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Calidad sanitaria de jugos de nopal, persistencia de Salmonella typhimurium y respuesta de defensa de nopal verdura. Colegio de Postgraduados
Landa Salgado, Patricia.
Durante las últimas dos décadas las infecciones por Salmonella se han registrado entre las enfermedades más frecuentes, afectando a personas de todas las edades y condiciones sociales y causando numerosas hospitalizaciones y muerte de personas por el consumo de frutas y hortalizas frescas. En frutas, en 2011 el Centro para el Control de Enfermedades y Prevención en EUA reportó un brote de infección por S. Agona asociado con el consumo de papaya fresca en el que 106 personas resultaron afectadas. Mientras que en hortalizas, S. typhimurium se ha aislado de diversas especies entre las que se encuentra el nopal verdura (Opuntia ficus-indica L. Mill) (Quiroz-Santiago, 2009; Hernández et. al. 2009). Debido a que el nopal se consume en fresco para el control de...
Palavras-chave: Salmonella; Nopal; Persistencia; Respuesta de defensa nopal; Persistence; Defense of nopal; Doctorado; Fitopatología.
Ano: 2012 URL: http://hdl.handle.net/10521/745
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