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Canning of vegetable-type soybean in acidified brine: effect of the addition of sucrose and pasteurization time on color and other characteristics. Repositório Alice
CZAIKOSKI, K.; LEITE, R. S.; MANDARINO, J. M. G.; CARRÃO-PANIZZI, M. C.; SILVA, J. B. da; IDA, E. I..
2013
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Grains of vegetable-type soybean; Canning; Thermal processing; Sucrose; Hardness; Color.
Ano: 2013 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/968979
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Processing and storage stability of bottle gourd (L. siceraria) CIGR Journal
Gajera, Ramesh R.; Joshi, D. C..
Abstract: Bottle gourd (Langenariasiceraria), Aonla (EmblicaofficinalisGaertn.), Lemon (Citrus x limon) and Ginger (Zingiberofficinale) juice was blended in the proportion of 87.90: 23.40: 5.70: 6.00 mL, respectively.  Prepared blend juice was hot filled in glass bottles and thermally processed over a temperature range over 80-950C for 5-30 min.  Significant difference was observed in ascorbic acid (vitamin C), total plate counts and, yeast and mould counts (P<0.05), while no significant difference was in pH and TSS (P>0.05).  The best thermal process was found at 85°C hot filling and processing at 85°C for 5 min.  At this temperature-time combination, 3.52 pH, 5.17 oBrix TSS, 38.32 mg per 100 mL ascorbic acid,      35 cfu mL-1 total plate counts, 2...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Agricultural Engineering; Agril. Process and Food Engg. Blend juice; Thermal processing; Storage stability; Physicochemical; Microbiological.
Ano: 2014 URL: http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/view/2783
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The effect of thermal, chlorine and ozone treatments on survival of Escherichia coli and Salmonella spp. in açai berries. Repositório Alice
BEZERRA, V. S.; WALTER, E. H. M.; FREITAS-SILVA, O.; GOMES, I. A.; DAMASCENO, L. F.; ALCANTARA, I.; CABRAL, L. M. C..
2017
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Thermal processing; Blanching; Contamination; Euterpe oleracea; Ozonation.
Ano: 2017 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1062643
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