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Aliments de finition du canard de Barbarie: effets de leurs teneurs en protéines brutes sur les performances et la qualité de carcasse Inra
Leclercq, B.; de carville, H..
On a comparé, chez le caneton de Barbarie mâle, les effets de régimes de finition (56-84 jours) présentant des teneurs différentes en protéines brutes (130 à 17o g/kg). Des performances satisfaisantes sont obtenues avec une concentration située entre 140 et 150 g par kg. Toutefois, des apports excédentaires tendent encore à améliorer la vitesse de croissance à raison de 0,55 g de gain de poids (56-84 jours) par g supplémentaire de protéines ingérées. Les teneurs en protéines brutes des aliments n’ont exercé aucun effet significatif sur l’état d’engraissement ni sur les rendements en parties comestibles à haute valeur commerciale (filets, cuisses + pilons).
Tipo: Journal Article Palavras-chave: TENEUR EN PROTEINES; ETAT NUTRITIONNEL; RENDEMENT EN VIANDE; GAIN DE POIDS; VIANDE DE CANARD; ALIMENT COMPOSE.
Ano: 1988 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=RES8800000011531&uri=/notices/prodinra1/2008/06/
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La viande de canard : production et principales caractéristiques Inra
Baeza, E..
Après évaluation de l’importance économique de la viande de canard en France(production de 128 000 tonnes en 1993), les principales caractéristiques de cetteviande de volaille sont décrites. Le canard de Barbarie représente l’essentiel decette production, du fait d’un fort développement de ses masses musculaires etd’un engraissement moindre que le canard Pékin. La viande de canard estmaigre, comme celle du poulet (2 % de lipides dans le filet) et riche en acides graspolyinsaturés. Elle se distingue des autres viandes de volailles par sa couleurrouge. En effet, les muscles de canard sont constitués essentiellement de fibresmusculaires rouges (70 à 90 % dans le filet). Cette particularité structurale détermineen partie les caractéristiques technologiques et...
Tipo: Journal Article Palavras-chave: VIANDE DE CANARD; TENEUR EN LIPIDES; COMPOSITION DE LA CARCASSE; PRODUCTION DE VIANDE; PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE; FIBRE MUSCULAIRE.
Ano: 1995 URL: http://www.prodinra.inra.fr/prodinra/pinra/doc.xsp?id=PUB9500008829052181&uri=/notices/prodinra1/2008/02/
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