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Aroma compounds in eleven edible mushroom species: relationship between volatile profile and sensorial characteristics IPB - Escola Superior Agrária
Pinho, P. Guedes de; Ribeiro, Bárbara; Gonçalves, Rui; Baptista, Paula; Valentão, P.; Seabra, R.M.; Andrade, P.B..
Tipo: ConferenceObject Palavras-chave: Wild edible mushrooms; Aroma compounds; GC- MSMS; Sensorial characteristics.
Ano: 2008 URL: http://hdl.handle.net/10198/5735
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Caracterización y análisis del abasto de carne de res a carnicerías en la ciudad de Xicotepec, Puebla. Colegio de Postgraduados
Dávila Robledo, José.
El consumo de carne de res es uno de los principales productos de la dieta de los mexicanos, sin embargo poco se sabe sobre sus procesos de comercialización, especialmente cuando se busca emitir recomendaciones a productores primarios. La presente investigación tuvo como objetivo identificar los productos, animales en pie y/o canales así como volúmenes y características que requieren las carnicerías y minisúper. La encuesta se realizó en la ciudad de Xicotepec, Puebla donde actualmente existen 19 expendios que comercializan carne de res y cerdo. Se aplicó un cuestionario cerrado a 15 carnicerías y un minisuper. Los resultados muestran que carnicerías en promedio necesitan 3 empleados para poder operar. El principal producto que prefieren adquirir son...
Palavras-chave: Canales; Ganado en pie; Características organolépticas; Competitividad; Diamante de Porter; Cattle; Sensorial characteristics; Competitiveness; Porter's diamond; Maestría Tecnológica; Agroindustria.
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10521/328
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