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Provedor de dados:  CIGR Journal
País:  China
Título:  Effect of temperature on viscosity of kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup
Autores:  Swami, Shrikant Baslingappa
Thakor, Nayan Singh
Wagh, Seema S.
Data:  2013-11-27
Ano:  2013
Palavras-chave:  Food Engineering
Food Process Engineering
Food Science
Food Rheology kokum
Karonda
Mango pulp
Cashew apple syrup
Rheology
Viscosity
Resumo:  The viscosity of the food products (kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup) was determined at temperatures 20ºC, 30ºC, 40ºC, 50ºC and 60ºC and at different spindle speed such as 0.07, 0.09, 0.1, 1.1 and 17 r min-1 for mango pulp and 17, 140, 150, 160, 180 and 200 r min-1 for kokum, karonda and cashew apple syrup using Brookfield viscometer.  The kokum, karonda, mango pulp and cashew apple syrup showed shear thinning behavior and pseudo-plastic in nature (n
Tipo:  Info:eu-repo/semantics/article
Idioma:  Inglês
Identificador:  http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/view/2617
Editor:  International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering
Relação:  http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/view/2617/1827
http://www.cigrjournal.org/index.php/Ejounral/article/downloadSuppFile/2617/818
Formato:  application/pdf
Fonte:  Agricultural Engineering International: CIGR Journal; Vol 15, No 4 (2013): CIGR Journal; 281-287

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