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Mudanças funcionais de farinha de arroz torrada com micro-ondas em função do teor de umidade e do tempo de processamento Ciência Rural
Tavares,July-Ana Souza; Soares Júnior,Manoel Soares; Becker,Fernanda Salamoni; Costa,Eduardo Eifert da.
O Brasil está entre os dez maiores produtores de arroz do mundo. Devido ao beneficiamento, boa parte dos grãos é quebrada, gerando um subproduto de baixo valor comercial. A farinha de arroz normalmente é produzida a partir de grãos quebrados e é utilizada em produtos manufaturados devido a suas propriedades funcionais. Visando à obtenção de farinhas com propriedades funcionais diferenciadas e assim ampliar sua utilização como ingrediente em diferentes aplicações na indústria de alimentos, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da umidade e do tempo de torra (variáveis independentes), em micro-ondas, sobre as características funcionais de farinhas de arroz da cultivar 'IRGA 417'. Utilizou-se delineamento experimental composto central. A variação do...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Oryza sativa L.; Grãos quebrados; Umidificação; Torração; Micro-ondas; Desenvolvimento de produto; Tratamento térmico.
Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000600025
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Sistema de baixo custo para determinação da permeabilidade do CO em filmes plásticos. Repositório Alice
CARMELO, L. G. P.; CALBO, A. G.; CORREA, D. S.; FERREIRA, M. D..
bitstream/item/183612/1/P-Sistema-de-baixo-custo-para-determinacao-da-permeabilidade-....pdf
Tipo: Artigo em periódico indexado (ALICE) Palavras-chave: Permeação; Propriedades de barreira; Câmara; Umidificação; PEBD; PVC.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1096441
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