| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Acta Agron. (Palmira)
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| País: |
Colombia
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| Título: |
Caracterización de parámetros fisicoquímicos en frutos de mora (Rubus alpinus Macfad)
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| Autores: |
Moreno,Brigitte Liliana
Deaquiz Oyola,Yuli Alexandra
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| Data: |
2016-04-01
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| Ano: |
2016
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| Palavras-chave: |
Poscosecha
Grados de madurez
Calidad organoléptica
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| Resumo: |
La mora (Rubus alpinus Macfad) es un cultivo agrícola rentable para pequeños productores que no cuenta con herramientas tecnológicas poscosecha suficientes, que les permite ser más competitivos en el mercado nacional e internacional. En el trabajo se evaluaron parámetros fisicoquímicos de frutos de mora en un diseño factorial 4 × 2 con cuatro repeticiones donde el primer factor correspondió a las fincas de cultivo y el segundo a los grados de madurez. Se midieron las variables pH, sólidos solubles totales, acidez total titulable, índice de madurez, firmeza, diámetro y longitud del fruto. Se encontró que los estados de madurez, las condiciones edafoclimáticas de la zona y el manejo agronómico influyen directamente sobre las características fisicoquímicas del fruto, siendo el estado de madurez grado 6 el que presenta las características organolépticas optimas de consumo y procesamiento del fruto en fresco
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122016000200004
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| Editor: |
Universidad Nacional de Colombia
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| Relação: |
10.15446/acag.v65n2.45587
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta Agronómica v.65 n.2 2016
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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