un fort développement de ses masses musculaires etd’un engraissement moindre que le canard Pékin. La viande de canard estmaigre, comme celle du poulet (2 % de lipides dans le filet) et riche en acides graspolyinsaturés. Elle se distingue des autres viandes de volailles par sa couleurrouge. En effet, les muscles de canard sont constitués essentiellement de fibresmusculaires rouges (70 à 90 % dans le filet). Cette particularité structurale détermineen partie les caractéristiques technologiques et...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: VIANDE DE CANARD; TENEUR EN LIPIDES; COMPOSITION DE LA CARCASSE; PRODUCTION DE VIANDE; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE; FIBRE MUSCULAIRE.
Ano: 1995 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9500008829052181&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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L'élevage en Guyane. Bilan des travaux réalisés sur les espèces domestiques et sur deux espèces sauvages autochtones Inra
Ingrand, S.; Hostache, G..
Les travaux à caractère zootechnique réalisés par l’INRA sur sa station expérimentale dans le cadre du Plan Vert, ont surtout concerné l’élevage bovin à viande (zébu Brahman). Ils ont permis l’acquisition de résultats portant sur les performances de reproduction en milieu équatorial, et la conduite des taurillons à l’herbe entre le sevrage (âge de 9 à 10 mois) et l’abattage (âge de 24 à 30 mois). Parallèlement, entre 1985 et 1987, des suivis de troupeaux privés ont permis l’analyse des résultats techniques des élevages locaux, ainsi que l’ébauche d’une typologie des exploitations basée sur les pratiques des éleveurs.Plusieurs enquêtes, ainsi que des études par filières (porcine, avicole, cunicole) ont également montré que, relativement à l’ensemble de...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: CABIAI; HYDROCHOERUS HYDROCHAERIS; ATIPA; HOPLOSTERNUM LITTORALE; RECHERCHE AGRONOMIQUE; PRODUCTION DE VIANDE; CUNICULICULTURE; POISSON D'EAU DOUCE; AMERIQUE.
Ano: 1993 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9600004120054674&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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Les différents types de fibres musculaires chez le porc : conséquences sur la production de viande. Inra
Lefaucheur, L..
Le muscle squelettique est essentiellement composé de fibres musculaires généralement classées en fonction de leur vitesse de contraction et/ou de leur métabolisme énergétique. Les fibres musculaires se différencient essentiellement pendant les périodes embryonnaire, foetale et post-natale précoce. Un pourcentage élevé de fibres à contractions lentes et de fibres de faible diamètre semble favorable pour les qualités technologiques et organoleptiques de la viande. Au plan des performances de croissance, le nombre total de fibres musculaires, critère définitivement fixé avant la naissance, et la quantité d’ADN sont les principaux facteurs déterminant le potentiel de croissance musculaire. La croissance en diamètre n’est importante à considérer qu’après avoir...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: CROISSANCE; PRODUCTION DE VIANDE; FIBRE MUSCULAIRE.
Ano: 1989 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB8900030012020&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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Orientation des productions bovines charolaises en Creuse Inra
Lherm, M.; Bébin, D.; Lienard, G..
Les éleveurs de vaches allaitantes ont de nombreuses possibilités de production à partir de la vente en maigre ou de l’engraissement de leurs animaux. Les choix doivent tenir compte de l’évolution des marchés et des systèmes fourragers possibles dans l’exploitation. En région herbagère, comme la zone charolaise centrale, tous les systèmes de production ne sont pas également adaptés, comme le montre l’analyse comparée de trois échantillons d’éleveurs adhérents à un Groupement de Producteurs du Nord Est de la Creuse, et qui vendent leurs veaux mâles soit en broutards, soit après engraissement en taurillons à l’auge ou en jeunes taureaux de 20 ou 24 mois après une période de pâturage. Les meilleurs revenus sont, jusqu’à présent, obtenus avec cette dernière...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: BOVIN DE BOUCHERIE; PRODUCTION DE VIANDE; MOYEN DE PRODUCTION AGRICOLE; EXPLOITATION DES HERBAGES.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011536&uri=/notices/prodinra1/2011/02/
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Production d'agneaux à l'herbe Inra
Prache, S.; Thériez, M..
La production à l’herbe concerne environ 60 % des agneaux en France ; elle est difficile à bien maîtriser, et les résultats techniques sont très variables entre exploitations. Nous avons présenté les facteurs qui permettent de réussir ce type d’agneau. Nous avons rappelé ceux qui conditionnent l’ingestion de l’animal au pâturage, puis ceux qui permettent d’optimiser la conduite du troupeau et la valorisation de l’herbe au cours des différentes phases de la production. Jusqu’à l’âge de 8-10 semaines, la quantité d’énergie ingérée par l’agneau provient surtout du lait qu’il consomme, et il ne peut compenser que très partiellement un faible apport de lait .L’agneau doit être sevré d’autant plus jeune que sa croissance est faible sous la mère ; l’âge minimum...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PRISE ALIMENTAIRE (ANIMAUX); SUPPLEMENTATION; ALIMENT CONCENTRE; SEVRAGE; GAIN DE POIDS; POIDS A L'ABATTAGE; PRODUCTION DE VIANDE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011417&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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Proposition méthodologique pour caractériser les performances des parcelles d'une exploitation par la production de viande au pâturage Inra
Nozieres, M.O.; Ingrand, S..
Les enjeux de durabilité auxquels la production agricole est aujourd’hui confrontée renouvellent les questions d’évaluation des systèmes de production et les méthodes utilisées. Caractériser à une même échelle les performances de production et les performances environnementales des systèmes d’élevage peut être un outil opérationnel d’évaluation et d’aide à la décision pour la gestion du pâturage.Ce travail propose une méthode pour caractériser l'aptitude de parcelles de prairie à produire de la viande au pâturage, en fonction de leurs caractéristiques et de leur conduite technique. Les données ont été collectées sur les parcelles et les animaux en croissance de la station INRA de Saint-Laurent-de-la-Prée en 2003 et 2004. L’analyse porte sur les productions...
Tipo: Journal Article Palavras-chave:  ENVIRONNEMENT; GESTION DES PRAIRIES; GESTION DU PÂTURAGE; MARAIS; MÉTHODE; PRODUCTION DE VIANDE; SYSTÈME D'ÉLEVAGE  ENVIRONMENT; FEN; GRAZING MANAGEMENT; LIVESTOCK REARING SYSTEM; MEAT PRODUCTION; METHOD; PASTURE MANAGEMENT.
Ano: 2009 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD20098ad44721&uri=/notices/prodinra1/2010/07/
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Proposition méthodologique pour une analyse de la production de viande au pâturage Inra
Nozieres, M.O.; Ingrand, S..
Ce travail a pour objectif de proposer une méthode pour caractériser l’aptitude de prairies à produire des kilogrammes de croit au pâturage, en fonction de leur conduite technique et de leurs caractéristiques intrinsèques. Les données ont été collectées sur onze parcelles de la station expérimentale de Saint Laurent de la Prée, pâturées par des animaux en croissance (génisses et bœufs, de 1, 2 et 3 ans) au cours des printemps 2003 et 2004. L’analyse des données a été effectuée en deux parties : 1) mise en évidence de pratiques associées à des caractéristiques intrinsèques des parcelles et 2) mise en évidence du lien entre les performances animales (kilogrammes de croît) obtenues sur les parcelles pendant la période de pâturage et l’association « pratiques...
Tipo: Conference Paper Palavras-chave: PRODUCTION DE VIANDE; GESTION DU PATURAGE; STATION EXPERIMENTALE; ZONE HUMIDE LITTORALE ATLANTIQUE; ANALYSE DE LA PRODUCTION.
Ano: 2007 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PROD2009b31d1dad&uri=/notices/prodinra1/2011/03/
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Stratégies pour de nouveaux progres techniques et économiques en aviculture Inra
Sauveur, B..
La réunion d’arguments scientifiques, techniques et économiques peut permettre d’élaborer encore de nombreuses stratégies de progrès pour l’aviculture. Ainsi, les améliorations à attendre de la génétique quantitative classique sont loin d’être terminées. Des critères nouveaux (anatomiques ou physiologiques) de sélection sont en préparation et ils pourront être complétés par des études de polymorphismes d’ADN utilisés comme indicateurs de caractères économiques, notamment de résistance à certaines maladies. Ces méthodes sont cependant coûteuses, de même que la transgénèse qui n’en est encore, quant à elle, qu’au stade des études méthodologiques. Elles ne seront donc mises en place que si la possibilité d’amélioration d’un critère économique important est...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PATHOLOGIE; PRODUIT AVICOLE; PRODUCTION DE VIANDE; REPRODUCTION; NUTRITION; FILIERE.
Ano: 1991 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9300009579034816&uri=/notices/prodinra1/2008/03/
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Utilisation des pulpes de betteraves sèches par les faons (Cervus Elaphus) après sevrage Inra
Brelurut, A..
Cette étude compare les performances hivernales réalisées par des faons mâles et femelles sevrés, recevant à volonté une ration à base de pulpes déshydratées de betterave à celles obtenues avec une ration à base de concentré complet du commerce. Les pulpes étaient complémentées par du tourteau de soja (24 % du total) et par un complément minéral et vitaminique (1 %). Ces trois composants étaient présentés sous forme de mélange fermier ou sous forme agglomérée. Les faons recevaient en outre un foin de prairie permanente de bonne qualité à volonté.Sur l’ensemble de la période, les faons alimentés avec la pulpe ont eu un gain de poids vif total supérieur de 15 % à celui des faons recevant l’aliment complet (34,5 kg contre 31,1 kg), mais les bois des mâles...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: PRODUCTION DE VIANDE; ALIMENTATION; ALIMENT COMPLET.
Ano: 1992 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9400009763036291&uri=/notices/prodinra1/2008/03/
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