| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Thai Agricultural
|
| País: |
Thailand
|
| Título: |
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวพื้นเมืองไทยบางพันธุ์
Nutritional values of some Thai traditional rice varieties
|
| Autores: |
Somsong Chotechuen
Acharaporn Na Lampang Noenplab
Sakul Mulkum
Jaranjit Pengrat
Nitit Saeng-arun
Samreang Saeton
|
| Data: |
2016-02-26
|
| Ano: |
2015
|
| Palavras-chave: |
ฺBrown rice
Traditional rice Nutritional composition Nutritional values ข้าวกล้อง ข้าวพันธุ์พื้นเมือง องค์ประกอบทางโภชนาการ คุณค่าทางโภชนาการ
|
| Resumo: |
Traditional rice varieties represent important genetic reservoirs with valuable traits such as nutritional values, especially those with a colored pericarp. The aim of this study was to determine nutritive values of 19 traditional rice varieties compared with Khao Dawk Mali 105 using standard analytical methods at the Central Laboratory (Thailand) Co., Ltd. Results showed varietal differences in nutritional compositions with the amount of protein ranging from 6.21 - 10.29 g/100 g, vitamin B1 from 0.08 - 0.49 mg/100 g, vitamin E (α-tocopherol) from 0.00 - 12.15 mg/kg, linolenic acid from 0.20 - 0.40 g/100 g, linoleic acid from 0.64 - 1.12 g/100 g, oleic acid from 0.77 - 146.12 mg/kg, iron from 7.42 - 36.12 mg/kg, phytate from 1,696.61 - 5,376.92 mg/kg, gammaoryzanol from 210.05 - 551.01 mg/kg, and ascorbic acid from 24.61 - 456.05 mg/100 g. Other nutritional components including more than 20 fatty acids and beta- and delta-tocopherols were not detected or negligible.
ข้าวพันธุ์พื้นเมืองเป็นแหล่งพันธุกรรมที่สำคัญของลักษณะที่มีคุณค่าบางลักษณะ เช่น คุณค่าทางด้านโภชนาการ โดยเฉพาะพันธุ์ที่ข้าวกล้องมีสีเข้มมักพบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าพันธุ์ที่ข้าวกล้องมีสีขาว การศึกษาครั้งนี้ได้ทำการตรวจวิเคราะห์หาปริมาณสารอาหารหลักในข้าวกล้องของข้าวพันธุ์พื้นเมือง จำนวน 19 พันธุ์ เปรียบเทียบกับพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ตามวิธีการมาตรฐานที่บริษัทห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย)จำกัด เพื่อเป็นข้อมูลเบื้องต้นสำหรับการนำไปใช้ประโยชน์ พบว่า องค์ประกอบทางโภชนาการในข้าวแต่ละพันธุ์ มีความแตกต่างกัน โดยมีปริมาณ โปรตีน ระหว่าง 6.21 - 10.29 กรัมต่อ 100 กรัม วิตามินบี 1 ระหว่าง 0.08 - 0.49 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม วิตามินอี ชนิดอัลฟาโทโคฟีรอล ระหว่าง 0.00 - 12.15 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม กรดไลโนเลนิก ระหว่าง 0.20 - 0.40 กรัมต่อ 100 กรัม กรดไลโนเลอิก ระหว่าง 0.64 - 1.12 กรัมต่อ 100 กรัม กรดโอเลอิก ระหว่าง 0.77 - 1.22 กรัมต่อ 100 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว ระหว่าง 1.46 - 2.28 กรัมต่อ 100 กรัม แคลเซียม ระหว่าง 72.16 -146.12 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เหล็ก ระหว่าง 7.42 - 36.12 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ไฟเตท ระหว่าง 1,696.61 - 5,376.92 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แกมม่า-ออไรซานอล ระหว่าง 210.05 - 551.01 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม กรดแอสคอร์บิก ระหว่าง 24.61 - 456.05 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้องค์ประกอบทางโภชนาการอื่นๆ เช่น กรดไขมันกว่า 20 ชนิด เบต้าและเดลต้าโทโคฟีรอล ส่วนใหญ่ตรวจสอบไม่พบหรือมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
|
| Tipo: |
Collection
|
| Idioma: |
Thailandês
|
| Identificador: |
[Proceeding of rice research conference 2014: Rice research center groups in central, western and eastern region], Suphan Buri (Thailand), p. 183-194
http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5905
เอกสารประกอบการประชุมวิชาการข้าว กลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคกลางและตะวันตก และกลุ่มศูนย์วิจัยข้าวภาคตะวันออก ประจำปี 2557, สุพรรณบุรี หน้า 183-194
|
| Formato: |
234 p.
|
| Direitos: |
ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสาร นี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
|
|
