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Aproveitamento do leite de búfala em produtos derivados. Repositório Alice
HÜHN, S.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; CARVALHO, L. O. D. de M.; NASCIMENTO, C. N. B. do; VIEIRA, L. C..
1986
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Leite de bubalino; Produto derivado do leite; Fruta; Tecnologia do leite; Queijo mozarela; Provolone; Requeijão marajoara; Iogurte; Doce de leite; Amazônia; Brasil; Buffaloes; Milk products; Fruits; Technology; Cheese; Yoghurt.
Ano: 1986 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/394678
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Características, peculiaridades e tecnologia do leite de búfala. Infoteca-e
HUHN, S.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; CARVALHO, L. O. D. de M.; NASCIMENTO, C. N. B. do; VIEIRA, L. C..
Características e peculiaridades do leite de búfala. Industrialização do leite. Características dos produtos derivados do leite de búfala. Tecnologia do leite de búfala e rendimento dos produtos.
Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Bubalino; Leite; Tecnologia; Industrialização; Pasteurização; Produto derivado; Rendimento; Iogurte; Queijo; Requeijão; Doce de leite; Buffalo; Milk; Technology; Industrialization; Pasteurization; By-product; Revenue; Yoghurt; Cheese; Cheesecurd.
Ano: 1991 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/387806
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Desenvolvimento de iogurte enriquecido com fibras da casca de maracujás nativos (2009). Infoteca-e
PEREIRA, B. G.; LIMA, H. C. de; MADALENA, J. O. de M.; VICENTINI, G. C.; SIMÕES, C. de O.; ARAÚJO JÚNIOR, I. O.; HENRIQUE, J. R.; FARIA, D. A.; KISHI, S. M.; COSTA, A. M..
2009
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Maracujá; Iogurte; Passion fruits; Yoghurt; Peel; Food technology; Fruit processing; Sensory analysis.
Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/748160
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Elaboración y caracterización de un aditivo biologicamente activo atraves de una fermentación en estado líquido. Colegio de Postgraduados
Hernández Cadena, Javier.
La melaza de caña de azúcar en el mercado internacional se comercializaba principalmente para la alimentación animal, actualmente tiene un mayor uso en la industria de la fermentación alcohólica y debido a su alto costo se ha venido limitado en la ganadería. Con el objetivo de establecer el nivel óptimo de melaza en un aditivo biológicamente activo (Vitafert), se estudió en diseño completamente al azar con arreglo factorial 3 niveles de melaza (5, 10 y 15%) y 8 tiempos de fermentación líquida (0, 1, 2, 3, 6, 9, 15 y 30 día), con 3 repeticiones por tratamientos para las variables bromatológicas y fermentativas. Para las variables microbiológicas se utilizó un diseño completamente al azar con 3 tratamientos (niveles de melaza) y 8 repeticiones por...
Palavras-chave: Melaza; Yoghurt; Lactobacilos; Levaduras; Vitafert; Probióticos; Molasses; Yogurt; Lactobacillus; Yeast; Probiotics; Maestría; Producción Agroalimentaria en el Trópico.
Ano: 2010 URL: http://hdl.handle.net/10521/345
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Iogurte batido de leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. Infoteca-e
LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do..
Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento; Milk byproducts; Yoghurt; Goat milk.
Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/534489
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Iogurte de leite de búfala com sabores de frutas da Amazônia. Infoteca-e
HÜHN, S.; LOURENÇO JUNIOR, J. de B.; CARVALHO, L. O. D. de M.; NASCIMENTO, C. N. B. do; VIEIRA, L. C..
1981
Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Bubalino; Leite; Iogurte; Custo; Produção; Tecnologia; Fruta; Tapereba; Cupuaçu; Bacuri; Muruci; Spondia lutea; Theobroma grandiflorum; Platonia insignis; Psidium guayava; Birsonima crassifolia; Amazônia; Brasil; Buffalo; Milk; Yoghurt; Tecnonoly; Fruit; Production; Cost.
Ano: 1981 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/379777
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PREISSETZUNG AUF DEM DEUTSCHEN JOGHURTMARKT: EINE HEDONISCHE ANALYSE AgEcon
Empen, Janine.
Die Produktkategorie Joghurt gilt als hoch differenziert. In Deutschland sind über 2000 verschiedene Joghurts in mehr als 250 Produktlinien (z.B. „Almighurt“ von Ehrmann) auf dem Markt erhältlich. Während fast alle Hersteller über ein breites Geschmackssortiment verfügen, ist die Produktion speziellerer Varianten, wie z.B. probiotische oder laktosefreie Joghurts auf wenige, internationale Konzerne oder Nischenmolkereien konzentriert. In diesem Beitrag wird analysiert, inwieweit die Preisgestaltung bei Joghurt anhand der Produkteigenschaften erklärt werden kann und welche Produktattribute von den Marktteilnehmern mit besonders hohen Preisaufschlägen bewertet werden. Dazu wird ein hedonisches Preismodell auf der Basis von Einzelhandelsscannerdaten, welche...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Hedonische Preisanalyse; Joghurt; Einzelhandelsscannerdaten; Hedonic Price Analysis; Yoghurt; Retail Scanner Data; Agribusiness.
Ano: 2011 URL: http://purl.umn.edu/115362
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Produção de iogurte batido com leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. Infoteca-e
LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do..
Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Poupa de fruta; Caprino; Leite de cabra; Iogurte; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento; Yoghurt.
Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/533502
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Reduction of b-Glucuronidase and nitroreductase activity by yoghurt in a murine colon cancer model Biocell
de Moreno de LeBlanc,A.; Perdigón,G..
Yoghurt feeding inhibits induced colon cancer in mice. Several studies showed the immunomodulatory effect of yoghurt which can explain this inhibition. It is possible that yoghurt bacteria can also affect gut flora enzymes related to colon carcinogenesis as reported for other probiotics in different animal tumours. The aim of this work was to evaluate the role of yoghurt starter bacteria and their cell-free fermentation products on the reduction of procarcinogen enzyme activities (beta-glucuronidase and nitroreductase). Mice injected with 1,2-dimethylhydrazine (DMH) and fed with yoghurt were used for this study. Mice given milk or yoghurt supernatant (cell free extract) were used to evaluate if the yoghurt antitumour effect is due to the starter bacteria...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Colon cancer; Yoghurt; Starter bacteria; Beta-glucuronidase; Nitroreductase.
Ano: 2005 URL: http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0327-95452005000100003
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Therapeutic properties of whey used as fermented drink Rev. Microbiol.
Kar,T.; Misra,A.K..
Bioconversion of whey for preparation of beverage was standardized by utilizing yoghurt cultures. The product, wheyghurt drink, made with 4% yoghurt cultures inoculated in deproteinized whey (4.8% lactose, 0.66% ash, 0.46% fat and 0.40% protein adjusted to pH 6.4) and incubated at 42oC for 8h had all the technological requisite and dietetic criteria required in the product. The factors affecting the antibacterial activity of wheyghurt drink against Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae and Bacillus cereus were determined. There was a significant variation (P<0.05) in the antibacterial activity of wheyghurt drink with different levels of inoculum (1,2,4, and 8%) and concentration of sugar at 37, 42 and 45oC. Incubation at 42oC...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Whey; Yoghurt; Antibacterial activity.
Ano: 1999 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37141999000200015
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