| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Acta Agron. (Palmira)
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| País: |
Colombia
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| Título: |
Evaluación de subproductos de pepino cohombro (Cucumis sativus) y granadilla (Passiflora ligularis) como fuente de pectinas
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| Autores: |
Alvarado,Rafael Andrés Ramírez
Cárdenas,Andrea Aponte
Barrantes,Yamile Benavides
Rojas,Yamid Ortiz
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| Data: |
2021-12-01
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| Ano: |
2021
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| Palavras-chave: |
Productos naturales
Esterificación
Ácido galacturónico
Análisis infrarrojo
Índice de metoxilo
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| Resumo: |
Resumen En el presente estudio se emplea el exocarpio pepino cohombro (Cucumis sativus) y mesocarpio de la granadilla (Passiflora ligularis) como fuentes promisorias de pectina para la industria. Se emplea hidrólisis ácida y se analizan dos niveles de pH y dos tiempos de hidrólisis. La calidad de las pectinas obtenidas fue evaluada (Humedad, pH final, índice de metoxilo, porcentaje de esterificación, ácido galacturónico, análisis IR) y los resultados fueron comparados con un estándar comercial y literatura. Los análisis realizados mostraron que las pectinas obtenidas a partir de estas dos fuentes exhiben excelentes características en comparación a los estándares pedidos para este tipo de material. También se identificaron las condiciones que maximizan el rendimiento de extracción, generando una alternativa para el manejo de subproductos de industrias relacionadas.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122021000400371
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| Editor: |
Universidad Nacional de Colombia
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| Relação: |
10.15446/acag.v70n4.78441
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta Agronómica v.70 n.4 2021
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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