| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
อิทธิพลของตัวกลางและอุณหภูมิอบแห้งของฟลูอิไดซ์เบดที่มีต่อความสามารถในการย่อยข้าวกล้อง
Effect of drying media and drying temperature fluidized bed on enzymatic digestion of brown rice
|
| Autores: |
Chaiwat Ratanamichaisakul
Somchart Soponronnarit
Somkiat Prachayawarakorn
|
| Data: |
2013-11-19
|
| Ano: |
2012
|
| Palavras-chave: |
Brown rice
Glycemic index
Seed drying
Fluidized bed dryer
ข้าวกล้อง
ค่าดัชนีน้ำตาล
การอบแห้ง
เครื่องทำแห้งแบบฟลูอิไดซ์เบด
|
| Resumo: |
During high-temperature treatment, starch is gelatinized and amylose can simultaneously form with lipids present at the rice bran to be the amylose-lipid complexes. The extent of complex formation closely depends on the degree of starch gelatinization. The objectives of this work were therefore to study the effect of drying media, hot air (HA), humidified hot air (HHA) and superheated steam (SHS), and operating condition on drying kinetics and starch hydrolysis or the glycemic index (GI) of brown rice. The experimental results revealed that the degree of gelatinization and degree of crystallinity of amylose-lipid complexes of treated brown rice by HHA and SHS drying had higher degree than HA drying because of condensation. The paddy dried by HHA at 150°C and 6.4% RH was a suitable method to produce the brown rice with low GI.
|
| Tipo: |
PhysicalObject
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
Extended abstracts of the 2nd national rice research conference, Bangkok (Thailand), p. 522-526
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5413
บทคัดย่อการประชุมวิชาการข้าวแห่งชาติครั้งที่ 2, กรุงเทพฯ, หน้า 522-526
|
| Formato: |
694 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
