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Provedor de dados:  Repositório Alice
País:  Brazil
Título:  Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
Autores:  AZOUBEL, P. M.
RIBEIRO, A. P. L.
Data:  2004-09-08
Ano:  2004
Palavras-chave:  Análise sensorial.
Geléia
Manga
Sabor.
Mangoes
Flavor.
Resumo:  Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Tipo:  Parte de livro
Idioma:  Português
Identificador:  CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004. 1 CD-ROM.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033
Direitos:  openAccess
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