| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Veterinaria México
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| País: |
Mexico
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| Título: |
Potencial uso de espectroscopia de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) para identificación de charqui de bovino, llama y caballo
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| Autores: |
Mamani-Linares,Willy
Alomar,Daniel
Gallo,Carmen
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| Data: |
2012-06-01
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| Ano: |
2012
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| Palavras-chave: |
Discriminación de charqui
Bovino
Llama
Caballo
NIRS
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| Resumo: |
Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (VIS/NIRS) como herramienta para discriminar charqui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador NIRSystems modelo 6500, con un software NIRS 3.0, y WinIsi II Versión 1.02 A. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (PLS) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que NIRS puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de las diferentes especies. Así, la técnica NIRS muestra ser un método rápido, económico y no destructivo que puede usarse para discriminar charqui de diferentes especies.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000200005
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| Editor: |
Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Veterinaria México v.43 n.2 2012
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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