| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Repositório Alice
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
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| Autores: |
AZOUBEL, P. M.
RIBEIRO, A. P. L.
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| Data: |
2004-09-08
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| Ano: |
2004
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| Palavras-chave: |
Análise sensorial.
Geléia
Manga
Sabor.
Mangoes
Flavor.
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| Resumo: |
Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
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| Tipo: |
Parte de livro
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004. 1 CD-ROM.
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033
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| Direitos: |
openAccess
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