| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Veterinaria México
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| País: |
Mexico
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| Título: |
Transporte y logística pre-sacrificio: principios y tendencias en bienestar animal y su relación con la calidad de la carne
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| Autores: |
Miranda-de la Lama,Genaro C.
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| Data: |
2013-03-01
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| Ano: |
2013
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| Palavras-chave: |
Transporte
Logística pre-sacrificio
Bienestar animal
Calidad de la carne
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| Resumo: |
La logística y el transporte de los animales tienen una importancia vital para el bienestar animal, la calidad de los productos y la eficiencia productiva. La logística pre-sacrificio constituye, en esencia, todos aquellos eslabones que implican transportar, manejar y gestionar el trayecto de un animal desde la granja hasta la planta de sacrificio. La presente revisión hace un análisis actualizado del transporte y la logística pre-sacrificio con una visión de conjunto. Si se toma en cuenta que la tendencia actual es aumentar el tiempo del transporte, las escalas logísticas y los transportes mixtos, es necesario desarrollar sistemas de evaluación y toma de decisiones con herramientas y protocolos que minimicen el coste biológico de la adaptación de los animales a esta logística. Es posible que el impacto del estrés pre-sacrificio haya sido subestimado en el pasado. Sin embargo, existen evidencias que indican la importancia de invertir en cambios operativos en el presente.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922013000100004
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| Editor: |
Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Veterinaria México v.44 n.1 2013
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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