| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Agronomy
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Conteúdo de carotenos e provitamina A em frutas comercializadas em Viçosa, Estado de Minas Gerais - DOI: 10.4025/actasciagron.v26i4.1807
Carotenes and provitamin A contents of fruits commercialized in Viçosa, MG - DOI: 10.4025/actasciagron.v26i4.1807
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| Autores: |
Souza, Samara Lima de; UFV
Moreira, Ana Paula Boroni; UFV
Sant'Ana, Helena Maria Pinheiro; UFV
Alencar, Ernandes Rodrigues; UFV
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| Data: |
2004-04-16
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| Ano: |
2004
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| Palavras-chave: |
5.00.00.00-4 Ciências Agrárias carotenóides
Frutas
Alpha-caroteno
Beta-caroteno
Vitamina A 5.00.00.00-4 Ciências Agrárias
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| Resumo: |
Este estudo teve como objetivo avaliar os teores de caroteno (α, β) e o valor de vitamina A em frutas comercializadas nos mercados formais e na feira livre de Viçosa, Estado de Minas Gerais. Foram analisadas dez frutas oriundas de três mercados e três pontos da feira livre. A extração dos carotenóides foi realizada com acetona, seguida de transferência para éter de petróleo. Os conteúdos de α e β-caroteno foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). O -caroteno foi encontrado somente nas amostras de carambola e mamão formosa. O β-caroteno foi quantificado em todas as frutas estudadas. Com exceção da ameixa, não ocorreu diferença significativa entre os conteúdos de carotenóides das frutas provenientes do mercado formal e da feira livre. Concluiu-se que as frutas analisadas são boas fontes de provitamina A e, se consumidas freqüentemente, contribuem para atender uma porcentagem importante na adequação de vitamina A para adultos e crianças
This work aimed to evaluate the contents of carotene (α, β) and the value of vitamin A of fruits commercialized in local markets and fair of Viçosa (MG). Ten fruits were analyzed, originated of three local markets and three spot of the fair. The carotenoids extraction was accomplished with acetone, followed by transfer for petroleum ether. The contents of α and β-carotene were analyzed by high performance liquid cromatography (HPLC). The α-carotene was found only in starfruit and papaya (cv. Formosa). β-carotene was present in all the samples. Except for plum, there was no significant difference among the content of carotenoids of fruits from the local markets and fair. Thus, the fruits analyzed are good provitamin A sources and contribute with a percentage important in the adequacy of vitamin A for adult and children
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/1807
10.4025/actasciagron.v26i4.1807
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| Editor: |
Universidade Estadual de Maringá
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| Formato: |
application/pdf
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| Fonte: |
Acta Scientiarum. Agronomy; v. 26, n. 4 (2004); 453-459
Acta Scientiarum. Agronomy; v. 26, n. 4 (2004); 453-459
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| Direitos: |
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DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAISDeclaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Acta Scientiarum. Agronomy, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro meio de divulgação científica. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).
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